10 лоши навика в кухнята
Правилно готвене.
Що се отнася до готвенето, може да се окажете с лоши навици, за които дори не подозирате, че съществуват. Някои от тях само ви пречат да докарате ястието до съвършенство, докато други дори могат да бъдат опасни за вашето здраве. По-долу са 10 от най-често срещаните навици, от които трябва да се отървете. Е, или опитайте.
1. Загрейте маслото, докато се пуши
Повечето рецепти започват с нагряване на масло в тиган. Обикновено отнема малко време, докато фурната се загрее, затова наливаме олиото и обръщаме гръб към тигана, за да направим нещо друго, докато се загрява. И когато от тигана започват да се издигат струйки дим, което показва, че тиганът е горещ, започвате да готвите, нали? Въобще не!
Не само, че много масла имат неприятен вкус при прегряване, но когато маслата се претоплят, те започват да се разграждат, унищожавайки полезните им антиоксиданти и образувайки вредни съединения. Температурата на горене на маслата обаче има доста широк диапазон (например за маслиново масло между 185 ° C и 216 ° C), а не конкретна цифра, тъй като много фактори влияят върху химичните свойства на маслото. Можете безопасно да готвите без вреда за здравето с каквото и да е масло, но - без да го загрявате, докато се появи дим.
За да го направите правилно: За да накарате маслото да готви, загрейте го, докато леко заскърби.
2. Разбъркване твърде често
Може да бъде изкушаващо да разбърквате храната постоянно, за да не загори, но твърде честото разбъркване разваля храната. Постоянната инвазия предотвратява пърженето на храната, прави я ронлива и в резултат на това получавате истинска каша.
За да го направите правилно: Опитайте се да не бъркате храната твърде често, освен ако не се изисква от рецепта.
3. Поставяне на твърде много съставки в тигана
Понякога готвенето изисква малко търпение от нас. Може да е по-лесно и по-бързо да напълните тигана докрай със съставки, но в действителност това може да забави готвенето.
Ако искате да изпържите храната в олио, тогава за да получите хрупкава коричка, не слагайте всичко в тигана наведнъж, в противен случай ще получите картофи на пара вместо пържени картофи.
Същото важи и за готвенето на месо. Ако поставите твърде много месо в тигана, температурата на тигана ще падне твърде бързо, това ще доведе до залепване на храната и ще предизвика редица други проблеми.
За да го направите правилно: Най-добрият изход е да готвите всичко на порции. Допълнителното време, което влагате в готвенето, ще направи храната ви много по-вкусна.