19 храни, богати на нишесте - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Долния ред
Въглехидратите могат да бъдат разделени на три основни категории: захар, фибри и нишесте.
Нишестето е най-консумираният вид въглехидрати и важен източник на енергия за много хора. Зърнените и кореноплодни зеленчуци са често срещани източници.
Нишестето и нишестето се категоризират като сложни въглехидрати, тъй като те са съставени от множество захарни молекули, съединени заедно.
Традиционно сложните въглехидрати се разглеждат като по-здравословни варианти. Нишестените храни, предназначени за пълнозърнести храни, постепенно отделят захар в кръвта, вместо да предизвикват бързо покачване на кръвната захар (1).
Спайковете в кръвната захар са лоши, защото могат да ви накарат да се чувствате уморени, гладни и да жадувате за повече храни, богати на въглехидрати (2, 3).
Въпреки това, много от нишестетата, които хората ядат днес, са изключително рафинирани. Всъщност те могат бързо да повишат кръвната Ви захар, въпреки че са категоризирани като сложни въглехидрати.
Това е така, защото високо рафинираните нишесте са лишени от почти всичките си хранителни вещества и фибри. Най-просто казано, те съдържат празни калории и осигуряват малка хранителна полза.
Многобройни проучвания също показват, че диетата с високо съдържание на рафинирани нишестета е свързана с по-висок риск от диабет тип 2, сърдечни заболявания и наддаване на тегло (4, 5, 6, 7).
Тази статия изброява 19 храни с високо съдържание на нишесте.
1. Царевично брашно (74%)
Царевичното брашно е вид грубо брашно, получено чрез смилане на сушени царевични зърна. Той е естествено без глутен, което означава, че е безопасно да се яде, ако имате целиакия.
Въпреки че царевичното брашно съдържа определени хранителни вещества, то съдържа много въглехидрати и нишесте. Една чаша (159 грама) съдържа 126 грама въглехидрати, от които 117 грама (74%) са нишесте (8).
Ако изберете царевично брашно, изберете пълнозърнесто, вместо обезмаслена разновидност. Когато царевичното брашно е обезценено, то губи фибри и хранителни вещества.
2. Оризови зърнени храни (72,1%)
Оризовите криспи са популярни зърнени култури, приготвени от хрупкав ориз. Просто комбинация от надут ориз и захарна паста формира хрупкавите оризови форми.