17-и форум на DGE-BW. Суперхрана. Резюмета. 15 март 2018 г. Университет в Хохенхайм
Секция в Баден-Вюртемберг на Германското дружество по хранене (DGE-BW) 17-и резюме на форума за суперхрана DGE-BW 15 март 2018 г. Университет в Хохенхайм Подробна документация на форума ще бъде предоставена за изтегляне на началната страница www.dge-bw.de след няколко седмици.
Университет в Хохенхайм (766) Устройство за допълнително и напреднало обучение на Университета в Хохенхайм за DGE-BW Fruwirthstraße 14 70599 Щутгарт Бихме искали да благодарим на всички лектори, всички видими и невидими помощници и всички институции, асоциации и компании, които направиха тази конференция възможна . Министерство на селските райони и защита на потребителите Баден-Вюртембергски университет в Хохенхайм AOK Баден-Вюртемберг Държавна инициатива BeKi Consumer Center Baden-Württemberg e.v. Колеж за организация и управление на бизнеса, Академия за земеделие и домакинство Kupferzell EDEKA Südwest LEL Schwäbisch Gmünd Мрежовият офис за дневни грижи и училищно хранене Ние сме на разположение безплатно за всички въпроси относно храната в детските заведения и училищата: Fabrikstr. 6 73728 Esslingen Тел: 0711/230652-60 Факс: 0711/230652-80 Уебсайтът и имейл адресът остават същите: www.kitaverahrung-bw.de www.schulverreservation-bw.de www.dge-bw.de schule @ dge- bw.de Посетете ни на нашата начална страница: www.dge-bw.de 2
Поради разпоредбите за противопожарна защита и ремонти в университета в Хохенхайм, може да се наложи сменете лекционните зали в кратък срок. Освен това трябва пространствено да отделим изложбата и брояча за кафе/храна от лекциите. Молим за вашето разбиране. За план на кампуса вижте следващата страница Лекции в лекционна зала 9 Семинари: Всички почивки: различни лекционни зали в източния двор; Ще бъдете водени в групи Thomas-Müntzer-Scheuer (TMS) Поради строителните работи в университета, ние трябва да използваме различни по-малки лекционни зали. Извиняваме се за неудобството. По-специално, броят на тоалетните е много ограничен: затова, моля, използвайте тоалетните в TMS и преди всичко. в сутерена на кафенето (виж картата). Всичко за храненето в Thomas-Müntzer-Scheuer (TMS) почивка кетъринг ябълки, гевреци с и без масло напитки кафе/чай минерална вода обедна почивка гевреци, ягодоплодни кисели млека, сандвичи със семена от чиа (ако е възможно) . или в кафетерията кафе пауза торти всички кетъринг включването на напитки този път е безплатно благодарение на дарение от EDEKA Südwest. Голяма благодарност отива на EDEKA Südwest за щедрото и несложно дарение на храна. 3
Лекции в семинари на HS 9 около източния двор Всички почивки в тоалетните Thomas-MüntzerScheuer (TMS) също в сутерена на кафене 4
17-ти DGE-BW-Forum Superfood Има няколко тоалетни пред лекционна зала 9 в TMS в сутерена на столовата в замъка, малко в района на лекционните зали 6,7,10,11 5
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Само медиите не правят суперхрана Социалните медии доминират в тенденциите Суперхрана може да бъде хип и въпреки това индивидуален феномен Винаги стоят икономически движещи сили (затова обикновеният морков никога не е секси) Методите на традиционните медии се използват и от социалните медии: изображения се не (Youtube, Snapchat), звук (подкаст), отпечатана дума. Ново: Не е нужно да можете да четете, за да се научите да готвите чрез медиите! Предложения: Обществено мнение в криза, салон Rheingold от името на фондация Хайнц Ломан Mintel Europe Consumer Trends 2018 Германия, докато яде BMEL Nutrition Report 2018 Hanni Rützelers Food Report 2018 www.dagmarvoncramm.de Следващи събития от секция DGE Баден-Вюртемберг Обучение за множители: 19 април 2018 г. 1-ви ден на детското хранене Вкус + открийте разнообразието CVJM Esslingen ev 3 май 2018 г .: Симпозиум „Голяма кафетерия - добавена стойност за училищната общност“ Evangelische Akademie Bad Boll 22 септември 2018 г .: 25-та конференция по хранене Работно заглавие: Дигитализация на храненето Университет в Хохенхайм 15 ноември 2018 г .: 10-и ден на училищни ястия и много събития в Баден-Вюртемберг около По въпроса за детските градини и училищното хранене Можете да намерите актуална информация на www.dge-bw.de 13
В преносен смисъл ябълките понякога се сравняват с крушите. Рекламни твърдения като съдържащи 17 пъти повече калций, отколкото мляко, в началото звучат чудесно. Въпреки това, когато се разглежда съдържанието на калций в количествата, които обикновено се консумират, сравнението бързо отпада. Чаша мляко (около 250 мл) може лесно да бъде интегрирана в менюто. Консумационното количество растителен прах от 100 g или повече е нереалистично, но обикновено се препоръчва върху опаковката. няколко чая или супени лъжици. Когато правят подобни сравнения, потребителите винаги трябва да следят консумираното количество. Декларацията за хранителна стойност предоставя информация за съдържанието на хранителни вещества на 100 g и евентуално на порция и също трябва да бъде предоставена в Интернет преди извършване на покупката. 1 Годишен доклад 2016 г., Министерство на селските райони и защита на потребителите (MLR) Баден-Вюртемберг 15
Следобедните семинари A Grain търси суперзвездата - какво стои зад „супер“ рекламата за мюсли и барове? Elvira Schwörer, Amelie Wolf Consumer Center Baden-Württemberg e.v. Щутгарт В супермаркетите и дискаунтърите се предлагат все повече екзотични така наречени суперхрани. Ако вярвате на рекламата, малките зърна са истински чудодейни лекове. Рекламни съобщения като концентрирана сила за активни хора, злато на инките или универсални средства могат да бъдат намерени на опаковката. Така че суперхрани съдържат всичко необходимо за здравословна диета. Но как изглежда истината в опаковката? Наистина ли сте толкова страхотни? В семинара участниците първо се занимават с разнообразието и произхода на екзотичните зърна. След това лентите, рекламирани като супер, се разглеждат внимателно. Какво обещават, какво спазват? Каква добавена стойност предлагат в сравнение с конвенционалните барове? Кои барове биха избрали участниците и какви са причините за това? Лектори: Elvira Schwörer и Amelie Wolf Consumer Center Baden-Württemberg e.v. Хранителен и хранителен отдел Paulinenstr. 47 70178 Щутгарт [email protected] www.vz-bw.de 17
B Сурова храна като суперхрана: диви билки и диви плодове в домашни смутита Volker Walter Преди 7 години тук се проведе 9-ият форум за плодове DGE-BW. В една от лекциите г-жа Manthey също предостави информация за смутитата, които бяха пуснати на пазара по това време. В същото време представихме: Ученици, родители и аз като учител от GHS Grötzingen на участниците в конференцията във фоайето пресни, самосмесени зелени смутита. 18-ти
C Superfood в класната стая - път към компетентен потребител Anna Gall, Stephanie Walter, Annica Dörsam Humboldt презареди Университета в Хохенхайм От реклама по телевизията до магазини за здравословни храни до дискаунтера зад ъгъла: Superfood е навсякъде. Ажиотажът за суперхрана изглежда безкраен, особено в социалните медии: супер тънки и супер здрави момичета публикуват снимки и видеоклипове на суперхрана почти всеки ден. По-специално младите хора са повлияни от научно недоказаните здравни претенции и консумират суперхрани. Наистина ли суперхрана е толкова страхотна? В тест за вкус бихме искали да ви информираме колко нисък е процентът на семена от чиа, годжи бери и Ко в храните, рекламирани със суперхрани. Кои здравни и екологични предимства и недостатъци са свързани с консумацията на суперхрана? Откъде идва успехът на екзотичните прахове и плодове и кои групи по интереси в крайна сметка се възползват от тях? Този семинар създава стимул да се мисли за консумацията на суперхрана и предлага начин за критично изследване на суперхрана, напр. като част от училищен урок за насърчаване на младите хора да консумират съзнателно и устойчиво. 22-ри
- Използване на бобови растения, зеленчуци и зърнени храни като просо като част от обядното ястие - смлени ядки или ядково масло в мюсли, като намазка или в десерт За илюстриране на практическото изпълнение и същевременно за принос към ежедневната ви порция суперхрана, мюсли, как може да бъде на масата в детския център, подготвено и вкусено. 24
Сравнени E съставки или какво осигурява заливката от семена от чиа? Стефани Дейслинг, Сандра Кох Хумболт презареди Университета в Хохенхайм Действително ли суперхраните правят това, което обещават? В нашата работилница се занимаваме със съставките и ефектите на отделните суперхрани и търсим регионални алтернативи, които заместват добре екзотичните храни. Накрая ще приготвим заедно мюсли за захранване, за да ви осигурим енергия за останалата част от деня. 25-ти