20-те тенденции, които трябва да следваме за разработване на здравословни продукти през 2020 г. - Nutractiv
Хранене-здраве комуникация
За да започнем годината правилно и да започнем добре да разработваме хранителни продукти, които отговарят на очакванията на потребителите, разкриваме 20-те тенденции, които да следваме за разработване на здравословни продукти през 2020 г.
Съставки
89,7% от възрастните на възраст от 18 до 54 години не достигат препоръките, определени на 25 g фибри на ден, по-специално поради твърде малкото потребление на плодове и зеленчуци, като 72% от възрастните консумират по-малко от 5 порции на ден, става необходимо да се намери друг начин за увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци от французите. Освен това е истинско очакване на потребителите: да консумират повече плодове и зеленчуци, без да имат впечатление.
Например, няма повече кетчуп или други сосове без плодове и зеленчуци, здрасти сосове, богати на плодове и зеленчуци, като кулинарните сосове, предлагани от готварската компания, съчетаващи плодове, зеленчуци и подправки (доматен сос, фурма и кимион или дори сос от бутернат, манго и куркума).
Зърна (цели), семена и ядки също не са за забравяне. Ядките вече са обект на препоръка (1 шепа на ден) в новите критерии за PNNS. Наскоро бяха пуснати множество продукти със зърнени храни, семена и ядки, особено в сектора на зърнените закуски. Потребителите искат здравословни, хранителни продукти, които отговарят на техните хранителни нужди. Всъщност французите осъзнаха важността на балансираната диета и все повече се отказват от прекалено сладките продукти, които могат да бъдат намерени на пътеката за закуска. Тече истинска трансформация на офертата.
- Използвайте нерафинирани захари
Може би вече сте чували за Rapadura, Muscovbado или дори цяла захар? Това са нерафинирани захари. Нерафинираната захар задържа витамините и минералите, съдържащи се в захарта, за разлика от рафинираните захари като бялата захар, които по време на процеса на рафиниране губят цвета си, но и хранителните си вещества.
Използването на нерафинирана захар вместо рафинирана захар или други захарни сиропи (глюкозен сироп, фруктозен сироп и др.) Във вашите продукти ще повиши качеството на продукта.
Нерафинираната захар все още осигурява калории (колкото конвенционалната захар), така че, моля, не подслаждайте продуктите си, за да не се променят хранителните качества на тези.
- Ограничете или дори премахнете определени добавки
Хранителните добавки (E102, E120, E150 и др.) Се разглеждат внимателно от потребителите, които все по-често използват приложения за сканиране на продукти (Yuka, Open food факти, Scan'up.).
За да се разработят хранителни продукти, които ще достигнат целта през 2020 г., ще е наложително да се преразгледа списъкът му със съставки и да не се използват определени добавки, за да се предложат възможно най-естествените рецепти. Естествеността ще бъде ключовата дума за следващите години.
- Намалете списъка си със съставки
Друго силно очакване от потребителите, което върви ръка за ръка с премахването на добавките, е списъкът с възможно най-кратките съставки. Колкото по-дълъг е списъкът на съставките, толкова повече потребителят ще бъде предпазлив към продукта и ще се обърне към конкурентни продукти с по-малко съставки.
Следователно целта през 2020 г. е да се разработят здравословни, хранително интересни продукти, съдържащи възможно най-малко съставки и с естествен произход. Потребителят трябва да може да си каже, консумирайки продукта, че много добре би могъл да го направи сам със съставките на собствения си хранителен магазин.
- Забранете палмовото масло
През последните години палмовото масло е много противоречиво поради ограничената му хранителна стойност, но също и въздействието върху околната среда (обезлесяване и изчезване на някои защитени видове).
Потребителите обаче все повече търсят етични продукти, които са полезни за здравето. За да отговори на това търсене, следователно палмовото масло трябва да бъде забранено в разработките на вашите продукти.
- Преоткрийте пълнозърнести храни
Това е една от водещите цели на PPNS 4: да замени консумацията на рафинирани зърна с пълнозърнести храни. Дори имаше специфична рекламна кампания от Santé publique France, насочена към френското население, което консумира твърде малко пълнозърнести храни.
Защо не замените пшеничното брашно T55 с пшенично брашно T80 във вашите разработки на продукти? Можете да замените пшенично брашно T55 с T80 във всички видове рецепти, съдържащи брашно (тесто за пица, бутер тесто, тесто от песъчинки, бисквитки, хляб, сладки или солени сладкиши и др.).
Предлагате ли вече готови ястия с паста или ориз? Заменете ги с паста или цял или полукафяв ориз.
- Добавете криза
За да се разграничите от конкуренцията и да предложите продукти, които се харесват на потребителя, не се колебайте да комбинирате различни текстури, особено като добавите хрупкавост към продуктите. Как да добавите криза? Например, като добавите ядки като бадеми, орехи, лешници ... към вашите продукти. Това ще има двойно предимство. На първо място, да предложите вкусово изживяване, което е различно от конкурентните продукти (като добавяне на счукани лешници върху меко ястие, това ще даде двойно усещане в устата: меко и хрупкаво). Второто предимство е хранителното. Ядките са богати на добри мазнини, необходими за правилното функциониране на нервната система.
По този начин ще разработите продукти с добър вкус, но също така и по-добре с хранителна гледна точка.
- Осмелете се да използвате сушени зеленчуци
Една от основните тенденции за 2019 г., която ще продължи и през 2020 г., е интегрирането на варива в продукти, които естествено не ги съдържат (паста от бобови растения, разпространение от червен боб от Funky Veggie и много други.).
Както знаем, французите не консумират достатъчно импулси. Според PNNS 4 се препоръчва да се консумират варива два пъти седмично (леща, грах, бял боб, червен боб и др.). "Скриването" на импулси в продукти, консумирани редовно и в които обикновено не намираме бобови растения, е добър начин да накараме потребителите да консумират варива, които са наясно с това и поради това се обръщат към този тип продукти.