25 години за глутен чувствителни
Националната асоциация на чувствителните към глутен адвокати проведе 25-ия си рожден ден на 26 септември 2015 г. в рамките на OMÉK 3F Free From + Functional Food Exhibition and Conference Series. На събитието местни и чуждестранни лектори изнесоха лекции за целиакия (това е медицинското наименование за чувствителност към глутен), различните форми на заболявания, причинени от съдържанието на глутен в зърнени култури, храни без глутен, лактоза и алергии и хранене на чувствителни пациенти.
Може да се развият алергии или непоносимост към храни или техните съставки. Има много храни, които могат да предизвикат симптомите на заболявания, като съдържанието на глутен в някои зърнени храни, риба, яйца, ядки, фъстъци. Най-честите симптоми на хранителна алергия са сърбеж, устни, гърло, подуване на езика, диария, затруднено дишане, непоносимост към глутен.
Сред хранителните болести чувствителността към глутен е водещата причина за глутен. Глутенът е протеин за съхранение в зърнени култури, който може да предизвика автоимунен процес при генетично чувствителни хора. Болестта продължава цял живот, което затруднява разпознаването, че няма характерен симптом или набор от симптоми. Най-често причинява увреждане на тънкочревната лигавица, което може да доведе, наред с други неща, до загуба на тегло, умора, развитие на заболявания с дефицит, намалена костна плътност, загуба на коса, мъжко и женско безплодие. Болестта може да се развие и да се диагностицира на всяка възраст, въпреки че повечето потенциални заинтересовани страни не знаят, че тяхната нехарактерна целиакия може да стои зад привидно баналните им симптоми. Единственото ефективно лечение на заболяването, познато днес, е строга безглутенова диета и начин на живот. Всеки от докладчиците подчерта, че безглутенова диета не трябва да се започва, преди да се потвърди или отхвърли целиакия или алергия към зърнени култури.