11 пълнозърнести храни; Псевдо зърно за наслада
Амарантът съдържа много минерали
Амарант е представител на псевдозърната. С други думи, растения, чиито семена могат да се използват като зърнени култури. Амарантът съдържа над три пъти повече калций в сравнение с конвенционалните зърнени храни. Освен това има голям дял на протеините и всичките осем важни аминокиселини. Амарантът е добър източник на протеин, особено за вегетарианци. Приготвеният амарант е мек отвътре с хрупкава обвивка. Можете да намажете варен амарант в чиния, за да изсъхне и след това да го излеете върху салата или да го разбъркате в супа.
Ечемикът осигурява фибри
Това зърно съдържа повече фибри, отколкото много други зърнени култури. Те не само са важни за храносмилането, но и понижават холестерола, контролират кръвната захар и поддържат имунната система. Ечемикът също така осигурява витамини, минерали и антиоксиданти.
Елдата не е зърно, въпреки че изглежда така
Технически елдата е свързана с ревен. Но неговият аромат и външен вид напомнят повече на зърното. Той не съдържа глутен и е пълен с фибри, протеини, цинк, мед, калий и магнезий. Това укрепва имунната система и клетъчната структура.
Царевицата също принадлежи към зърнените култури
Когато мислим за пълнозърнести храни, често забравяме за царевицата и заедно с нея пуканките. Царевицата е с високо съдържание на витамин А и съдържа антиоксиданти, които са полезни за зрението. Разбира се, сега не бива да ядете сладки пуканки всеки ден. От друга страна, обичам да хапвам малко домашна, солена пуканка като вечерна закуска.
Просото е полезно за мускулите и нервите
Тъй като просото е пълно с протеини и антиоксиданти, то също има положителен ефект върху нивата на холестерола и контролира кръвната захар. Нервите и мускулите получават много магнезий. Препоръчвам просо за домашно изпечени хлябове и кифли. Просото е също толкова подходящо за вегетарианско ястие или вкусни салати.
Овесените ядки на закуска осигуряват много хранителни вещества
Мюсли с овесени ядки е най-добрият начин да започнете деня. Тази зърнена култура съдържа фибри и антиоксиданти, които предпазват кръвоносните съдове. Овесените ядки също имат противовъзпалителен ефект.
Киноата е мощно псевдозърно
Киноата стана известна като суперхрана. Действа като класическо зърно, въпреки че е псевдозърно. Той доставя протеини и аминокиселини, които тялото ни не може да произведе само. Съдържа и калий, който балансира кръвното налягане.
Пълнозърнестият ориз се различава от дивия ориз
Пълнозърнестият ориз е известен още като кафяв ориз. Предлага се и в черно, лилаво, червено или други екзотични цветове. За разлика от белия ориз, той не е рафиниран и поради това задържа много витамин В. Оризът е лесно смилаем и без глутен. Дивият ориз всъщност не е истински ориз, а по-скоро семе от трева, която расте на дъното на езера. Съдържа два пъти повече протеини и фибри от кафявия ориз. Вместо това осигурява по-малко желязо и калций.
Ръжта има запълващ ефект
Диетичните фибри в ръжта са много засищащи. Ето защо ръжта се препоръчва, ако искате да отслабнете. Но бъдете внимателни: ръженият хляб често съдържа и пшенично брашно, което не е пълнозърнесто пшенично брашно.
Спелтата е братовчед на житото
В сравнение с пшеницата, спелтата съдържа повече протеини и осигурява витамин В2 и фибри. Глутенът в спелта е разтворим във вода. Това означава, че глутенът в храната става по-малко, когато е горещо и когато е смесено. Но трябва да внимавате да не смесвате изписването твърде много, защото тогава се получава обратният ефект. Същото се случва и в храносмилателния процес. Когато се дъвче, глутенът се разгражда и се отделят ензими и киселини, които подпомагат храносмилането. Това е причината хората с непоносимост към глутен да понасят спелтата по-добре от пшеницата. В допълнение към спелтата има и други видове пшеница като зелена спелта, еммер, лимец, камут, твърда и твърда пшеница.
Ако искате да научите повече по темата, препоръчвам тази статия за пълнозърнести храни.