210 години консерва за храна Прясно от калай; хранително списание
Консервната кутия за снабдяване на военни войски излезе на пазара преди 210 години. За нас днес „консервираният ден“ не се отнася само до вътрешните ценности, като в този случай може би яхния, но привидно безвременната черупка.
Ако Питър Дюран, когато е кандидатствал за патента си, някога е могъл да си представи, че калайът му може да преживее истински пробег над 200 години по-късно, по време на пандемията на короната? „През март пазарът на неохладени супи и яхнии се е удвоил повече от два пъти поради покупките на хамстери и дори ситуацията да се е нормализирала отново, нивото през летните месеци все още е с десет процента над стандартното“, обяснява Джулия Шефер, Старши бранд мениджър в GB Foods Production Germany GmbH, което включва и марката Ераско принадлежи. „Причината за това е увеличената консумация у дома поради домашния офис, затворените столове и опциите извън дома“.
Около 350 служители работят за един в обекта в Любек Широко портфолио от яхнии и супи като готови ястия във форми, от пилешка юфка и саксии със зелен фасул до индийска зеленчукова къри или тиква моркова супа с киноа и джинджифил.
2 милиарда дози годишно
Всяка година отиват около два милиарда Консерви за храна с ламарина над гишето. Една трета от тях са рибни консерви и морски дарове, като риба тон или херинга в доматен сос, както и плодове и зеленчуци - помислете за консервирани праскови или боб. Поне 15 процента попадат и върху готови ястия като супи и яхнии, казва той Асоциация на метални опаковки въз основа на данни на Euromonitor от 2018 г.
Снимка: Олена Михайлова - stock.adobe.com
Оптималната опаковка
Калайката е идеална за опаковане на храни. „Разбира се, всяка опаковка има своите предимства и недостатъци“, казва Шефер. „С консервата потребителят няма как да види храната директно. Той предполага по-малко свежест и е свързан с доставките по време на война. Консервираните храни като опаковка поляризират потребителите между редовните купувачи и тези с резервации, така че блокирането на короната предлага и на много нови клиенти възможност да опитат готови ястия от консерви ”. Значително предимство пред другите опаковки е, че можете да правите без консерванти.
Като по време на баба
Избраните съставки се почистват внимателно и се измиват, нарязват се на малки парченца и се поставят една след друга в кутията. „За консервиране на супи и яхнии в консерви се използва същия процес, който нашите баби са използвали за консервиране или консервиране“, обяснява старшият мениджър на марката. Съставките се приготвят по различен начин, подправени с достатъчно течност като инфузия, в зависимост от рецептата. „За оптимален вкусов резултат всички съставки се добавят към отделните консерви една след друга, след което запечатваме всичко херметично и готвим ястието равномерно възможно най-кратко, но толкова дълго, колкото е необходимо. По този начин ценните съставки са добре защитени, за да могат да се съхраняват дълго време. "
След като се нагреят в кутията, всички те са Убити микроорганизми а новите нямат начин да стигнат до храната през затвореното пространство, стига консервната кутия да е затворена. Качеството на ястията се поддържа до три години.
Няма ограничения за творчеството
Консервираните продукти предлагат удобство и са лесни за приготвяне, но има и възможност за допълнително рафиниране или комбиниране по нови начини: „60 процента от потребителите индивидуализират нашите супи и яхнии. Това вече включва сол, черен пипер или Maggi, но също така няма ограничения за възможностите със заквасена сметана, горчица или пресни билки “, казва старшият мениджър на марката.
Не само за метъл феновете
От всички опаковъчни материали в Германия стоманената опаковка постига над 90 процента най-висок процент на рециклиране и дори бие стъкло и хартия с него. За разлика от пластмасите, консервните кутии предлагат безкрайно повторно използване в цикъла на рециклиране. Потребителите губят ценни суровини: вътре, когато не разделят правилно битовите си отпадъци от невежество и несигурност. Такъв е случаят за почти половината. Калаените кутии, които се изхвърлят в жълти кошчета или чували в двойни системи като зелената точка, могат да бъдат сортирани с магнити и след това преработени в нова сурова стомана в стоманодобивната фабрика, готова за рециклиране на нови продукти, като консервни кутии.
Европейският предоставя информация и осведоменост Индустриална инициатива "Метални рециклира завинаги", който иска да генерира внимание за оптимизация на рециклирането с лого, създадено за кампанията. Erasco също подкрепя тази кампания за устойчивост и отпечатва 10,5 милиона кутии за супа и яхния с логото.
Кутиите за храна се рециклират много лесно.
Снимка: SINNBILD-Design - stock.adobe.com
Може безопасност
Малко апетит изчезва, след като се свържете с консерви Бисфенол А (BPA) googles: Почти няма статия за кликбейт, която да не споменава смъртта в заглавието. BPA е компонент на вътрешния лак на хранителни кутии и е функционално отговорен за гъвкавостта и еластичността на пластмасите. Киселите храни като кисело зеле биха разяли консервните кутии без вътрешно покритие.
Подозира се, че BPA е хормонално ефективен; дългосрочните последици от освобождаването му след жизнен цикъл за хората и околната среда все още са неизвестни. Но Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) публикува становище през 2015 г. относно цялостната преоценка на експозицията на бисфенол-А и неговата токсичност и „заключава, че BPA не представлява риск за здравето за никоя възрастова група предвид настоящата експозиция на потребителите. Излагането чрез диета или комбинация от различни източници (диета, прах, козметика и термохартия) е доста под безопасната горна граница ”. Все още граница за BPA намален с повече от десет пъти от 2018 г. насам.
Индустрията работи върху алтернативи
В декларацията си за BPA, GB Foods Production Deutschland GmbH също така гарантира безопасността на своите продукти и защитата на здравето на своите потребители. Разбира се, както и цялата европейска хранителна индустрия, Erasco работи заедно със своите партньори алтернативни покрития за консерви, но те също трябва да бъдат проверени и оценени при тестове за дългосрочно съхранение, преди да могат да премахнат боите, съдържащи BPA.
"Най-добре проучен химикал за всички времена"
Въпреки общото решение за целия ЕС, Франция продължи напред и напълно забрани BPA. Каква е причината за паниката там? Д-р Стомани Sieglinde, Хранителен технолог и част от научния мениджмънт в Асоциация на храните Германия, Вълни: „Най-решителната последица от това е, че някои продукти вече не се предлагат във Франция.“ В този контекст консервните кутии са само странична линия, става дума предимно за пластмасата и нейното използване в нехранителни стоки, като касови бележки Термохартия.
„Бисфенол А е най-добре изучаваният химикал за всички времена“, убеден е експертът по безопасност и хигиена на храните. „Най-голямата грешка в този контекст са политическите решения, ръководени от НПО без научна основа“.
Законодателят реагира на два етапа: BPA е забранен във връзка с бебешки храни и предмети като детски играчки. И като цяло е така Ограничението за BPA е затегнато от 0,6 милиграма на 0,05 милиграма на килограм храна. „Разбира се, BPA се отчита“, казва Sieglinde Stähle. Последното правило обаче осигурява задоволителна ситуация.
Консервите са безопасни и консервата продължава да бъде популярна. Днешният "Can Day" отбелязва 210-годишнината от патентоването от британеца Питър Дюран.