11 изненадващи ползи и употреби на черен ориз
Наричан още забранен или лилав ориз, черният ориз е вид ориз, принадлежащ към вида Oryza sativa L. (1).
Черният пигмент, пигмент, наречен антоцианин, получава своя черен и лилав цвят от мощните си антиоксидантни свойства (2).
В древен Китай се казваше, че черният ориз се счита за толкова уникален и питателен, че е забранен за всички, с изключение на кралските особи (1).
Днес, благодарение на сладкия си вкус на ядки, дъвчаща текстура и много хранителни ползи, черният ориз се среща в много кухни по света.
Ето 11 ползи и употреби на черния ориз.
1. Добър източник на много хранителни вещества
В сравнение с други видове ориз, черният ориз е един от най-богатите на протеини (3, 4, 5, 6).
На 3,5 грама (100 грама) черният ориз съдържа 9 грама протеин, в сравнение със 7 грама за кафявия ориз (3, 5).
Освен това е добър източник на желязо - основен минерал за пренасяне на кислород в тялото (седем)
Четвърт чаша (45 грама) суров черен ориз осигурява (3):
- Калории: 160
- Дебел: 1,5 грама
- Протеин: 4 грама
- Въглехидрати: 34 грама
- Фибри: 1 грам
- Ютията: 6% от дневната стойност (DV)
Обобщение
Черният ориз е добър източник на няколко хранителни вещества, особено на протеини, фибри и желязо.
2. Богат на антиоксиданти
Освен че е добър източник на протеини, фибри и желязо, черният ориз е особено богат на няколко антиоксиданти (8).
Антиоксидантите са съединения, които предпазват клетките ви от оксидативен стрес, причинен от молекули, наречени свободни радикали (9).
Те са важни, тъй като оксидативният стрес е свързан с повишен риск от няколко хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер и някои форми на рак (9).
Макар и по-малко популярен от другите сортове ориз, изследванията показват, че черният ориз има най-високата обща антиоксидантна способност и активност (десет).
В допълнение към антоцианините, черният ориз съдържа над 23 растителни съединения с антиоксидантни свойства, включително няколко вида флавоноиди и каротеноиди (8).
Ето защо добавянето на черен ориз към вашата диета може да бъде лесен начин да получите повече антиоксиданти, предпазващи от болести, във вашата диета.
Обобщение
Изследванията показват, че черният ориз съдържа над 23 вида антиоксиданти и има най-високата антиоксидантна активност от всички сортове ориз.
3. Съдържа растителното съединение антоцианин
Антоцианините са група флавоноидни растителни пигменти, които са отговорни за лилавия цвят на черния ориз, както и няколко други храни на растителна основа като боровинки и лилави сладки картофи (2, 11).
Изследванията показват, че антоцианините имат мощни противовъзпалителни, антиоксидантни и противоракови ефекти (2, 12).
Освен това проучванията върху животни, епруветки и популация показват, че консумирането на храни, богати на антоцианини, може да помогне за защита срещу няколко хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, затлъстяване и някои форми на рак (13, 14, 15, 16).
Обобщение
Антоцианинът е пигмент, отговорен за черно-лилавия цвят на забранения ориз. Установени са и силни противовъзпалителни, антиоксидантни и противоракови ефекти.
4. Може да подобри здравето на сърцето
Изследванията върху ефектите на черния ориз върху здравето на сърцето са ограничени. Доказано е обаче, че много от неговите антиоксиданти помагат да се предпазят от сърдечни заболявания.
Флавоноидите, като тези в черния ориз, са свързани с по-нисък риск от развитие и смърт от сърдечни заболявания (17, 18).
Освен това ранните изследвания върху животни и хора показват, че антоцианините могат да помогнат за подобряване на нивата на холестерола и триглицеридите (13).
Изследване на 120 възрастни с висок холестерол установява, че приемането на две капсули от 80 mg антоцианин на ден в продължение на 12 седмици води до значително подобрение на нивата на HDL (добър) холестерол и значително намаляване на нивата в кръвта.
Друго проучване, анализиращо ефектите от диета с висок холестерол върху натрупването на плака при зайци, установява, че добавянето на черен ориз към диетата с висок холестерол води до 50% по-ниско натрупване на плака в сравнение с диетите, съдържащи бял ориз (20).
Въпреки че това проучване предполага, че консумацията на черен ориз може да предпази от сърдечни заболявания, тези резултати не са наблюдавани при хората.
Обобщение
Черният ориз съдържа антиоксиданти, които помагат за предпазване от сърдечни заболявания. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат ефектите на черния ориз върху сърдечните заболявания.