2 рецепти с артишок, прости и бързи
Малкият артишок има ядливи месести люспи, така че можете да опитате тези изключително прости рецепти, които препоръчваме днес. Разбира се, сърцата от артишок също са вкусни и можете да ги напълните с вкусна композиция от кайма.
Освен факта, че са изключително вкусни, артишокът ви помага да се борите срещу сърдечно-съдови заболявания. Доказано е, че редовната консумация на артишок и екстракт от артишок корелира с понижаване на нивата на холестерола, успокояване на възпалението в тялото и подобряване на кръвообращението. Мощното вещество, открито в артишок, наречено цинарин, е едно от най-добрите природни средства за довеждане на холестерола до ниво, което се счита за здравословно.
Артишок, пълнен с месо и борови семена
съставки:
450 г телешка кайма (ако е замразена, оставете я да се разтопи предварително)
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1/4 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
1/4 чаена лъжичка смляна хвойна
12 парчета замразени сърца от артишок (използвайте само дъното, което прилича на кошница, която може да се напълни)
1 чаша (приблизително) вода или пилешка супа
смлян черен пипер на вкус
накълцан магданоз за декорация
лимонов сок за сервиране
Начин на приготвяне:
Размразете говеждо месо, ако е необходимо. Загрейте незалепващ тиган на умерен огън на силен огън. Сложете каймата, добавете индийското орехче, канелата, кардамона, бахара и 3/4 чаена лъжичка сол и дръжте на огъня, докато месото покафенее.
Загрейте олиото на умерен огън до силен, в отделен тиган, запържете кедровите ядки, докато леко покафенеят, отцедете маслото в купа и пазете.
Добавете кедровите ядки към месния състав, коригирайте солта и пипера на вкус, след което оставете настрана да се охлади.
В по-голяма тенджера добавете четвърт чаша вода или пилешки бульон и варете замразения артишок в продължение на 5-8 минути, като обръщате парчетата наполовина, за да проникне.
След като течността се изпари, налейте запазеното масло от пърженето на кедровите ядки и запържете сърцата на артишок от двете страни, докато леко покафенеят.
Когато се запържат, ги оставете настрана и ги напълнете със състава от каймата.
Поставете артишокови сърца на дъното на тенджера и налейте чаша пилешка супа.
Оставете течността да заври на слаб огън, покрийте тенджерата с капак и оставете пълнените артишок да ври 15 минути.
Украсете с наситнен зелен магданоз и изцедете малко лимонов сок върху артишок. Сервирайте веднага.
Артишок на пара със сос от лимон и чесън
съставки:
8 големи парчета цели артишок, почистени и приготвени на пара
1 супена лъжица настъргана лимонова кора
2 супени лъжици лимонов сок
Начин на приготвяне:
Поставете парчетата артишок в голяма тенджера. Добавете обеления чесън. Налива се вода и се вари до кипене. Намалете топлината и продължете да къкри, покривайки тенджерата, за 35 минути.
Извадете артишока върху чиния и го оставете да се охлади.
За соса смелете варените скилидки чесън. Добавете майонеза, кора и лимонов сок, черен пипер, захар и сол. Премахнете листата от артишок (ако искате, дръжте сърцата на артишок да се пълнят). Охладете листата от артишок и соса от лимон и чесън в хладилник отделно, докато сте готови да ги сервирате заедно на масата.