14 ястия, с които босилекът може да направи чудеса - Диван
„Най-важното нещо, което трябва да знаете за босилека, е, че колкото по-малко готвите, толкова по-добре, но той мирише суров суров“, пише Марсела Хазан в „Основи на класическата италианска кухня“. През лятото можете да получите куп пресен босилек навсякъде: на пазарите и дори в супермаркетите.
Красиво и здраво растение. Съдържанието му на антиоксиданти може да осигури защита срещу хронични заболявания и също да помогне в борбата с оксидативния стрес. Вече имате много причини да използвате всеки отделен лист от купчината си босилек. Донесохме ви най-добрите идеи от Food & Wine, ако не сте сигурни какво да правите с него в кухнята.
Песто
Направете добра доза песто от него. Ако искате да се насладите на вкуса по-късно, порционирайте го в държач за кубчета лед, поръсете отгоре зехтин и можете да отидете до фризера. Така че можете да го извадите по всяко време по-късно, за да поставите в тестени ястия, супи, ризото или върху пържена сьомга.
Подправка масло
Хвърлете пържолата, свинските ребра или пиле на скара с малко масло от подправки. Смесете нарязан босилек, сол и черен пипер с разтопено масло. Завийте в средата на хартия за печене, след което покрийте с втори слой алуминиево фолио. Охладете го и през следващите няколко седмици просто изрежете още едно парче от него, ако имате нужда.
Салати
Ако никога не сте слагали пресни билки в салатата си, започнете сега. Босилекът е божествен във всяка салата, а не само в класическата Капрезе. Направете сос от горчица, лимон, оцет и шалот. Можете дори да направите смесена билкова салата, както предлага Джен Луис в своята готварска книга „Книгата на зелените“. Сервирайте с пържена сьомга, поръсете с олио и оцет.
Коктейли и освежителни напитки
Чувствайте се свободни да хвърлите и коктейла си. Освен това можете да овкусите пръската си с него или да го поставите в лимонадата си от него. Не забравяйте, че също отговаря на солен и сладък вкус.