16 хектолитра специална бира f; r 43 дни на гладно
Снимка: WAZ FotoPool
Борбек. „Всички тук в Хопфенкелер изглеждат белязани от карнавалните дни - с изключение на мен. Независимо от това, ние искаме да празнуваме с добра глътка днес. “С два бързи удара Мартин Грал забива банкнотата (чешмата) в дървената цев - и великопостната бира се разпенва. През 30-тата година на Borbecker Dampf-Bierbrauerei, управляващият директор на къщата сам се погрижи за постелната бира.
От 12.12 ч. Тъмнокафявото, годно за пиене специално вещество изстрелва в предоставените кани - и много ръце са заети да го посегнат при най-добрата обядна пинта. „По това време онова, което се разви от остатъци от накиснат хляб по време на ферментацията, имаше ужасен вкус. Днес ние произвеждаме по-висококачествен материал, който също е много по-скъп за производство, отколкото преди “, обяснява Мартин Грал. Ето защо не е изненадващо, че след самопроверката папа Линус позволи на монасите да пият бира по време на пост. - Тези неща сигурно са ухали толкова ужасно. Пиенето беше мъчение и следователно достатъчно покаяние. "
Вчера това беше 29-то постно биене в пивоварната Borbeck. И това, което папа Линус получи като пробна доставка, трябва да е било лошо, защото „бирата“ не е била загрята и следователно е запазена “, обяснява Мартин Грал на тестерите, които вчера сложиха първата чаша от сорта от 2014 г. на устните си. Тъй като монасите обикновено са били най-добрите пивовари, отглеждали са своите рецепти и са обработвали хмелни градини. В манастирите бирата се смяташе за питателна и най-вече вкусна добавка към иначе доста оскъдната манастирска храна. Но манастирските бири винаги се правеха за бърза консумация в манастира или най-много в кварталите. Разтърсено с вагони на дълги пътувания - сигурно е станало негодно за консумация.
По време на поста единственият изход за монасите беше да компенсират липсващите калории с богати напитки поради силно ограничения прием на твърда храна. Вярно с мотото: "Течността не се разпада бързо!"
Но тъй като шефът в Рим изрично позволи на монасите да варят бира по време на Великия пост, производството на това специално вещество продължава и до днес - всяка пивоварна вече има своя собствена рецепта за него.
В Borbeck се приготвят 16 хектолитра постна бира с 12,4% оригинална пивна мъст и 5,1% алкохолно съдържание. Остават 43 дни за изпразване на цевите в „Dampfe“ от Велики четвъртък. Работи без църковна благословия. Но пасторите са и сред тези, които се укрепват с постна бира.