10-те най-популярни (органични) храни сред германците - iXtenso - списание за търговци на дребно
Колко зелена всъщност е Германия?
Кои храни германците консумират най-много всяка година и каква роля играят органично произведените храни в това е илюстрирано от www.Lusini.de, онлайн пазара за кетъринг и хотелски доставки, в последната си инфографика „10-те най-популярни храни сред германците“.
Както се очаква, основните зеленчуци, плодове, хляб и картофи са на върха на списъка. Но също така консумацията на месо от около 90 кг на глава от населението остава постоянна на много високо ниво. И въпреки че осведомеността на потребителите относно биологичните храни и устойчивото производство се е увеличила в последно време, това досега се отразява много малко в цифрите на потреблението. Повече информация за производството, потреблението и средните изкупни цени на най-популярните храни сред германците можете да изтеглите безплатно от www.lusini.de/ratgeber.
Германците консумират около 122 кг плодове на глава от населението, а ябълките са 20 кг на върха на скалата за популярност. Като цяло около 15% от общите разходи за храна се изразходват за плодове, като средната цена на килограм е от едно до две евро. С 84 кг зеленчуците са неразделна част от менюто. Най-популярният сорт е доматът, който е най-добрият при около 22 кг.
Картофите и хлябът също са много популярни сред германците. 63 кг картофи, 6 кг от които са замразени като пържени картофи, и средно 84 кг хляб се консумират годишно в Германия. За добър хляб се харчат от 1,50 до 3,00 евро за килограм. По-специално пълнозърнестият хляб често се купува с голямо удоволствие. „Пастата“, която е толкова популярна в ресторантите, едва ли е значителна в частните домакинства с консумация на тестени изделия от 7 кг. Съвсем различно изглежда при нашите съседи италианци с 30 кг.
При 90 кг годишното потребление на месо на глава от населението е особено високо, също в международно сравнение. Повече от 90% от населението ядат месо поне веднъж седмично, над 67% дори повече от три пъти (източник: Statista.de). Най-голям дял имат свинското месо с 40 кг, последвано от преработени колбасни изделия с 30 кг, говеждо и птиче месо. За разлика от това, консумацията на риба е доста ниска - само 15,5 кг годишно.
С 206 броя годишно, яйцата са и една от най-популярните храни в Германия. И въпреки различни скандали с храни, особено с домашни птици, 39% от яйцата все още са в клетка, 30% са плевня, 24% са свободни и само 7% са органични. Не на последно място, сиренето е едно от любимите в началното меню. Разнообразието във витрината на сиренето насърчава германците да купуват около 22,2 кг годишно.
С около 9 кг шоколад, което е 95 сто грама барове годишно, Германия е една от страните с най-високо потребление на глава от населението в световен мащаб. Най-популярните видове включват пълномаслено мляко, тъмен шоколад и ядки.
Био храни - тенденция или нишов продукт?
Въпреки многобройните скандали с храните, повишената осведоменост за околната среда и здравословното хранене, както и сега много широката гама от висококачествени храни, само малък брой германци биха могли да бъдат насърчени да преминат към биологични продукти. Според настоящото проучване на Nielsen, делът на биологичните продукти в общите продажби на храни е само 3% - и тенденцията леко се повишава.
Причините за нежеланието да се купуват органични храни може да са свързани с по-високата изкупна цена или с несигурността на потребителите с оглед на потока от „зелени“ имидж кампании и различни качествени пломби. На кого трябва да се има доверие, добре познати пазари за пазаруване с множество собствени органични марки, европейски или дори само немски био тюлен? Тези, които ценят специални критерии като устойчивост, регионалност или хуманно отношение към животните, когато купуват биологични продукти, не могат да избегнат да се справят с различните стандарти за качество. Тъй като разликите в разпоредбите и критериите за биологично сертифициране са значителни.
Lusini.de обобщи някои характеристики, които говорят за качеството на биологичните храни в инфографиката „10-те най-популярни органични храни сред германците“. Например, биологичната риба винаги се отглежда в биологичните аквакултури. Фуражът не трябва да съдържа хормони или оцветители. Месото от биологично производство съдържа значително повече желязо, витамини от група В и омега 3 мастни киселини и не съдържа остатъци от антибиотици и пестициди. Плодовете и зеленчуците също не съдържат пестициди и преди всичко са много по-ароматни. Тук също трябва да обърнете внимание на регионалността и сезонността.
Заключение:
Както показват данните за потреблението и ниските средни цени на 10-те най-популярни храни сред германците, германците инвестират средно много малко пари в диетата си. Според текущо проучване на Федералната статистическа служба делът на разходите на частните домакинства за храна по отношение на потребителските разходи през 2011 г. е само 14,7%. За сравнение: през 1960 г. делът е бил все още 38%! Германските потребители все още не са готови да правят компромиси по отношение на количеството в полза на качеството.