16 съвета за перфектния чийзкейк
1. Турбозирайте бисквитената основа!
В шредер за ножове се смила на трохи, напр. орехови, бадемови или лешникови бисквити. Ако обичате да експериментирате, смесете подправките на вкус с трохите или настърганата цитрусова кора.
2. Използвайте цели съставки
Работете с мазна извара, крема сирене, сметана или заквасена сметана, ако не искате вашата бисквитка да прилича на дървени стърготини. (Ситуацията е различна, ако оригиналната рецепта изрично предписва някаква съставка с намалено съдържание на мазнини.)
3. Просто плавно!
Преди употреба a отпуснете крема сиренето при стайна температура за около. 30 минути, да бъде по-мек. Разбъркайте до пълна гладкост, преди да работите в яйцата.
4. Разбъркайте с усещане!
Добавете наведнъж всички яйца към тестото и го разнесете с най-ниската степен с робот. Понякога изваждайте смесителната пръчка и изстъргвайте пастата, залепнала отстрани на купата, с шпатула. Продължавайте да разбърквате бавно, защото ако поставите твърде много въздух в тестото, тестото ще се надуе по време на печене и след това ще се напука от въздушните мехурчета, които остават, когато се охлади.
5. Разстелете формата за торта!
Можете да предотвратите странични пукнатини по тортата, като оформите не само дъното, но и дъното. вие също намазвате внимателно страните с масло. Това улеснява изпеченото тесто да се отдели от фланеца.
6. Загрейте фурната!
Натиснете релсата в средата на това оставете тортата да се пече равномерно отгоре надолу, и задайте температурата, посочена в рецептата. Ако няма данни за това, фурната не трябва да е прекалено гореща (макс. 180 градуса).
7. Поглезете тортата си с водна баня!
В случай на щапелна форма за торта, уверете се, че тя се затваря перфектно. Можете да предотвратите изтичането, ако увивате формата в алуминиево фолио. Поставете напълнената форма върху лист за печене и изсипете топла вода около нея на височина инч.
8. Не отваряйте вратичката на фурната!
В никакъв случай не отваряйте фурната през първите 30 минути и ако е възможно по-късно, гледайте тортата само през стъклото на вратата. В противен случай по отвора ще се образуват пукнатини.
9. Не провеждайте тест с игла!
Настройте часовника за отброяване в кухнята на минималното време за печене, препоръчано от рецептата, и разгледайте отблизо тортата само след сигнала. Не поставяйте клечка за зъби или клечка, тъй като тя ще се напука! Тогава се счита за готов, ако ръбът на кръга е леко повдигнат и отгоре се разклаща в средата приблизително В кръг с диаметър 2,5 см, когато почуквате фланеца за тортата с лъжица. (Тогава топлината вътре работи още повече.)