Ноември сезонна кошница кои продукти да се консумират през есента Министерство на земеделието и

  • Начало>
  • Сезонна кошница през ноември: какви продукти да ядем през есента ?

Сега е моментът да приготвите есенни зеленчукови супи и да се насладите на някои ядки. Храненето през сезона означава подкрепа за френското земеделие и участие в агроекологичния преход.

ноември

Зеленчуци

The боб са бобови растения, богати на протеини, които ви позволяват да готвите питателни ястия. Можем например да цитираме mogette de Vendée IGP, зърното Tarbais IGP или Coco de Paimpol ЗНП, събрани на ръка и продадени все още нежни в неговата шушулка. През 2019 г. са събрани 33 612 тона черупки и полусух боб (източник: Agreste).

The брюкселско зеле са малки, миниатюрни зелеви зеле, които растат на групи. Те се приготвят във вода, пара или внимателно в тиган с различни билки. Три четвърти от националното производство, т.е. 13 678 тона през 2019 г., се произвеждат в Hauts-de-France (източник: Agreste).

Древен зеленчук като салсифи или рутабага, пащърнак прилича на морков в цвят слонова кост. Леко анасон и сладък, вкусът му е смесица между целина и копър, което не се посочва в саксията или кускус.

Риби и миди

Морски охлюв пъпка се лови главно в западната част на Котентин в Нормандия, водещата френска и европейска зона за риболов на мекотели. Whelk от залива Granville IGP се улавя в капани на малки лодки под 12 m и се продава прясно. Приготвено в съда бульон и смляно със зехтин, лимон и магданоз, това е удоволствие.

The кефал е оранжева риба със сребристи отражения от 15 до 20 cm. Емблематичен за рифовете на Средиземно море, той процъфтява и в Атлантическия океан, където остъргва пясъка, за да търси малки червеи и ракообразни. 2354 тона са разтоварени във френските заливни зали през 2019 г. (източник: FranceAgriMer).

Месо

The заек е постно месо, което има добър вкус, когато се задуши леко "газирано" в бира и меденки. Заекът Label Rouge има по-дълъг период на угояване и се храни със зърнени култури от фермата. Органичният заек се отглежда в полуоткрито местообитание, за да се храни главно с пасищни треви.