14 въпроса, които клиентите задават на сървъра и как да им отговорят TheFork Manager

Колко въпроси задават клиентите на ресторант сървърите по време на смяна? Във всеки случай те искат достатъчно голям брой, че е необходимо да можете да им отговорите уверено, ако искате да успеете да ги задържите. Добрата новина е, че едни и същи ситуации се повтарят много във фитнеса и винаги се повишават същите съмнения сред клиентите. Ако ги забележите и анализирате, тогава можете дефинирайте протокол за отговор което ще бъде перфектно овладяно от екипа и ще можете да осигурите безупречно обслужване.

Тук сме събрали най-често срещаните въпроси, които клиентите задават на сервитьори в ресторант, и нашите предложения за отговор на тях. Всъщност, дори ако трябва да се отнасяте към клиентите си с уважение и приятелско отношение и винаги с усмивка, трябва да имате и стратегия.Така че вземете бележка !

Каква е паролата за wifi ?

Това е почти сигурно първият въпрос, който много клиенти ще зададат при влизане в ресторант. В идеалния случай е лесна за запомняне парола и да се постави в писмена форма, за да улесни както клиентите, така и сървърите. Някои ресторанти имат табели, които показват паролата и които се появяват както в декора, така и на масите.

Ресторантите все по-често предлагат социален wifi, който позволява на клиентите директно да търсят името на мрежата на своите смартфони и в замяна на известна информация имат безплатна връзка. Какъвто и да е случаят, най-добрият отговор на този въпрос е че сървърът е запаметил името и паролата на мрежата, той любезно ги посочва на клиента и гарантира, че последният се е свързал успешно. Тази малка предпазна мярка също ще попречи на клиента да поиска отново информация за връзка.

Коя е любимата ти храна ?

Когато му бъде зададен този въпрос, най-добре е сервитьорът да отговори естествено и честно и да предостави дразнещо описание на любимата си храна или напитка. По този начин той ще покаже, че и той е човек и че оценява гастрономическото предложение на ресторанта. Проблемът с този въпрос е, че клиентът очаква препоръка, която наистина харесва, и винаги е възможно вкусовете на сървъра да не съвпадат с неговите. В най-добрия интерес на сервитьора е да попита откровено клиента какво обича да яде и въз основа на отговора да препоръча ястия и напитки, които са популярни сред мнозинството и които вероятно ще задоволят клиента.

Ще имам ли достатъчно, ако поръчам това ястие? Или: достатъчно ли е това ястие за споделяне ?

Доста често се случва клиентите да се чудят за количествата сервирана храна и да се чудят дали няма да са гладни за още. Най-добре е сервитьорът да отдели време попитайте откровено дали са много гладни или не, или колко посетители ще споделят ястието и след това направете препоръка въз основа на отговора.

Също така е важно персоналът да познава цялото меню отвътре и да може да предлага по-малки ястия, които клиентите могат да комбинират и които да допълват други порции. Основното е, че сервитьорът разбира нуждите на клиента и показва, че за него е важно клиентът да напусне ресторанта доволен и добре пълен.

Аз съм алергичен, мога ли да поръчам това ястие ?

За да отговорите на този въпрос, най-логичното е, че от една страна картата посочва информацията за алергените, съдържащи се във всяко ястие и разбира се, че сервитьорът ги познава и може да ги посочи, без да сгреши. Сервитьорът може също така да попита клиента веднага дали има някакви алергии, като по този начин избягва проблеми при поръчка. От съществено значение е екипът да приеме проблема с алергиите много сериозно и че знае как да довери клиентите, защото тяхното здраве е заложено.

Предлагате ли ястия без глутен ?

Това е въпрос, който възниква все по-често от клиенти, които търсят безглутенови гастрономически алтернативи, било защото са целиакия или защото искат да се грижат за диетата си.