11 ползи от босилека и някои рецепти
Босилекът е ароматно растение, използвано за подправяне на ястия и салати. В допълнение към много приятния вкус, босилекът има и много ползи за здравето. Разберете защо е добре да ядете босилек възможно най-често и как да го използвате в различни рецепти.
Босилекът е ароматно растение от семейството на ментата, свързано с други полезни растения, включително риган и розмарин. Босилекът се използва за подправка на много рецепти, но това, което може да ви изненада, е множеството ползи, които босилекът има за повишаване на имунитета. Екстрактът от босилек или етеричното масло от босилек доказа своята ефективност в различни здравословни състояния, което го прави една от най-важните ароматни билки днес.
Знаете ли, че има 35 разновидности босилек? Растенията босилек се различават по размер и разнообразие, но най-изучаваният вид босилек е светият босилек. Той е особено известен със своите лечебни качества. В момента има поне шест различни етерични масла, получени от светия босилек, семена, корен, листа и стъбло. Светият босилек, научно наречен Ocimum sanctum L. или Ocimum tenuiflorum L., е добре известен противовъзпалителен и антибактериален адаптоген, което означава, че може да помогне на тялото да се бори и да реагира ефективно на болести и стрес.
Босилекът е важно лечебно растение, използвано в много традиционни медицински системи, особено в Югоизточна Азия и Индия. Светият босилек се нарича тулси в Индия и се смята за свещено растение. Използва се от хиляди години в над 300 аюрведични билкови лечения, тинктури, чайове, лосиони и тоници. Тулси също е важен символ в много индуски религиозни традиции и е свързан с божества; между другото, tulsi на санскрит означава "несравним".
Какви доказани ползи има босилекът?
Научните изследвания доказват следните ползи от босилека:
възпалително
• Антиоксидант
• Борба с рака
• Намаляване на болката (аналгетици)
• Намаляване на температурата (антипиретици)
• Превенция на диабета
• Чернодробна защита (хепатопротективна)
• Защита на кръвоносните съдове
• Антистрес
• Стимулиране на имунитета
Босилекът съдържа силно антиоксидантни летливи етерични масла, считани за хидрофобни. Тоест, те не се разтварят във вода и са достатъчно леки и малки, за да пътуват във въздуха и през порите към кожата. Летливите етерични масла от босилек придават на босилека специфичната миризма и вкус, но също така са отговорни за лечебните му ползи.
Билките от босилек съдържат съединения като етерични масла, които помагат за защитата на растението от хищници като насекоми, гризачи и щамове почвени бактерии. Когато консумираме тези защитни масла, ние също се възползваме от техните ефекти на защита и стимулиране на имунитета срещу заболявания.
Най-използваният босилек за готвене е италианският босилек, ценен заради многобройните ползи за здравето поради високото ниво на антиоксиданти, магнезий и витамини. Екстрактът от босилек се използва и в парфюми, домакински продукти за почистване и хигиена на устната кухина поради способността на босилека да действа като антибактериално и антимикробно средство срещу микроби и бактерии.
½ чаша прясно нарязан босилек (около осем супени лъжици) има около:
• 2 калории
• 0 мазнини, протеини, захар или фибри
• 56 милиграма витамин А (24%)
• 88 милиграма витамин К (108%)
• 0,24 милиграма манган (12%)
• 4 милиграма витамин С (8%)
11 ползи за здравето, осигурени от босилека
1. Съдържа антиоксиданти, които помагат в борбата с болестите
Едно от основните предимства на етеричното масло от босилек е способността му да се бори с негативните ефекти на свободните радикали чрез защита на структурата на ДНК и клетките. Босилекът съдържа два антиоксиданта от категорията на водоразтворимите флавоноиди, ориентин и виценинар, които защитават белите кръвни клетки от съществено значение за имунната функция, както и за клетъчните структури, където се съхранява ДНК.
Антиоксидантите, присъстващи в босилека, предпазват хромозомите от промени, които могат да превърнат клетките в ракови клетки. Оксидативният стрес се появява в организма поради въздействието на хранителните токсини, замърсяването на околната среда и радиацията - но антиоксидантите като тези, присъстващи в босилека, се борят с окисляването и забавят ефектите от стареенето.
2. Действа противовъзпалително
Босилекът съдържа силни етерични масла, евгенол, цитронелол и линалоол. Тези инхибиращи ензима масла намаляват възпалението, водеща причина за повечето сърдечни заболявания, ревматоиден артрит и различни възпалителни заболявания на червата.
3. Борба с рака
Клиничните проучвания, публикувани в "Хранене и рак", показват, че босилекът съдържа фитохимикали, които по естествен начин предотвратяват рака, включително химически индуциран рак на кожата, черния дроб, устната кухина и белия дроб. Босилекът също може да увеличи антиоксидантната активност, да повлияе положително на генната експресия, да предизвика апоптеоза (смърт) на раковите клетки и да спре развитието на тумори. В проучвания върху животни е доказано, че екстрактът от босилек предпазва от рак и смъртност, като същевременно избирателно защитава здравите тъкани и клетки от неблагоприятните ефекти от лечението на рак с лъчева или химиотерапия. Това означава, че екстрактът от босилек може да се използва успешно като допълнение към рака, дори когато човек използва конвенционални форми на лечение.
4. Има антибактериални свойства
Друго предимство на етеричното масло от босилек е, че осигурява защита срещу растежа на вредни бактерии. В проучванията екстрактът от босилек се оказва полезен дори при устойчиви на антибиотици бактериални щамове.
Когато изследователи от Медицинския университет в Лодз, Полша, тестваха антибактериалната активност на маслото от босилек срещу щамове E-coli и други вредни бактерии, събрани от пациенти с инфекции, резултатите показаха, че босилекът е ефективен срещу бактериални щамове и техния растеж. Това насърчи изследователите да продължат да изучават босилек и други антибактериални масла, които могат да помогнат при устойчиви на антибиотици заболявания и инфекции.
5. Има антимикробни свойства, които се борят с вирусите и инфекциите
Доказано е, че етеричните масла от босилек имат антимикробна активност срещу широк спектър от бактерии, гъбички, плесени и вируси. Това означава, че защитата срещу гъбички кандида и други кожни раздразнения може да бъде добавена към дългия списък с доказани ползи от босилека.
6. Бори се със стреса, като действа като "адаптоген"
Проучванията показват, че босилекът действа като естествен адаптоген, лечебно растение, което помага на тялото да се адаптира към стреса и да нормализира вредното въздействие на стресорите върху физиологичните процеси.
Например, когато изследователите изучават антистресовите ефекти на листата от пресен босилек, дадени на зайци, изложени на среда с висок стрес, те наблюдават значително подобрение на оксидативния стрес след консумация на босилек. След като зайците получиха добавки с два грама пресни листа босилек в продължение на 30 дни, те показаха сърдечно-съдови и дихателни защитни ефекти в отговор на стресори. Наблюдава се и значително намаляване на кръвната захар и антиоксидантната активност.
7. Борба с депресията
Ползите от босилека се отнасят и за хора, страдащи от психични или поведенчески разстройства, като депресия и тревожност. Някои босилек се считат за антидепресант, тъй като той може да повлияе положително на мозъчната функция в надбъбречната кора, стимулирайки невротрансмитерите да регулират хормоните, отговорни за щастието и енергията.
8. Подпомага сърдечно-съдовото здраве
Антиоксидантният и противовъзпалителен босилек помага на мускулите, които контролират функционирането на кръвоносните съдове, да се отпуснат, насърчавайки здравословното кръвно налягане. Предимствата на босилека включват способността да се предотврати опасното натрупване на тромбоцити и образуването на кръвни съсиреци, които могат да причинят сърдечен арест.
Екстрактите от босилек намаляват възпалението, което причинява сърдечно-съдови заболявания, като инхибират отделянето на възпалителни цитокини, протеини, секретирани от клетка в клетка, за да комуникират и повишават имунната защита на организма.
Когато това се случва за по-дълги периоди от време, тялото преминава през „възпалителна каскада“, която оказва натиск върху органите и забавя кръвообращението, хормоналната регулация и когнитивните процеси. По отношение на здравето на сърцето, възпалението може да натрупа мазнини, да понижи холестерола и да увеличи риска от сърдечен удар.
9. Допринася за правилното функциониране на черния дроб и детоксикация на организма
Проучване, публикувано в Journal of Medicinal Foods, установява, че когато болните плъхове са получавали екстракт от босилек в продължение на пет дни, те са показали значителни подобрения в производството на детоксикиращи ензими, антиоксидантна защита и намаляване на натрупването на мазнини в черния дроб.
10. Алкализира тялото и подобрява храносмилането
Босилекът балансира киселината в тялото и възстановява рН на тялото. Това подобрява храносмилането и имунитета, като умножава чревната флора и намалява вредните бактерии.
Босилекът традиционно се използва за намаляване на подуване и задържане на вода, загуба на апетит, стомашни спазми, стомашен рефлукс и дори за унищожаване на червеи и стомашни паразити.
11. Предотвратява диабет и метаболитен синдром
Доказано е, че екстрактите от босилек намаляват нивата на глюкоза в кръвта и възпалението, което пречи на босилека да предотвратява диабет и други форми на метаболитен синдром. В допълнение, предимствата на етеричните масла от босилек включват способността да намаляват нивата на триглицеридите и холестерола, риск, на който са изложени диабетиците.
Когато изследователи от Департамента по наука в Азадския университет по земеделие и технологии в Индия са изследвали ефектите на пресните листа от босилек върху нивата на кръвната глюкоза и серумния холестерол при хора чрез двойно-сляпо клинично изпитване, резултатите показват, че босилекът води до значителни подобрения в кръвната глюкоза и умерени подобрения в нивата на холестерола в кръвта. Това показва, че добавките с босилек могат да помогнат за управление на диабета и усложненията, произтичащи от това заболяване.
Видове босилек
Има много ботанически разлики между видовете босилек, така че когато човек се отнася общо към "босилек", е трудно да се идентифицира вида босилек, за който се отнася и неговите ползи, които могат да бъдат от полза.
Всички видове босилек растат под формата на растения с големи зелени листа, дълги почти 5 см.
Сред видовете босилек са: сладък босилек, лимонов босилек, италиански или къдрав босилек, свещен босилек, тайландски босилек и маруля босилек. Ароматът и мирисът на сортовете босилек варират в зависимост от химичните компоненти и количеството етерични масла, които те съдържат. Следните масла се намират във всички сортове босилек, но в различни количества: цинамата, цитронелол, гераниол, линалоол, пинена и терпинеол.
Използване на босилек през цялата история
Босилекът принадлежи към рода Ocimum, който получава името си от гръцкото ozo, което означава "да мирише". Точният произход на босилека не е много ясен, но се смята, че той е роден в части от Азия и Африка. Растенията босилек започват да растат на тихоокеанските острови като трайни насаждения преди хиляди години и са донесени от Индия в Европа през Средновековието през 16 век. А през 17 век босилекът пристига в Америка.
В старата европейска традиция босилекът се свързва със суеверия и скорпиони. Преди много години се препоръчваше да се култивира босилек с голямо внимание, за да се „избегне разпространението на скорпиони“.
Смята се, че скорпионите предпочитат саксии с босилек пред подслон, а старите суеверия вярват, че ако оставите растение босилек достатъчно дълго, то ще се превърне в скорпион.!
Светият босилек има дълга история на лечебна и религиозна употреба в Индия, където се смята за едно от най-важните растения. Светият босилек също е свещена билка в индуската религия и се смята, че притежава защитни и лечебни свойства. Тулси, "Кралица на билките", е легендарно, ценено, женско растение и етеричните му масла се считат за ефективни средства за главоболие, възстановяване на енергия, борба със стреса и болестите.
Как се купува и готви босилек
Понастоящем босилекът е едно от най-важните растения в много култури и кухни, включително италиански, индийски, тайландски и виетнамски. Босилекът може да се използва по много начини: със сотирани зеленчуци, в сосове, за овкусяване на ястия и яхнии, в билкови чайове, за овкусяване на ликьори и дори в някои напитки.
Най-често срещаните рецепти за босилек са песто и маринован доматен сос; комбинира се много добре със зехтин, чесън, сирене, различни видове оцет и ядки. Пресният, сух босилек и овкусеното с босилек масло са всички възможности за ароматизиране на ястия и вкус на специфичните му вкусове.
Когато купувате босилек, изберете листа с ярки цветове, които изглеждат свежи. Босилек може да се намери през лятото и есента при производителите на пазара, а през останалата част от годината в хранителните магазини.
Босилекът може да се отглежда и в саксии на места със светлина и слънце. След като се събере, пресният босилек се съхранява в хладилник, без да се измива, увит във влажна салфетка, в найлонова или хартиена торбичка. Трябва да се измие преди консумация, тъй като може да събира мръсотия и пясък.
Рецепти с босилек
Доматен сок с босилек
Време за подготовка: 5 минути
Порти: 2
съставки:
• 2 домата
• 1/2 краставица
• 1 чаша пресен босилек
• Щипка морска сол
Метод на приготвяне:
Поставете всички съставки в сокоизстисквачка. Смесете и консумирайте веднага.
Песто от домати и босилек
Време за подготовка: 5 минути
Порти: 4
съставки:
• 250 грама сушени домати
• 2 чаши пресен босилек
• 2 скилидки чесън
• 1/4 чаша кедрови ядки
• 1/4 чаша зехтин
• 1/4 чаша сирене кашу
Метод на приготвяне:
Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте до гладка смес.
Кафяв ориз с домати и босилек
Време за приготвяне: 45 минути
Порти: 4
съставки:
• 1 чаша кафяв ориз
• 2 чаени лъжички морска сол
• 1/4 чаша кокосов оцет
• 2 чаени лъжички суров мед
• 1 супена лъжица кокосово масло
• Черен пипер на вкус
• 1/2 кг домати
• 1 чаша накълцани листа босилек
Метод на приготвяне:
Сварете две чаши вода и добавете ориза и солта. Оставете да ври около 30-40 минути, докато водата се изпари и оризът е готов.
Смесете оцет, мед, кокосово масло, сол и черен пипер. Изсипете върху ориза. Добавете доматите и босилека. Разбъркайте и сервирайте.
Страничните ефекти на босилека
Етеричното масло от босилек не е предназначено за консумация и трябва да се разрежда, когато се прилага върху кожата, като е много интензивно. Пресният босилек се счита за безопасен и обикновено се понася лесно, без никакви алергични реакции или странични ефекти. Но това може да крие риск за някои хора.
Бременните жени или тези, които искат да забременеят или да кърмят, трябва да го избягват, защото е известно, че босилекът може да повлияе на плодовитостта. Етеричните масла или добавки от босилек могат да попречат на лекарствата за понижаване на холестерола и диабета, затова се консултирайте с Вашия лекар, преди да приемате добавки с босилек.