11 пекарни в Мюнхен, които все още пекат собствен хляб С удоволствие Мюнхен

11 красиви неща, които можете да направите в Мюнхен, когато вали

Когато изведнъж огладнеете в Мюнхен, никога не е нужно наистина да вървите по-дълго от две минути до следващия сандвич или геврек с масло. Пекарни и пекарни се появяват на всеки ъгъл. Въпреки това, човек попада на едни и същи имена на всеки двеста метра. Пекарна? Предимно нула. Често, най-много, те са само прясно изпечени. В крайна сметка нашата ролка вече не е ли ролка? Но ролка или чаша стъкло? Кой знае откъде идва и колко километра вече е изминал като малко, сурово, индустриално стандартизирано тесто.

Днес всички ние се интересуваме откъде всъщност идва храната ни и какво точно има в нея. Ето защо ние отидохме да търсим мюнхенски пекарни за вас, където майсторите пекари и сладкари всяка сутрин замесват прясно тесто, където гевреците се замесват изкусно и облаците брашно се изсипват. За съжаление смес за печене, за съжаление трябва да останете навън в тези 11 пекарни в Мюнхен.

Всяка сутрин майката на двамата собственици, братята и сестрите на Balci, рисува сандвичите със сирене и колбаси, които по-късно се продават на гишето на пекарна и сладкарница Chocolatte. Chocolatte е истински семеен бизнес и е известен със своите прекрасни сладкиши и пухкави гевреци. Мини кифлата с размер на кифла за 2,20 евро изглежда толкова примамливо, че е трудно да излезете от магазина без такава мини торта. Печенето е прясно всеки ден в пекарната на основния клон на Prinzregentenstrasse; вторият клон в Хайдхаузен се доставя ежедневно от там. И тъй като стандартизираните гевреци не излизат от машината на редове в пекарната Chocolatte, но въпреки това се пекат правилно на ръка, един геврек може да се окаже малко по-малък от другия. Ако това се случи, любезният персонал по продажбите просто ще добави втори безплатно.

• Сладкарница Chocolatte и пекарна Богенхаузен
• Prinzregentenstrasse 111, 81677 Мюнхен
• Понеделник - петък: 6.30 ч. - 18 ч., Събота: 6.30 ч. - 16 ч., Неделя и официални празници: 8 ч. - 16 ч.
• Повече информация

Магазинът за хляб Harald’s на Winterstraße е институция в Унтергисинген. Половин павилион, наполовина хлебопекарна - малкият магазин с оранжевия знак над входа и предлаганият топъл месен хляб означава топлина на Giesinger и отношение към живота. Жителите на Giesing познават и обичат магазина си за хляб вече 26 години. Дейвид Хайзер пое магазина за хляб на Харалд преди три години и оттогава всяка вечер пече на ръка пресни ролки от спелта и пълнозърнести храни в малката пекарна в задната част на магазина, с незадължителни ядки, моркови или маслини. Нашият съвет: Най-добре е да се отбиете в петък, събота (или дори в неделя), там Дейвид прави вкусното си ужилване от пчела и всеки вторник прясна щрудела от ябълки и извара!

• Магазин за хляб на Harald's Untergiesing
• Winterstrasse 15, 81543 Мюнхен
• Понеделник - петък: 6:00 - 17:30, събота 6:30 - 12:00, неделя 7:30 - 12:00
• Повече информация

Ябълков щрудел, ужилване от пчели и палачинки със сирене по традиционни рецепти от времето на баба в пекарната Нойлингер със сигурност не са нискокалорична закуска, но са адски вкусни. Сега в Мюнхен има пет клона. Във филиала на Wörthstraße има малко кафене с органична закуска - оттам можете дори да разгледате пекарната на вътрешната сладкарница. Обилните храни като хляб, кифлички, гевреци и други подобни се правят ръчно и без нито една добавка в пекарната на Volkartstrasse. С изключение на няколко много малко съставки в сладкарницата, всички използвани продукти са с високо биологично качество. Особено популярна в пекарната Нойлингер е така наречената „мрежа“ .Специална техника на печене с много вода прави хляба особено хрупкав отвън и изключително сочен отвътре.

Историята на пекарната „Обори“ в Хайдхаузен би била идеален холивудски сценарий: Японска двойка обича немския хляб. Двамата дори са толкова ентусиазирани, че пътуват до Германия, правят своя майстор-пекар тук и накрая отварят собствена пекарна. В Хайдхаузен, къде другаде! Сега Hinako и Michitoschi Obori стоят в своята пекарна на Lothringerstraße всеки ден и пекат прясно пълнозърнест хляб, спелта и хляб със семена на ръка и по свои собствени рецепти. Не много напомня на Япония, най-много филигранните сладки с мус от манго, малина или каси. Обичаме малкото магазинче със зърнест хляб, който просто има много по-добър вкус, когато знаете колко любов и ентусиазъм са изпечени в него.

• Хлебопекарна Обори
• Lothringerstraße 15, 81667 Мюнхен
• Понеделник - петък: 9:00 - 18:00, събота: 9:00 - 12:00, затворен в неделя

Точно пред носа ни, хлебарите в помещението за хляб бутат хрупкави фермерски хлябове във фурната от естествен камък и замесват тесто за пресните органични рулца. Ето защо цялата пекарна и уютното кафене в съседство винаги миришат толкова вкусно, прясно изпечено. Пекарната във витрината, разбира се, е най-доброто доказателство за свежест и качество. Сертифицираната биологична хлебопекарна работи без никакви агенти за печене или добавки и преработва в тесто само регионални органични продукти. Ако искате да знаете точно: Зърното идва от Meyermühle в Landshut от контролирано отглеждане и брашното за дребните печени изделия от Angermühle близо до Traunstein. Можете да го опитате!

• Хлебна стая - приключенската пекарна
• Herzogstrasse 6, 80803 Мюнхен
• Понеделник - петък: 7:00 - 18:00, събота: 7:00 - 14:00, затворен в неделя и официални празници
• Повече информация

Работният ден започва в 23 ч. В операцията с три мъже и жени в пекарната в пекарна Хубер. Тогава Ева и Томас Хубер започват да приготвят тестото, което оформят на гевреци, хляб и кифлички на ръка цяла нощ до 7 или 8 сутринта без никаква механична помощ. Не може да бъде по-свежо, тъй като пекарната се намира в мазето точно под единствения клон на пекарна Huber на Türkenstrasse. Семейният бизнес е от четвъртото поколение от 1886г. Хлебопекарна Huber оставя тенденциите да преминават спокойно. Покривките в малкото кафене в задната стая, писмата на майстора със златни рамки на стената и плота за бонбони, където все още можете да си купите гумени мечки, ви връщат към 60-те години, когато влезете. В пекарна Huber можете да получите ръчно изработени печени изделия без излишни украшения и, както твърдят някои редовни клиенти, най-добрите гевреци с масло!

• Пекарна Huber
• Türkenstrasse 85, 80799 Мюнхен
• Понеделник - петък: от 6:30 до 18:00, събота: от 7:30 до 13:00, затворено в неделя

Boulangerie Dompierre определено трябва да бъде посещаван от гастрономи и определено трябва да се избягва от хората на диета. Обичаме вкусните сладки сладкиши в Dompierre, tarte au citron, éclair à la vanille или мини болките под шоколад. Френското изкуство на печенето се празнува тук в цялото му разнообразие и всичките му тънкости и се пече прясно всеки ден в собствената пекарна. Багетът не е просто багет в буланже, от който в Мюнхен има пет клона. Les baguettes Classiques, les baguettes épis, le pain Dompierre и le pain aux figues са само някои от вкусните вариации. Пухкав отвътре и хрупкав отвън, както подобава на френския бял хляб. Когато приветливият продавач препоръчва любимия си хляб и бълнува за болката с толкова отдаденост, нямате друг избор, освен да го ударите така или иначе!

• Boulangerie Dompierre Schwabing
• Tengstrasse 31, 80796 Мюнхен
• Понеделник - петък: 7:00 - 19:00, събота: 8:00 - 14:00
• Повече информация

Вече ви разказахме за отличните гевреци от пекарна Gattinger в нашето ръководство за гевреци. Пекарната в сърцето на Sendling със собствена пекарна е една от последните малки занаятчийски пекарни в Мюнхен. В продължение на три поколения Gattingers пекат по традиционни рецепти, с подбрани, регионални суровини и дълги периоди на почивка за тестото. Това създава интензивен вкус и хлябът има много по-дълъг срок на годност, дори без консерванти. Определено трябва да бъде новата любима пекарна за всички в Sendling!

• Пекарна Gattinger
• Йохан-Кланце-Щрасе 104, 81369 Мюнхен
• Понеделник - петък: 6:00 - 18:00, събота: 7:00 - 14:00, неделя и официални празници: 8:00 - 12:00
• Повече информация

Вероятно най-хрупкавият Scherzl (баварски израз за коричка в края на питката) се предлага в пекарната Alof. Вътрешният хляб от спелта е малко по-голям от вашия, невероятно сочен отвътре, все още супер хрупкав отвън и определено акцентът на рафта за хляб на хлебопекарна Alof. Alof on Hans-Sachs-Straße включва и хубаво малко дървено кафене, където можете да се насладите на вкусни, предимно домашни сладкиши и да закусите чудесно. В допълнение към първия клон в Glockenbach, през 2017 г. беше открит и втори клон в Sommerstrasse в Untergiesing. Съобщавахме със смесени чувства за новата оскъдно обзаведена пекарна. Но във всеки случай вторият Alof също продава същите неустоими торти и домашно изпечен хляб и кифлички и затова определено си заслужава да бъде посетен.

Истински специалитет е малката пекарна E. Knapp & R. Wenig в средата на центъра на града на Neuturmstrasse в задната част на Hofbräuhaus. Брашното за него идва от художествената мелница в същата сграда. Това е единствената все още произвеждаща мелница в Мюнхен и нейната история датира от 16 век. В хлебопекарна E. Knapp & R. Wenig традиционните специалитети като мюнхенски рула за уста, мюнхенски бирени сладкиши или мюнхенски черен хляб се пекат на ръка, някои от тях на повече от сто години. И ако искате скоро да го изпечете сами: можете да си купите брашно от художествената мелница в съседния магазин за брашно. За тези, които се интересуват особено: има обиколка с екскурзовод на мелницата всеки петък от 16:00.

---