2 начина да си починете от водния кефир Fairment - Оставете микробите да бунтуват

Начало/Знания/Воден кефир/2 начина за почивка от воден кефир

Колкото и забавно да е ферментиращият воден кефир (японски кристали) и толкова добър, колкото и пиенето. Понякога трябва да си починете от воден кефир. Ето два начина, по които можете да го направите.

Защо да си починете от воден кефир?

Това е интересен въпрос защо изобщо трябва да си вземете почивка на воден кефир: Ферментацията е един от начините за запазване на храната. Но как да направите ферментацията, т.е. живите култури, трайна?

Водният кефир е много активен фермент, в сравнение с комбуча имате вкусна пробиотична напитка на значително по-кратки интервали. Следователно е възможно от време на време да не сте в състояние да се справите с пиенето на водния кефир, докато не е готова нова партида. Това може да се случи, ако пътувате по работа или ако просто не можете да намерите време за пиене на воден кефир за кратко.

Още по-честата причина за почивка на воден кефир е, когато отивате на почивка. Обикновено водният кефир е готов най-късно след три дни, така че за 1-3 седмична почивка не е полезно просто да оставите водния кефир да престои толкова дълго. Прекъсването на водния кефир трябва да бъде внимателно обмислено.

Разберете сега двата начина, по които можете да направите тези почивки:

Направете почивка за воден кефир - 2 варианта

Вариант 1: съхранявайте воден кефир в захарна вода

С този метод поддържате водния кефир свеж и активен в хладилника до три седмици. Ако започнете нов подход след тази триседмична почивка с воден кефир, обикновено отнема само няколко дни, докато водният ви кефир отново стане напълно метаболитно активен.

Смесете 200 ml чиста вода с 50 g захар.
Поставете кристалите воден кефир в захарната вода и поставете сместа в плътно затваряща се чаша.
Затворете херметически затворения стъклен буркан и съхранявайте водните кефирни възли в хладилника до три седмици.
След трите седмици измийте веднъж водни кефирни възли и започнете нов подход.

Тази опция е подходяща за класически ваканции и бизнес пътувания. След повече от три седмици обаче кристалите на воден кефир губят активността си и тогава става по-трудно да се върне бързо добрата ферментация. Ако няма да ферментирате дълго време, например на много дълга ваканция или работа на гости, вариант номер две е по-вероятно:

Вариант 2: Съхранявайте водния кефир на сухо място

Тази възможност се нуждае от няколко дни предварително, около седмица преди планираната почивка с воден кефир, която трябва да започнете да подготвяте.

Измийте водните кефирни възли с филтрирана чешмяна вода.
Разстелете водните кефирни възли върху хартия за печене и ги оставете да изсъхнат за 3-5 дни при стайна температура на тихо и защитено място.
Като алтернатива можете да оставите възлите да изсъхнат в дехидратора за една нощ при около 30 ° C.
Поставете изсушените кристали воден кефир в торба с цип или плътно затварящ се буркан и ги съхранявайте в хладилника до шест месеца.

Ако започнете да ферментирате отново след прекъсването на водния кефир, може да са необходими два до три подхода, за да се възстанови пълната метаболитна активност. Тук ви трябва малко търпение, но в крайна сметка знаете, че чакането си заслужава, нали?

С тези две опции вие сте перфектно подготвени за почивка на воден кефир. Опитахме много през последните няколко години, имахме много положителни и отрицателни преживявания и с широки сандъци можем да ви кажем, че тези два варианта са най-добрите за почивка от воден кефир.

Заключение - направете по-кратка и по-дълга почивка с воден кефир

За по-кратка почивка с воден кефир до три седмици е препоръчително да съхранявате възлите в захарна вода в херметически затворен стъклен буркан в хладилника. За по-дълга почивка от три седмици до шест месеца, изсушаването на кристалите воден кефир и след това съхраняването им в херметична торбичка с цип или чаша в хладилника е най-сигурното решение.

По този начин предпазвате кристалите си от воден кефир от плесени и други нежелани замърсявания и поддържате метаболитната активност на фермента. Може да отнеме известно време след почивката, за да възстановите пълната активност, но обикновено се връща на 100% най-късно след една седмица.

Как са вашите преживявания с почивка на воден кефир? Какво работи за вас, кое работи по-малко? Очакваме Вашия коментар!