20 соса и дресинга, които да направите у дома - Bacania Veche

Кухня без сосове е като живот без любов (и тази статия вече звучи сладко). Честно казано, добрият сос в точното време прави разликата между доброто ястие и вкусното. Донесете на чинията си „не знам какво“, затоплете душата си и зарадвайте вкусовите си рецептори.

които

Точно поради тази причина направих списък с някои идеи за сосове ge-ni-a-le, които всеки може да приготви у дома:

1. Сос Цацики

Сосът, който всички познаваме от Гърция, ни кара да мечтаем за почивка. За сос Tzatziki са ви необходими:

  • прясна краставица
  • гръцко кисело мляко
  • разтопено масло
  • сол
  • чесън

Очевидно е, че можете да приготвите този сос без чесън, но би било като сватба без гъдулари.

В купа смесете киселото мляко с разтопеното масло до гладка смес. В допълнение към маслото добавете малко оцет или лимонов сок и счукан чесън, след това настъргана краставица и едра морска сол.

Прочетете също статията: Как да изберем зехтин?

2. Сос от магданоз

По-малкото е повече, казва той. И това се отнася много добре в кухнята. Този зелен сос е толкова прост, колкото и оценен.

  • пресни листа магданоз
  • студено пресовано слънчогледово олио (можете да го намерите в Bacania Veche)
  • морска сол

Смесвате ги всички и имате сос, който придава свеж вкус и цвят на всяко ястие.

3. Сос от босилек

  • студено пресовано слънчогледово олио
  • няколко пресни листа босилек
  • скилидка чесън
  • малко морска сол
  • няколко капки лимонов сок

Всичко е смесено и имате сос, който добре се съчетава със сирена от всякакъв вид. Гарнираме с него вкусна салата CaSHprese - с ферментирало сирене.

4. Сос от масло

Вкусен сос на основата на масло (де! Кое е най-доброто в живота?!) Трябва:

Налейте виното в тиган и го оставете да къкри за малко. След това сложете ситно нарязания лук и го оставете да се охлади, след което добавете маслото. Всичко се приготвя при ниска температура, след което се смесва, за да се получи фин, копринен сос.

5. Патладжанов сос и кисело мляко

  • 3 зрели патладжана
  • 400 грама гръцко кисело мляко
  • само малко зехтин
  • чесън

Този сос от патладжан и кисело мляко върви чудесно с телешко месо.

6. Лешниково масло

Както всяко френско име, „beurre noisette“ звучи претенциозно. Всъщност този страхотен маслен сос се прави изключително лесно и подчертава ястия от риба, зеленчуци или дори паста.

  • масло
  • сол
  • пипер
  • лимонов сок (по желание)

За да стигнете до приказната beurre noisette, всичко, което трябва да направите, е да поставите щедро парче масло, което да се зачерви в тигана за няколко минути, докато се разпенва. Внимавайте да не го оставяте прекалено дълго, защото накрая ще получите тигана в огън. Разтопеното масло ще има меден цвят и орехов аромат. Ако искате да му придадете допълнителен вкус за използване върху риба, добавете малко лимонов сок, сол и черен пипер.

7. Сос бешамел

  • 50 г масло
  • 50 г брашно
  • 500 мл мляко
  • индийско орехче
  • бял пипер
  • сол

Разтопено масло, брашно, мляко и индийско орехче. Това е всичко, от което се нуждаете за този сос, който също се нарича бял сос. Богат, кремообразен сос бешамел не се използва като такъв, а се готви във фурната, в комбинация с пудинг с макарони, лазаня или върху мус.

Загрейте маслото в тенджера. Когато се разтопи, добавете брашното и разбъркайте добре с бъркалка. Ще започне да мирише наистина добре! Добавете постепенно млякото и разбъркайте енергично, докато получите фин крем. Добавете сол, бял пипер и настържете малко индийско орехче.

8. Холандски сос (или Hollandaise)

Много деликатен и доста нестабилен сос (може да се нареже, когато светът ви е по-скъп), който се ражда от емулсия от разтопено масло и жълтъци - тоест две съставки, които е доста трудно да се съберат нормално. Приготвя се горещо, от:

  • 4 жълтъка
  • 100 г масло
  • пчелен мед
  • супена лъжица лимонов сок
  • сол

Разтопете маслото в тенджера, след което го оставете да се охлади до стайна температура. Сложете вода да заври в друга тенджера. Отделете жълтъците в метална купа, която приляга плътно върху тигана, в който водата кипи на слаб огън (bain marie). Когато водата започне леко да кипи, поставете купата с жълтъци отгоре и с вилица започнете леко да ги разбивате. Добавете охладеното масло и разбийте енергично, след това свалете купата от парната баня и добавете лимоновия сок, солта и (ако искате) малко мед. Разбивайте, докато получите лека пяна.

Холандският сос е идеален за яйца от аспержи или бенедикт.

9. Горчичен дресинг

Този дресинг е страхотен и моментално събужда вашите вкусови рецептори. Имате нужда от:

  • балсамов оцет
  • зехтин
  • малка дижонска горчица
  • някои пчелен мед

Смесвате ги и така получавате най-добрия дресинг за салатите си! Ако обичате подправки, можете да ги използвате за този сос горчица крем дай Боже.

10. Сос от кисело мляко

  • пресен босилек
  • гръцко кисело мляко
  • обръснат джинджифил
  • стрък зелен лук
  • сол
  • пипер

Смесвате ги и това е всичко. Имате кремообразен сос, който чудесно комплиментира a печена сьомга.

11. Обличане на Цезар

Една от най-често срещаните съблекални е Цезар. Всичко от което се нуждаеш е:

  • балсамов оцет
  • пчелен мед
  • зехтин
  • Пармезан
  • сос Уорчестър
  • сол
  • пипер

Смесвате ги и почитате салата с него. Просто и добре!

12. Обличане на винегрет

Най-често срещаната съблекалня се ражда без претенции от:

  • балсамов оцет
  • зехтин
  • горчица от Дижон
  • малко чесън
  • сол
  • пипер

13. Сос от печен пипер със сирене и босилек

  • 4-5 печени чушки (почистени)
  • стрък зелен лук
  • три листа босилек
  • капка студено пресовано орехово масло
  • малко старо овче или козе сирене, за интензивен вкус

Остава само да се смеси и ще получите вкусен сос.

14. Азиатски дресинг

Ако искате екзотичен аромат, смесете:

  • балсамов оцет
  • малко мед
  • екстра върджин зехтин
  • малко соев сос
  • прясно настърган джинджифил
  • пържен сусам

15. Превръзка от нар

4 супени лъжици нар листенца или нар концентрат

4 супени лъжици зехтин

2 супени лъжици бял винен оцет

семена от половин нар

Прекрасно е с кускус, ориз или салати.

16. Сос от шам фъстък

Този марокански сос се съчетава добре с домашни птици. Имате нужда от:

  • 2 ръце несолени, пържени и нарязани шам фъстък
  • зелен магданоз
  • ментово зелено
  • скилидка чесън
  • люта чушка
  • сок от лимон
  • 5 супени лъжици зехтин
  • морска сол

Шам-фъстък, магданоз, мента, люта чушка - всичко нарязан, счукан чесън, лимонов сок се смесват в купа. Добавете зехтина и разбъркайте всичко, докато вкусовете се смесят. Покрийте купата и я оставете да престои един час на стайна температура, преди да сервирате. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

17. Червено песто

Червеното песто прави пастата невероятно вкусна. Можете да го направите много лесно от:

  • шепа сушени домати, консервирани в зехтин
  • шепа пресен босилек
  • 3 скилидки чесън
  • шепа Пармезан
  • шепа пъпки от суров бор или кашу
  • 4-5 супени лъжици зехтин
  • сол

Всичко, което трябва да направите, е да ги смесите заедно и да се насладите на фантастичен вкус!

18. Зелено песто

По-големият брат на червеното песто, зеленият песто се приготвя лесно от:

  • шепа борови пъпки
  • шепа пресен босилек
  • Пармезан
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 2-3 скилидки чесън

19. Доматен сос

  • 1 кг домати
  • 2 супени лъжици зехтин
  • скилидка чесън
  • малко сол
  • малко пресен босилек

Измийте доматите и ги нарежете наполовина. Прекарайте пулпата през фино сито, след което сложете в купа заедно със сол, зехтин, счукан чесън. Варете заедно, докато доматеният сок падне. Накрая парфюм с пресен босилек.

20. Подметки от авокадо

Добре изпеченото авокадо може да направи магия в кухнята. В този случай бързо получавате фин сос от:

  • плод от авокадо
  • скилидка чесън
  • половин хол
  • супена лъжица лимонов сок

Сложете всичко в блендер, добавете малко сол, малко пипер и готово! Можете да добавите и пресен кориандър.

Можете да използвате соса върху емпанади, месо на скара, морски дарове или в сандвичи, за да замените майонезата.