13 лъжи, които направиха света дебел и болен НОВИНИ
1) Яйцата са вредни за вашето здраве
Яйцата са толкова хранителни, че понякога маслото се нарича мултивитамин на природата. Хранителните вещества в едно яйце са достатъчни, за да превърнат една клетка в цяло пиле. Яйцата обаче са били демонизирани в миналото, тъй като съдържат много холестерол, за който се смята, че увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Но истината е, че макар да са с високо съдържание на холестерол, яйцата не повишават холестерола в кръвта. Всъщност яйцата повишават добрия холестерол.
Въпреки всички предупреждения, които получихме от лекарите през последните десетилетия, последните проучвания показват, че яйцата НЕ са свързани със сърдечни заболявания. Яйцата са идеалната храна за хората. Те са пълни с протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали и уникални антиоксиданти, които предпазват очите. Те също така са отличен източник на холин, хранително вещество, което е изключително важно за здравето на мозъка и което 90% от населението на света не консумира в необходимите количества.
Въпреки че яйцата са храна с високо съдържание на мазнини, яденето им на закуска ви помага да отслабнете повече, отколкото яденето на гевреци или зърнени храни.
Заключение: Яйцата са сред най-хранителните храни на разположение и не увеличават риска от сърдечни заболявания. Яйцата, изядени на закуска, могат да ви помогнат да отслабнете.
2) Калория е калория
Често се казва, че това, което има значение, когато искате да отслабнете, е съотношението между консумираните калории и тези, които изгаряте. Истината е, че тези калории наистина имат значение, но също толкова важни са и храните, които ядем. Това е така, защото различните храни следват различни метаболитни пътища.
Освен това консумираната храна може да окаже пряко влияние върху хормоните, които регулират апетита, както и върху броя на изгорените калории. Ето два примера защо калорията НЕ Е калория:
Протеини: ако ядете протеини, това увеличава метаболизма Ви и намалява апетита Ви в сравнение със същото количество мазнини или въглехидрати. Можете също така да увеличите мускулната си маса, която изгаря калории 24 часа в денонощието.
Фруктоза Vs. глюкоза: Фруктозата може да стимулира апетита за същото количество калории от глюкоза.
Калориите са много важни, но да се каже, че всичко се свежда до тях само когато искате да отслабнете, е погрешно.
Заключение: Не всички калории са еднакви. Различните храни следват различни метаболитни пътища и имат различно въздействие върху хормоните, апетита и здравето.
3) Наситените мазнини са нездравословни
В продължение на десетилетия хората вярват, че яденето на наситени мазнини може да разболее сърцето ви. Всъщност тази идея беше крайъгълният камък на съвременните хранителни препоръки. Но последните проучвания показват, че наситените мазнини не са толкова вредни.
Голямо проучване, публикувано през 2010 г., разглежда информация от 21 други изследвания, проведени върху 347 747 души. Не е открита връзка между консумацията на наситени мазнини и сърдечните заболявания. Много други изследвания подкрепят тези констатации: наситените мазнини нямат нищо общо със сърдечните заболявания. Войната срещу мазнините се основава на недоказани теории, които по някакъв начин се превърнаха в сигурност за медиите.
Истината е, че наситените мазнини повишават добрия холестерол (HDL). Той също така променя състава на LDL (лошия холестерол) от малък и плътен към голям, което е по-безобидна форма от него. Няма причина да се страхувате от масло, месо или различни сурови масла. Тези храни са напълно здравословни.
Заключение: Нови проучвания показват, че наситените мазнини не увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Те повишават добрия холестерол и превръщат лошия холестерол в безвредна форма.
4) Ако ядете твърде много протеини, вие се разболявате
Много хора смятат, че яденето на твърде много протеини засяга костите ви. Вярно е, че твърде много протеини могат да увеличат отделянето на калций от костите в краткосрочен план. Но в дългосрочен план протеините имат точно обратния ефект. Всъщност високият прием на протеини води до повишена костна плътност и предотвратяване на фрактури. Това е идеалният пример за сляпо следване на хранителни съвети, които в крайна сметка ще имат точно обратния ефект.
Друг мит е, че протеините натоварват бъбреците и водят до тяхното заболяване. Реалността е малко по-сложна от това. Хората, които вече имат проблеми с бъбреците, не трябва да ядат много протеини. Но за някой здрав протеинът не представлява риск. За разлика от тях, портеинът намалява два от рисковите фактори за бъбреците, а именно диабет и високо кръвно налягане.
Диетата с високо съдържание на протеини има и други полезни ефекти, като увеличаване на мускулната маса, намаляване на мазнините и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Заключение: Протеините имат положително въздействие върху костната плътност и не увеличават риска от бъбречни заболявания. Диетата с високо съдържание на протеини е много здравословна.
5) Всеки трябва да яде пълнозърнесто
Пълнозърнестата пшеница се счита за здравословна храна, но все повече доказателства се събират в нейна вреда. Изглежда, че пшеницата (независимо дали е цяла или не) има много потенциални странични ефекти. Пшеницата е най-богатият източник на глутен в нашата диета. И изглежда, че по-голямата част от населението е чувствително към житото, дори и да не го знае.
При чувствителни индивиди глутенът води до редица заболявания като стомашно-чревни проблеми, коремна болка, подуване на корема, нередовни изпражнения и умора. В редки случаи глутенът може да влоши психични заболявания като шитофрения, аутизъм или атаксия.
Освен това, проучване при хора показа, че пълнозърнестото жито увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания само за 12 седмици. Дори пълнозърнестото жито да е по-малко вредно от преработеното, най-добре изобщо не яжте пшеница.
Заключение: Пшеницата е най-големият източник на глутен в човешката диета. Има все повече доказателства, че пшеницата, включително пълнозърнеста, причинява здравословни проблеми. И също така допринася за угояването на населението.
6) Кафето ви боли
В миналото кафето е имало лоша репутация. Вярно е, че може да повиши кръвното налягане в краткосрочен план, но в дългосрочен план кафето може да намали риска от сериозни заболявания. Тези, които пият кафе:
имат 67% намален риск от развитие на диабет тип II;
имат значително намален риск от развитие на болестта на Алцхаймер и Паркинсон;
имат намален 80% риск от чернодробно заболяване;
Кафето също помага да се мобилизират мастни киселини от мастните натрупвания, повишава метаболизма и увеличава спортните постижения с 10-12%. Кафето действа и върху мозъка, подобрявайки паметта, настроението, времето за реакция, бдителността и благосъстоянието на мозъка като цяло.
Кафето също е пълно с антиоксиданти. Той е най-големият източник на антиоксиданти в съвременната диета, надминавайки плодовете и зеленчуците, взети заедно. Ако сте чувствителни към кофеина или той ви причинява безсъние, тогава зеленият чай има много подобни ползи, но много по-ниско съдържание на кофеин.
Заключение: Кафето съдържа много големи количества антиоксиданти. Кафето също може да ви помогне да отслабнете, да увеличите метаболизма и да подпомогнете физическото натоварване. Тези, които пият кафе, имат по-малък риск от развитие на сериозни заболявания.
7) Месото ви боли
Не е логично да обвиняваме новите болести върху храната, която съществува от незапомнени времена. Пример е месото ... което хората консумират от милиони години. Но напоследък хората започнаха да обвиняват месото за здравословни проблеми, свързани със сърдечно-съдовата система или диабет тип II, проблеми, които са сравнително нови.
Вярно е, че преработеното месо е свързано с много болести, но същото не важи и за непреработеното месо. Проучване от 2010 г. на повече от един милион души установи, че сърдечните заболявания и диабет тип II нямат нищо общо с яденето на месо (особено червено месо). Многобройни други проучвания са стигнали до същия извод: преработеното месо е лошо, непреработеното месо е добро.
Най-често идеята е, че ако ядете прекалено много месо, получавате рак. Но ефектът от месото в това отношение е много слаб и непостоянен. Ако има такава връзка между месото и рака (което не е доказано), то това е заради начина на приготвяне, а не заради самото месо. Ето защо се препоръчва да не изгаряте месото, когато го готвите.
Да не забравяме, че това е и много питателна храна. Месото съдържа минерали, витамини, качествени протеини, здравословни мазнини и други важни хранителни вещества за тялото и ума. Месото не трябва да липсва в диетата на някой, който иска да отслабне.
Заключение: Необработеното месо не увеличава риска от заболяване. Връзката между рака и месото се дължи главно на начина на приготвяне, а не на самото месо. Диетата на месна основа помага за отслабване.
8) Най-здравословната диета е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати
От 1977 г. идеята (подкрепена от властите), че трябва да се спазва диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати, се разпространява по целия свят. Първоначалното решение за популяризиране на такава диета се основава на политически фактори и лошо проведени проучвания, които бяха отказани десетки пъти.
Интересен факт е, че епидемията от затлъстяване в света започна приблизително по същото време като препоръките за спазване на диета с ниско съдържание на мазнини. Оттогава многобройни важни проучвания разглеждат ефекта от диетата без мазнини върху населението.
Едно такова проучване включва повече от 48 000 жени, които са разпределени на случаен принцип. Едната група спазваше диета с ниско съдържание на мазнини, а другата - типична западна диета. След 7 години и половина групата на диета с ниско съдържание на мазнини тежи само 0,4 кг по-малко от другата група, а честотата на сърдечно-съдовите заболявания и рака е еднаква.
Изводите от това проучване и други оттогава са, че подобна диета е крайно неефективна.
Може да действа в краткосрочен план за здрави и активни хора, но за затлъстелите или с наднормено тегло е направо вредно.
Заключение: Диетата с ниско съдържание на мазнини и богата на сложни въглехидрати, поддържана от десетилетия от медиите, е плачевен провал, доказан безброй пъти като неефективен.
9) Рафинираните масла са здравословни
Полиненаситените мазнини намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Затова отдавна се препоръчва да се консумират растителни масла, като соево масло, слънчогледово масло или царевично масло.
Но трябва да разберем, че има няколко вида полиненаситени мазнини, главно омега-3 и омега-6.
Омега-3 се получава от животни, хранени с риба и трева, а основният източник на омега-6 са рафинираните растителни масла. Работата е там, че трябва да имаме определен баланс между омега-3 и омега-6. Повечето хора консумират твърде малко омега-3 и твърде много омега-6.
Твърде многото омега-6 в организма води до засилено възпаление - процес, който играе ключова роля в отключването на болести и натрупване на мазнини. Консумацията на рафинирани растителни масла е свързана със сърдечни заболявания и затлъстяване. Ако искате да сте здрави и да отслабнете, консумирайте омега-3, но избягвайте рафинираните масла. Имайте предвид, че това не важи за студено пресованите масла, особено за маслиновите или кокосовите масла, които имат високо съдържание на омега 3 и умерено съдържание на омега-6.
Заключение: Прекомерната консумация на рафинирани растителни масла води до повишено възпаление в тялото, състояние, в което сте предразположени към сърдечни заболявания и наддаване на тегло.
10) Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са неефективни и вредни
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са на мода от известно време. Тъй като са с високо съдържание на мазнини, такива диети са поставени на стената от различни диетолози и медии. Аргументира се, че тези диети нямат солидна основа и са вредни.
Но от 2002 г. насам повече от 20 проучвания са фокусирани върху ефектите върху здравето на диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Изводите са:
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати водят до значителен спад на кръвното налягане.
диетите с ниско съдържание на въглехидрати, при които хората могат да ядат колкото искат, са по-ефективни от диетите с ниско съдържание на мазнини, които също имат калорични ограничения.
диетите с ниско съдържание на въглехидрати повишават добрия холестерол (HDL) и понижават триглицеридите повече от диетите с ниско съдържание на мазнини.
диетите с ниско съдържание на въглехидрати променят структурата на лошия холестерол (LDL), от малки и плътни молекули, до големи молекули, които са по-малко опасни.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати имат положително въздействие върху диабет тип II, облекчавайки симптомите и нуждата от лекарства.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са по-лесни за спазване от диетите с ниско съдържание на мазнини, защото ви дават усещане за ситост и намаляват глада по-ефективно.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати не са необходими за тези, които са много активни и тренират почти ежедневно със средна до висока интензивност. Но за тези, които са заседнали или имат ниско ниво на физическа активност, тези диети могат да направят чудеса.
Въпреки тези доказателства все още има достатъчно диетолози, които твърдят, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са опасни и насърчават диетите с ниско съдържание на мазнини.
Заключение: Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са най-ефективните и здравословни диети за отслабване и съживяване на метаболизма.
11) Солта трябва да бъде намалена
Непрекъснато чуваме това по телевизията или радиото или го четем във вестници и списания. Трябва да намалим приема на сол, за да предотвратим сърдечно-съдови заболявания. Средният дневен прием на натрий (сол) е 3400 mg и ни е казано, че трябва да се намали до 1500 -2300 mg/ден (около три четвърти чаена лъжичка сол).
Вярно е, че намаляването на приема на натрий може леко да понижи кръвното налягане, особено при тези, които вече имат сърдечни заболявания. Но трябва да знаем, че високото кръвно налягане не убива никого, то е рисков фактор, а не заболяване само по себе си.
Също така беше анализирано дали намаляването на натрия има пряко въздействие върху сърдечно-съдовите заболявания и смъртността. Установено е, че няма ефект, дори върху тези, които вече са имали високо кръвно налягане.
Има и обратната страна, когато консумирането на твърде малко натрий може да има отрицателни ефекти като повишена инсулинова резистентност (и по този начин повишен риск от затлъстяване), повишен лош холестерол (LDL) и триглицериди и повишена смъртност сред тези с диабет. II. Няма доказателства, че здравите хора трябва да намалят приема на сол.
Заключение: Намаляването на приема на сол има много малко влияние върху кръвното налягане и не прави нищо за предотвратяване на сърдечни заболявания.
12) Захарта е лоша поради празните калории, които съдържа
Много хора смятат, че захарта е нездравословна поради празните калории, които съдържа. Вярно е, че захарта съдържа много калории, които нямат основни хранителни вещества. Но това е само върхът на айсберга. Захарта, особено поради високото си съдържание на фруктоза, може да има сериозни отрицателни ефекти върху метаболизма, което бързо води до угояване и метаболитни нарушения.
Когато поглъщаме големи количества фруктоза, тя се превръща в мазнини в черния дроб, откъдето излиза под формата на VLDL (много, много лош тип холестерол) или остава в черния дроб, което го разболява (мастна чернодробна болест).
Излишъкът от фруктоза води до инсулинова резистентност, повишена кръвна захар, повишени триглицериди, повишен LDL (лош) холестерол и повишено коремно затлъстяване по-малко от 10 седмици. Фруктозата не намалява нивата на хормона, отговорен за глада, грелин и не влияе върху центровете на ситост в мозъка, както прави глюкозата. По този начин захарта предизвиква биохимична реакция в мозъка, чрез която изпитвате нужда да ядете повече, което води до угояване.
Горното се отнася за фруктозата в захарта, а не за тази, която се намира естествено в плодовете.
Прекомерната захар води до затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип II и дори рак. Захарта е най-вредната съставка в съвременната диета.
Заключение: Захарта е по-вредна от обикновените празни калории. Захарта влияе негативно на метаболизма и води до угояване и други заболявания.
13) Мазнините ви напълняват
Изглежда логично, че ако ядете мазнини, наддавате. Но не изглежда толкова просто. Въпреки че мазнините имат повече калории на грам, отколкото въглехидратите и протеините, диетите с високо съдържание на мазнини не ви правят дебели. Разбира се, това зависи от контекста. Диета с високо съдържание на въглехидрати, но също така и мазнини, ще ви направи дебели. Но не заради мазнините.
Всъщност диетите с високо съдържание на мазнини, но с ниско съдържание на въглехидрати имат много по-добри резултати при отслабване, отколкото диети с ниско съдържание на мазнини.