15 храни, които трябва да се избягват в случай на; непоносимост към глутен
Намерен в много храни, глутенът се състои от смес от протеини, глиадин. Глутенът не е нищо друго освен „лепилото“ на хляба, тоест количеството глутен в брашното ще повлияе на устойчивостта и еластичността на тестото за хляб. Позволява и ферментацията му.
Отговарящ за тежки усложнения при някои хора след консумацията му, от съществено значение е да знаят в кои храни може да се намери глутен.
Непоносимост към глутен: цьолиакия
Но днес непоносимостта към глутен процъфтява. Много хора откриват, че елиминирайки съдържащите глутен продукти от диетата си, те се чувстват по-добре и дори отслабват. Всъщност вече не яденето на глутен води преди всичко до по-малко ядене, до по-леки ястия и вероятно това е, което ги кара да се чувстват по-добре.
Храни, съдържащи глутен
Всички тези храни вероятно съдържат глутен. За да сте сигурни, трябва внимателно да проверите съдържанието на списъка на съставките на етикетите на всеки от тези продукти:
- Хлябът
- Брашно
- Бисквитите
- Сладкиши
- Тестени изделия
- Пиците
- Торти
- Шоколад (пшенично брашно)
- Колбаси (добавка и модифицирано нишесте)
- Супа (пшенично брашно или пшеничен глутен) и превръзки за салати (пшенично брашно: сгъстител)
- Бира
- Кетчуп
- Сладолед
- Панирани меса и риба
- Някои горчици