16 мита за яйца, в които не бива да вярваме в средата на 21 век
Има много методи за приготвяне на яйца: пържени, поширани, омлет, твърдо сварени и т.н. Но все още има още митове за техните ползи и вредното им въздействие. Често подобни възгледи изглеждат засегнати от влиянието на модата. Някои вярват, че не можете да ядете яйца поради холестерола, който те причиняват, други са убедени, че ползите се получават само ако яйцата идват от кокошки от свободно отглеждане.
Приятелски решихме да проверим верността на стереотипите на яйцата и ви ги излагаме в тази статия.
1. Хората с висок холестерол не могат да ядат яйца
Дълго време хората с висок холестерол в кръвта бяха посъветвани да изключат продукти, които биха могли да повишат нивото. Позовава се по-специално на яйцата. В яйчния жълтък има повече мазнини и холестерол, отколкото протеини. Но не всички тези мазнини са вредни за вашето здраве и нивото на добър холестерол в кръвта не винаги се увеличава.
Разбира се, няма смисъл да закусваме омлет всеки ден с три яйца, но едно яйце на ден също не би трябвало да е лошо. Хората с диабет или сърдечно-съдови заболявания трябва да бъдат по-внимателни и да се ограничават до три яйца на седмица.
2. Докато сме на диета, не можем да ядем жълтъци
Някои хора ядат белтъци само от страх да не напълнеят и да консумират повече калории, отколкото могат да изгорят. Всъщност жълтъкът съдържа допълнителни протеини и други хранителни вещества като витамин D, който помага за усвояването на калций и антиоксиданти. Съставът на жълтъците съдържа холин, който подпомага правилното функциониране на черния дроб.
Яйчните белтъци не съдържат всички тези вещества, нито лутеинът, който има положително влияние върху зрението. Американската кардиологична асоциация казва, че едно яйце на ден може да бъде част от добрата диета. Експериментите показват, че яденето на яйца за закуска (вместо бисквитка или кифличка) намалява количеството храна и калориите, поети през деня.
3. Суровите яйца са по-полезни от варените
Някои хора ги консумират за изграждане на мускулна тъкан, разкрасяване и омекотяване на гласа им, намаляване на киселинността в стомаха, а други ги добавят при приготвянето на ястия и напитки (когел могел, домашен сладолед и др. Други). Рискът да бъде засегнат от салмонелоза е много нисък: на всеки 30 000 яйца е заразено само едно. Но ползите за здравето от суровите яйца са доста надценени. Протеинът се абсорбира само наполовина в сравнение с варени яйца и абсорбцията на биотин (витамин В7) може да бъде блокирана.