1-ва статия 2 минути не е ракетна наука! Млечен кефир, или Семената на щастието!
1-ва статия:
2 минути не са ракетни науки !
Ето как работи:
Всичко се случва при стайна температура:
Ферментацията обикновено варира от 18 до 35 ° C, но понякога се сравнява с температурата на хладилника в планинските райони.
-Необходимо е да се инокулира животинското мляко със зърна млечен кефир (наричан още тибетска гъба).
-След като сте сложили кефирните зърна в млякото, оставете го да почине за около 9 до 24 часа и при много хладни температури са няколко дни, природата ще се погрижи за останалото.
-Затворете контейнерите, като същевременно пропускате въздуха, но не и насекомите !
Зърната се събират чрез отделяне на получената напитка с помощта на найлонова цедка с фино око или лъжица, когато зърната са големи на повърхността .
На Infinity Kefir Grains.
Кефирните зърна не могат да се изхвърлят, употребата им е почти безкрайна.
Зърнените култури вече не се предлагат на пазара, изглежда в миналото са били откривани в аптеките. Но те се отдават от векове.
Техният състав . Според Уикипедия
Биохимия на кефира
„Кефирните зърна“ са съвкупност от много видове микроорганизми, живеещи в симбиоза. Средно са около тридесет, но съставът може да варира леко в зависимост от произхода на зърната.
Ето основните бактерии и дрожди, които могат да бъдат намерени:
Те са различни форми и текстура с : Кръгла, Лист, голяма, дебела, тънка; мека, средно твърда, затворен. Вижте връзката Фотоалбум по-долу:
Миризмите и вкусът могат да зависят както от щама, така и от вкуса на щама: D унции, лек кремообразен за лек кефир, газообразен и а cide за твърд кефир. Зависи от дозировката на зърната, качеството и количеството мляко, околната температура и времето на ферментация: сирене, сметана, кисело мляко и друга киселина.
ОСНОВНИТЕ ПРАВИЛА и Устенните на кухните:
-Зърната не трябва да се излагат на топлина като гореща вода.
-Зърната са чувствителни към метал, с изключение на неръждаема стомана: следователно препаратът с пластифицирана или дървена лъжица в пластифициран съд или дори по-добре в стъкло ще бъде по-подходящ.
- The Стъкленият буркан е практичен заради своята прозрачност и разпознава на пръв поглед подходящата за вас фаза на ферментация на напитката Кефир.
Марлата: Тя ще бъде фиксирана с ластик, в горната част на буркана. Да избегна плодови мухи (оцетна муха), за да са в контакт с вашето ферментирало мляко. Ако нямате марля, всяка тънка тъкан ще свърши работа.
Хранителен филм, който не е прекалено стегнат върху буркана, може да свърши работа.
Покритието не е задължително: Удобно е да разбърквате напитката преди или по време на етапите на ферментация, за да направите според вашите вкусове. Оставете малко въздух в кефира, без да затваряте твърде много капака.
Гевгирът се използва за възстановяване на зърната след ферментация, но също така и за разбиване на дебелината на напитката, за да стане гладка и хомогенна в устата.
Колкото по-фина е мрежата на цедките, толкова повече зърната ще се плъзгат от-в. Колкото по-големи са шевовете, толкова повече зърната ще се придържат и ще имате много потомство (бебешки зърна)
Гелдерът с пластмасово покритие е гаранция в сравнение с металния. Старият окислен или ръждясал гевгир трябва да бъде прогонен, това не е най-доброто, те влияят върху растежа на зърната. Само истинска неръждаема стомана, която е неутрална сплав, използвана от производителите, е добра.
Неръждаемата стомана по никакъв начин не вреди на зърната.
МЛЯКО като цяло
Полуобезмаслени или цели, изцяло пресни или органични, от овце, крави, кози, камили. Подходящо ли е мляко за зърнени храни.
От съществено значение е за почти всяка промяна на млякото
Обезмасленото мляко не е мляко, подходящо за зърнени култури, тъй като теглото му в мазнините е толкова ниско, че зърната спират своя растеж известно време по-късно и след това те губят маса, докато умрат.