Знаете ли как да ядете зеле Растения и здраве
Д-р Валнет, баща на фито-ароматерапията, я представя като водеща храна за зимата. Богато на антиоксиданти, минерали, микроелементи и витамини, зелето е наш съюзник в борбата срещу настинката и особено респираторните инфекции. Зелено зеле, червено зеле, зеле, карфиол, броколи, кольраби, зеле, китайско зеле, изборът е ваш. Ето няколко идеи да го приготвите и да му се насладите.
Многото сортове зеле имат лоша репутация: мнозина трудно ги смилат. Простите кулинарни съвети обаче лесно отстраняват това. Можете да ги бланширате за няколко минути във вряща вода преди готвене, но тази техника има недостатъка да причини значителна загуба на хранителни вещества във водата за готвене. По-лесно, добавете към вашите препарати подправки, които насърчават храносмилането: анасон, анасон, копър, карамфил или кардамон. Последното вече се използва от римляните за улесняване на храносмилането на обилните им ястия. Традиционната китайска медицина също го препоръчва като лечение на храносмилателни разстройства. Не забравяйте да отворите капсули кардамон за да се освободят малките ароматни семена с храносмилателни свойства. От друга страна, избягвайте да го купувате на прах: той бързо губи аромата си и свойствата си.
Два зелеви гратена
За 4 души • една трета зеле от броколи • 1 трета от карфиол • 1 яйце • 10 cl сметана за разбиване • 2 пуешки филета • 10 cl доматен кулис • 30 g настърган пармезан или сирене Emmental • 3 cl „зехтин