2.1 Какво трябва да знаете за протеините
Под яйчен белтък нямаме предвид белтъка в жълтъка, точно преди това. В ежедневния език протеинът се нарича още протеин, поради което и тук сме избрали термина.
Протеините са основните градивни елементи на всички клетки, те са от съществено значение за живота.
Основните (жизненоважни) вещества не се образуват в организма, трябва да ги приемаме с храната. Някои аминокиселини, някои мастни киселини, някои витамини и минерали са от съществено значение за хората. Аминокиселините са органични съединения и основни градивни елементи на всички протеини (протеини).
Физическият протеинов запас е обект на постоянно натрупване и разграждане всеки ден. Тъй като не можем сами да произвеждаме всички протеини, трябва да ги приемаме с храната си, за да няма дефицит. Нашите "катализатори", ензимите, също се състоят от протеин. Протеинът се състои от аминокиселини. Познаваме над 250 различни естествени аминокиселини. Нашето тяло не може нито да произвежда, нито да съхранява осем от тези аминокиселини. Следователно тези аминокиселини трябва да се ядат редовно.
Яйцата съдържат всички основни аминокиселини, което не е чудно, тъй като от тях може да се направи и пиле. По-специално яйчният жълтък има най-висока бионаличност за нас. Това е 100%. Това означава, че 100 g телесни протеини могат да бъдат изградени от 100% пилешки протеин. Това прави яйцето да се откроява от всички други храни. Яйце със среден размер покрива дневните нужди от протеин на възрастен с приблизително 15%.
Като правило: 0,5 g до 1 g протеин на kg телесно тегло/ден са напълно достатъчни количества. Стига да е биологично висококачествен протеин. Ако протеинът е от растителен характер, тогава той не е с толкова високо качество и до 130 g от него могат да се ядат.
След консумация на протеин, аминокиселините циркулират само около 6 часа. Следователно закуската и вечерята трябва да съдържат малко протеин.
Трикът за отслабване с протеини:
Само когато магазините на KH са празни, се изгарят повече мазнини.
Ето защо:
Яжте протеиново хранене като вечерно хранене поне 3 пъти седмично, т.е.без допълнителни въглехидрати! Последното протеиново хранене не трябва да се приема след 18 ч., Ако е възможно. Тогава се случва следното:
- Нивото на кръвната захар остава на ниско ниво без KH, тъй като без KH не се отделя инсулин.
- Тъй като ние също консумираме енергия през нощта, тялото вече се връща към собствените си запаси от мазнини, през цялата нощ. Така губим тегло в съня си.
- Протеинът осигурява на нашия организъм добри градивни елементи за регенерация на клетките през нощта. Следователно ще спим добре и ще се събуждаме освежени със здравословен апетит.
- Оптималното изгаряне на мазнини се поддържа от добър баланс на течностите. Затова пийте 1-2 чаши вода след, още по-добре преди хранене. Но НЕ пийте нищо, докато ядете.
Внимание: Ако страдате от слаб сърдечен мускул, трябва също да консумирате малко въглехидрати вечер и да пропуснете въглехидратите по обяд. Причината: След 4-5 часа протеините от вечерята се изразходват. След това отива във вашите собствени резерви.
Висококачественият протеин се съдържа във всички животински продукти (месо, риба, яйца, млечни продукти) и много растителни продукти (ядки, бобови растения). Животинският протеин обаче е по-ценен. За здрав човек се изчислява 1 g протеин на kg телесно тегло/ден. Средно 30-50 g протеин на ден е достатъчен, ако е биологично висококачествен протеин. Ако страдате от дефицит на протеини, можете да ядете до 130 g на ден. Консумацията от над 150 g на ден се счита за вредна за здравето, тъй като обработката и отделянето на излишъка стресира черния дроб и бъбреците.
Не препоръчваме соеви продукти. Съставките и хормоните, които те съдържат, са довели до поведенчески разстройства, загуба на плодовитост, намаляване на обема на мозъка и други увреждания в много експерименти с животни.Освен това повечето соя вече е генетично модифицирана. Храните, направени от соя, трябва да декларират дали съдържат ГМ соя, но тя все още е разрешена като фураж при животновъдството. Следователно можем да се запознаем с факта, че тя се съдържа в повечето индустриално произведени храни.
Нормално 0 21
Повече информация за соята на:
Черният дроб е централният орган за метаболизма на протеините
Болните хора и хората с почивка в леглото се нуждаят от малко протеини. Ако просто нямате апетит за протеини, трябва да обърнете внимание на сигналите на тялото си и по-скоро да пиете ясно консоме. Това облекчава бъбреците и черния дроб.
За здрави хора приемът на протеин от 0,5 до 1 g на kg телесно тегло е напълно достатъчен.
Така че ако тежа 70 кг, мога да отида от 35 гр до Яжте 70 g чист протеин на ден (изчислете: 70 kg по 1 g = 70 g протеин на ден), защото тялото ми изразходва това, повече или по-малко в зависимост от товара. Тъй като аминокиселините циркулират в кръвта само за около 6 часа, има смисъл да се ядат 2-3 порции на ден. Разделението може да изглежда по следния начин:
Закуска: 3 яйца с бекон, кафе/чай със сметана или: билков омлет
Обяд: зеленчуков гювеч с масло и сирен гратен, кафе/чай със сметана
Вечер: 250 г кварк и 200 г кисело мляко (без или малко! Кисели плодове) или 2 колбаса със зеленчуци или салата
За спортисти Следните препоръки се отнасят за консумацията на протеини:
Спортисти за издръжливост: 1,2-1,4 g на kg телесно тегло
Силови атлети: 1,4-1,7 g на kg телесно тегло
Любители на спорта: 1,2-1,5 g на кг телесно тегло
Спортисти за издръжливост: 1,3-1,6 g на kg телесно тегло
Не бива да започваме да изчисляваме всяко хранене сега. Този пример има за цел само да стане ясно, че порциите са напълно достатъчни.
Важно е да знаете кои храни съдържат висококачествен протеин. Ако тогава ядем тези храни в достатъчни количества, правим го правилно. Яденето на твърде малко от него би било също толкова грешно, колкото да се тъпчеш с него. Протеинът винаги трябва да се яде заедно с мазнини, за да може черният дроб да отделя по-добре метаболитните продукти. Ако ядем твърде много протеини, амонякът и аминокиселините се натрупват в тялото и се появяват гадене и повръщане.
Съвети за готвене за оптимално снабдяване с протеини:
За да разберете по-добре колко протеин има в храната, ето кратък преглед на съдържанието на протеини в g на 100 g храна:
| домашни птици | 15,0 |
| говеждо месо | 20,0 |
| Месна наденица | 11.0 |
| Постно свинско месо | 19,0 |
| Свинска мазнина | 11.0 |
| свинско бон филе | 19,0 |
| Rostbratwurst | 12.0 |
| агнешко | 14.0 |
| херинга | 13.0 |
| сьомга | 13.0 |
| риба тон | 22,0 |
| Слънчогледови семки | 27,0 |
| Лешници | 14.0 |
| Орехови ядки | 15,0 |
| Кокосово мляко | 4.0 |
| Мътеница | 10,0 |
| Кисело мляко 1,5% | 4.2 |
| Кисело мляко 3,8% | 3.5 |
| Извара 20% | 5.3 |
| Сирене 45% мазнини | 6.0 |
| Двойна сметана за крема сирене | 3.8 |
| Бита сметана | 2.5 |
| 1 пилешко яйце | 8.0 |
* Стойностите идват от различни източници и са средни стойности.
Пресният яйчен жълтък има най-добра биологична наличност, тъй като съдържа всички важни аминокиселини. Той е най-здравословният от всички протеинови източници и има най-висока биологична хранителна стойност.
Тук не се пренебрегват витамините:
Яйцето съдържа повече витамини, отколкото някои тропически плодове!
Важно: Без леки продукти, без обезмаслено кисело мляко, без обезмаслено мляко, без нискомаслено сирене и не се яде само постно месо. С всяко протеиново хранене трябва да се консумира достатъчно количество мазнини. Основните мазнини от естествените храни са жизненоважни.
Normal 0 21 false false false DE X-NONE X-NONE/* Определения на стила */table.MsoNormalTable
Важна забележка: Ако се консумират предимно животински продукти от конвенционално животновъдство/фабрично земеделие, липсват важни есенциални мастни киселини, които произвеждат само продукти, подходящи за животновъдството, подходящи за видовете животни. Тъй като те имат различна мастно-киселинна смес. Животните, угоени със соево и царевично брашно, не могат да осигурят висококачествени мастни киселини.
Преди 100 години парче говеждо месо все още имаше съотношение на омега 4: 1 (омега-6 към омега-3), днес то е 40: 1, 80: 1 или 120: 1, в зависимост от начина на хранене на животното. Същото важи и за млякото, млечните продукти, прасетата, птиците и яйцата, рибите и всички селскостопански животни.
Тези, които се натъпкват само с животински продукти от конвенционално животновъдство, рискуват увреждане на бъбреците и проблеми със ставите. В допълнение към липсата на есенциални мастни киселини, конвенционалното месо съдържа много нежелани антибиотици.
Високата консумация на месо и риба също е етично съмнителна поради екологичната свръхексплоатация и експлоатация на животни, които се отглеждат или ловят за максимална производителност, независимо от техните нужди или риск. Трябва да се декларира генно инженерство в храните, но не и в фуражите за животни.