11 храни, богати на пробиотици, които са чудесни за вашето здраве - списание Therapeutes
Пробиотиците са микроорганизми, които осигуряват много ползи след консумация (1).
Те са най-често полезните бактерии със специфична функция в организма.
Пробиотиците имат всички видове ползи за вашето тяло и мозък.
Те могат да подобрят храносмилането, да облекчат депресията и да поддържат здравето на сърцето (2, 3, 4).
Някои данни дори предполагат, че те могат да бъдат полезни за вашата кожа (5).
Получаването на пробиотици чрез хранителни добавки е най-популярният начин, но можете също така да получите пробиотици чрез храни, приготвени чрез бактериална ферментация.
Ето списък с 11 храни, богати на пробиотици, които са чудесни за вашето здраве.
Киселото мляко е един от най-добрите източници на пробиотици, които са полезни бактерии, които могат да подобрят вашето здраве.
Киселото мляко се произвежда от мляко, ферментирало от тези бактерии, главно лактобацили и бифидобактерии (6).
Яденето на кисело мляко е известно, че е полезно за вашето здраве, особено за укрепване на костите. Също така е полезно за хора с високо кръвно налягане (7, 8).
При децата киселото мляко може да помогне за намаляване на диарията, причинена от антибиотици. Дори може да помогне за облекчаване на симптомите на функционални разстройства на червата (9, 10, 11).
Освен това киселото мляко може да бъде алтернатива на млякото за хора с непоносимост към лактоза, тъй като бактериите превръщат част от лактозата в млечна киселина, което е една от причините киселото мляко да има горчив вкус.
Имайте предвид обаче, че не всяко кисело мляко съдържа живи пробиотици. В някои случаи бактериите се убиват по време на обработката на продукта.
Уверете се, че сте избрали кисело мляко с активни пробиотици.
Също така, не забравяйте да прочетете внимателно етикета на продукта, преди да го закупите. Въпреки че се твърди, че е с ниско съдържание на мазнини, дори 0%, той може да съдържа големи количества добавена захар.
Заключение: Пробиотичното кисело мляко е свързано с много ползи за здравето. Може да бъде и добра алтернатива за хора с непоносимост към лактоза. Уверете се, че сте избрали кисело мляко с активни пробиотици.
Кефирът е напитка, направена от ферментация на мляко. Прави се чрез добавяне на зърна кефир към краве или козе мляко.
Кефирните зърна не са зърнени култури, а по-скоро култури от лактобацили и мая, които наподобяват карфиол.
Думата кефир идва от турския ключ за смърт, което означава „да се чувствам добре“ след ядене (12).
Кефирът се свързва и с много ползи за здравето.
Той може да подобри състоянието на костите ви, да помогне в борбата с храносмилателните проблеми и да предпази от инфекции (2, 13, 14).
Докато киселото мляко е най-известната богата на пробиотици храна в западната диета, кефирът е по-добър източник. Кефирът съдържа няколко основни разновидности на полезни бактерии и дрожди, което го прави източник на разнообразни и ефективни пробиотици (15).
Подобно на киселото мляко, кефирът обикновено е добра алтернатива за хора с непоносимост към лактоза (16).
Заключение: Кефирът е напитка, направена от ферментация на мляко. Той е по-добър източник на пробиотици от киселото мляко и хората с непоносимост към лактоза обикновено могат да ги ядат без проблеми.
Киселото зеле се прави от ситно нарязано зеле, ферментирало с лактобацили.
Това е едно от най-старите популярни традиционни ястия в Европа.
Киселото зеле често се яде с колбаси или като гарнитура. Вкусът му е горчив и солен и може да се съхранява няколко месеца в херметически затворен съд.
В допълнение към приема на пробиотици, киселото зеле е с високо съдържание на фибри, витамини С, В и К и натрий и съдържа желязо и манган (17).
Киселото зеле също съдържа лутеин и зеаксантин, които са важни антиоксиданти за очите (18).
Уверете се обаче, че сте избрали непастьоризирано кисело зеле. Пастьоризацията убива активните бактерии.
Заключение: Киселото зеле, ферментирало зеле, е богато на витамини, минерали и антиоксиданти. Уверете се, че сте избрали непастьоризиран продукт, който съдържа активни бактерии.
Темпе е ферментирал соев продукт. Образува твърда паста, а вкусът й е описан като землист, наподобяващ ядки или гъби.
Темпе идва от Индонезия и стана популярен по целия свят като богат на протеини заместител на месото.
Процесът на ферментация има изненадващи ефекти върху хранителната му стойност.
Соята обикновено е богата на фитинова киселина, растително съединение, което забавя усвояването на минерали като цинк и желязо.
Процесът на ферментация обаче намалява нивото на фитинова киселина, което увеличава количеството минерали, които тялото може да усвои от темпе (19, 20).
Друг интересен ефект от този процес е фактът, че бактериите произвеждат витамин В12, хранително вещество, което соята не съдържа (21, 22, 23).
Витамин В12 се съдържа главно в животински храни, като месо, риба, млечни продукти и яйца (24).