12 съвета за избор и приготвяне на аспержи интелигентни съвети

Аспержите са пролетен деликатес, който може да се яде, леко сварен или на пара. Прочетете, за да научите повече за това как да изберете и приготвите този здравословен зеленчук.

1. Сезон

Аспержите се появиха на западните пазари през февруари с първата реколта в Калифорния.

На Изток и Средния Запад сезонът продължава от май до юли.
Вносните аспержи се продават през есенните и зимните месеци.

2. Важни характеристики

Аспержите трябва да са кръгли и стегнати с плътно затворен край и тъмнозелени, лилави или бели на цвят.

Лилавите аспержи са по-големи и по-малко влакнести от зелените. Те имат вкус на ядки, когато се готвят.
Белите аспержи (отглеждани от пряка слънчева светлина) имат много деликатен вкус, по-сладък от зелено или теменужки.
Опитайте се да изберете равномерни краища, за да осигурите правилното готвене.

3. Съхранение

Аспержите трябва да се ядат възможно най-скоро след прибиране на реколтата.

Съхранявани при стайна температура, те могат да загубят половината от приема на витамин С за 2 дни.
Ако трябва да ги изядете на следващия ден, увийте дъното с влажна хартия, покрийте с найлоново фолио и ги поставете в хладилника.

4. Пригответе аспержите

Измийте ги старателно, за да отстраните пясъка;
Счупете и изхвърлете твърде твърдите краища;
Навършете аспержите, като почувствате по-меко място по долното стъбло, което разделя нежните части от по-твърдите части. Отчупете края на пръта;
За дебела дръжка обелете останалата част с белачка с въртящи се остриета.

5. На пара или варено

И за двата случая отнема около 3 до 5 минути за приготвяне на аспержите.

Не ги преварявайте или ще станат меки и омокрящи.
Извадете ги от тигана, когато са само нежни и все още хрупкави. Те ще продължат да готвят, докато се охлаждат.