10-те най-лоши мита за това; храна - списание Curium
3 октомври 2017 г. - Редакция на Curium
Curium зададе вашите въпроси на BERNARD LAVALLÉE, известен още като градския диетолог, член на Професионалния орден на диетолозите в Квебек. Ще видите, няма нужда да натрупвате мозъци, за да напълните стомаха си.
1. Трябва ли да се страхуваме от глутен ?
НЕ. Никой не трябва да се страхува от глутен. По-мощни сме от него! Глутенът е съединение от два протеина (глутенин и глиадин), особено в пшеницата. Използва се много в сладкиши и пекарни. Меката трохичка на хляба, хрупкава коричка на багета: благодарение на глутена.
По-голямата част от хората го усвояват много добре. Причината да говорим толкова много за това е, защото се смята, че един на сто души страда от целиакия, автоимунно заболяване. Телата им реагират необичайно на глутен, сякаш искат да се предпазят от него. Той уврежда червата. Хората със заболяването трябва да избягват да го консумират. Засега това е единственият "лек", който открихме.
Но внимавайте, само защото боли корема ви, не означава, че не можете да понасяте глутен! Има хиляда причини да имате болки в корема. Целиакията боли много и продължава с течение на времето. Когато са минали седмици, месеци, години, през цялото време сте имали болки в стомаха, все още имате диария или запек: това наистина е ненормално.
И отново не можете да диагностицирате непоносимост към глутен. Трябва да отидете на лекар и да се изследвате. Това е научен процес.
2. Зеленият сок е полезен за вашето здраве ?
Особено е супер модерен. Според мен има две причини, поради които това е популярно:
1. Хората знаят, че трябва да ядат много плодове и зеленчуци. И това според тях е лесен начин да го направите.
2. Продаваме го като „детокс“ диети, за да отслабнем и да „прочистим“ тялото.
Грешно е. Няма такова нещо като детокс. Нищо научно. Тялото ни се самоизчиства. Нашите органи са създадени за това. Ако смятате, че тялото ви има проблеми с почистването, отидете в болницата, а не купувайте бутилка зелен сок !
Не можете да пиете сок и да смятате, че сте консумирали 3 или 4 порции плодове. Плодовият сок (най-вече захарта) не е толкова добър, колкото зеленчукът или целият плод.
Трябва да се консумира в малки количества.
Канадският справочник за храните препоръчва да се консумира само половин чаша на ден. Едва ли е по-скоро стрелец !
3. Месо? Ядем малко, много, безумно или изобщо не ?
Доказано е: яденето на много месо не е полезно за здравето или околната среда. Производството на месо е много ресурсно интензивно.
Това обаче не означава, че всички трябва да станат вегетарианци. Но сега е много „масово“ да се яде по-малко месо или зеленчуци. Не е само за големи момчета. Интегрирането на бобовите растения в нашата диета може да бъде само полезно. И струва много по-малко от месото, за същото количество протеин. Удобно, когато отидете в апартамента ...
4. И веганство ?
Не е нужно да сте здрави, но може да бъде. На всяка възраст. Важно е обаче да бъдете добре документирани. Преди да приемете такава диета, по-добре е да се консултирате с диетолог, специализиран в веганството.