17 Храни с лектини Трябва да внимавате за тези зеленчуци

Посетителите на Марс винаги се чудят за онези странни ролки хартия в тоалетните на земляните? Очевидно те страдат от хронични чревни проблеми. Не е задължително. Ако следвате съветите за диета от сърдечен хирург и изследовател по трансплантация Стивън Р. Гундри, можете да се справите без тоалетна хартия. Но това е само малък страничен ефект от неговата "растителна парадоксална диета". Много по-важно е, че може да се използва и за борба с чревни проблеми с всичките им странични ефекти като артрит, затлъстяване, диабет, сънливост и т.н.

Ключовата дума е растителни отрови. Това са протеините, с които растенията затрудняват живота на своите хищници. Някои от тях са свикнали с хората в хода на еволюцията, други не, а някои от тях отново ни дават усилия, защото сме забравили техниките, с които можем да ги неутрализираме.

Какво всъщност са лектините?

Лектините са протеини, по-точно гликопротеин, които се намират най-вече в растенията. Лектините служат като естествени пестициди за растенията, за да се защитят от консумация. Повечето лектини не са вредни за хората, но някои могат да бъдат токсични. Лектините се свързват с въглехидратните структури на чревните стени, особено тънките черва, и могат да ги увредят. Това може да наруши способността за усвояване на други хранителни вещества. В допълнение, лектините също навлизат в кръвта по този начин и достигат до органи по-далеч. Тялото се опитва да се защити, атакува лектините и заедно с тях здрави тъкани и органи. Това може да причини някои автоимунни заболявания, например множествена склероза, артрит, болест на Crohn, фибромиалгия, дразнене на стомаха или проблеми с щитовидната жлеза. Някои лектини работят върху храносмилането на други хранителни компоненти и действат като хемаглутинини.

Лектините се намират в много растения, например в зърнени култури (особено пшеница) и бобови растения (особено соя). За хората, които са особено чувствителни, е по-добре да се справят изцяло без тях. Растенията с нощни сенки като картофи, домати и чушки също ги съдържат. Лектините са относително устойчиви на храносмилателни ензими и топлина, но ферментацията помага. Така че, ако абсолютно не можете без хляб, приготвен от зърно, трябва да използвате хляб със закваска. Овесените люспи и други подобни винаги трябва да се накисват дълго време преди консумация.

Списъкът с храни, богати на лектини

питка
Царевица
Картофи и картофени продукти
ориз
тестени изделия
Боб
бобови растения
соя
домати
Краставици
тиква
Зърно
Растителни масла
Патладжан
Люти чушки
мляко
захар

Лектините са по-голямото зло

Най-страховитата растителна отрова в момента е протеинът глутен, който се намира в повечето видове зърнени култури. Но според Гундри, лектините са много по-голям проблем. Как иска Gundry да знае? Е, като трансплантационен хирург и изследовател трябва да знаете и да надхитрите имунната система. Точно това се опитват да правят лектините: за да навредят на враговете си, те трябва да надхитрят имунната си система.

Това даде на Гундри идеята, че може да помогне на своите пациенти много по-добре, ако укрепи имунната им система (срещу натрапниците) от самото начало, вместо да замести счупените органи след това. Понастоящем Гундри е лекувал десетки хиляди пациенти със своята антилектинова диета. Така че мъжът знае за какво говори.

Леща, боб, соя, домати и др.

Лектините са навсякъде, където може да се намери глутен (всички зърнени продукти, включително царевица), но повечето от тях се намират първо в бобовите растения и второто в пасхарните растения и бобовите растения, т.е. в лещата, боба, соята, Картофи, домати, патладжан, краставица, пеперони и леща. Млякото също е от решаващо значение. Подобно на глутена, лектините увреждат главно чревната стена и я правят пропусклива. Те променят чревната флора и по този начин влошават храносмилането. Важните хранителни вещества (като витамините от група В) вече не могат да се усвояват от организма. Метеоризмът, диарията, запекът, оригването и др. Могат да бъдат резултат от отравяне с лектин. Внимание: Храните без глутен често съдържат много лектини.

Но това е само началото на историята. След като червата изтекат, лектините и другите токсини попадат в кръвта, а понякога и в мозъка чрез кръвно-мозъчната бариера. Те могат да навредят много в процеса. Например, някои лектини атакуват съединителната тъкан. Ако болката в ставите стане хронична, това може да е причината. Други атакуват нервните клетки и затрудняват предаването на импулси. Резултатът може да бъде сънливост и липса на концентрация. И тогава има лектин, наречен WGA (Wheat-Germ-Agglutin), който се прикрепя към инсулиновите рецептори на клетките и ги запушва. Това означава, че клетката вече не може да абсорбира кръвната захар и целият енергиен баланс е нарушен. Резултат: затлъстяване, диабет и др. Списъкът може да бъде удължен за неопределено време.

Какво можете да направите по въпроса

Контраргумент: Лектините са по-стари от човечеството. Ако бяха наистина толкова опасни, досега всички щяхме да сме мъртви. С лектините в доматите и фъстъците вероятно бихме могли да се справим с него. Но има и много други хранителни и екологични токсини. Бързо се достига критична граница и тогава се изисква интелигентно ограничаване на щетите. Повтарящите се храносмилателни проблеми, болки в ставите или автоимунни заболявания показват, че лектините могат да ни измъчват. Отказът от бобови култури и т.н. не е голяма жертва. Можете също така да белите и стривате домати и да готвите леща в тенджера под налягане - точно както някога го правеше баба.

Книгата на Гъндри е пълна с истории за успех: диабет, рак, желанието да имаш деца, затлъстяване, лупус и др. Списъкът на разрешените храни все още е доста дълъг. Ядете предимно зеленчуци, авокадо, зехтин, бял ориз, елда, сладки картофи и др. (Хляб от закваска също не е напълно забранен) Мнозина вече са разпространили нещо подобно и са го практикували с успех. Това, което е особено ново, е изстрелът със семейство пасленови. Струва си да опитате.