16 вкусни рецепти за пай кухненски богове
Приготвянето на пастета изисква вашите умения за готвене, но определено си заслужава за тези вкусни вариации на пастета.
Какво представляват пайовете?
Пайовете са пикантни ястия, приготвени от ситно нарязано месо, дивеч, птиче месо (включително карантия като черен дроб) или риба, които се пекат в тесто. Кремообразните рагута също могат да се използват като пълнеж. Обилните пайове са добри като отлично предястие, шведска маса или основно ястие. Те могат да се сервират студени или топли.
Разцветът на пайовете е бил през 15 век. Във Франция изкуството да се крият месо и риба в тесто буквално се празнува. Дори в днешно време те се приготвят предимно за специални поводи, за гости и в празнични дни, защото пайовете обикновено са малко по-сложни: сладкарската обвивка и пълнежът трябва да бъдат внимателно подготвени.
Каква е разликата между пастет и терин?
В Терени (известни също като пайове с купи) няма нужда да ги покривате или украсявате с тесто, но те са много гъвкави, благодарение на използването на различни форми (напр. пружинен тиган).
Залепването е необходимо, за да се поддържат пити и терени във форма. Класически това е последвано от a фарс произведени, това означава, че месото или рибата се пюрират много фино и свързването става чрез съдържащия се протеин. Други опции за свързване са бял хляб, млечни продукти като сметана, яйца или дори брашно и ориз. Що се отнася до свързването на месо и рибен протеин, е много важно съставките винаги да се държат на хладно, в противен случай протеинът ще се коагулира и ще загуби своята свързваща способност. Затова използвайте съставките направо от хладилника и в идеалния случай охлаждайте използваните устройства.
Когато смесвате фарса с останалите съставки, най-добре е да поставите смесителната купа в баня с ледена вода, така че да се охлажда допълнително.
Приготвянето на баница
Неподсладените са подходящи като тесто за баница късо тесто особено добър, защото става хрупкав. И тук е важно да се работи бързо и да не се оставя тестото да се затопли. Разточеното тесто се нарязва на подходящи парчета за тавата за пай или пружина: основа, дълги страни и капак, както и две къси страни. Намажете тавата за печене с масло и я подредете с подходящите парчета тесто, след това напълнете пая, сложете капака и намажете с жълтък.
Трябва да изрежете дупка в средата на капака на тестото или да направите няколко процепа по целия капак на тестото, така че парата да може да изтече по време на готвене. След това ястието се готви във фурната на умерен огън. Извадете пая от фурната и го оставете да се охлади, след което го извадете от формата и нарежете на филийки. В случай на пайове, които се сервират студени, кухините, които възникват, когато се охладят, понякога се пълнят с желе.
Като алтернатива някои пайове се съчетават добре бутер тесто подгответе, в нашата галерия ще намерите няколко вкусни рецепти.
Дори класическият пастет да се сервира с месо и риба, вегетарианците не трябва да се отчайват: ние също имаме много рецепти за вегетариански пай със зеленчуци - картофена баница и спаначена баница - има по нещо за всеки.
Пайовете могат да се замразяват много добре, за предпочитане на филийки, но могат да се съхраняват и в хладилник за 2 до 3 дни.