10-те най-хранителни семена и зърнени храни
Често сме склонни да ги забравяме или да не ги включваме в диетата си поради липса на знания за тяхното приготвяне. И все пак има прекрасна гама от пълнозърнести храни и семена, които често са златни мини по своята хранителна стойност.
Затова исках да ви напомня и може би ви представя комбинация от 10 зърна и семена, която ви дава информация за тяхната хранителна стойност със съвети за приготвянето им и включването им в менютата ви.
| Семената и зърната са и от растения, но семената могат да бъдат засети, докато зърната не са разсад. |
Бъдете любопитни и не се колебайте да ги получите!
1- Ленено семе
Чухме за това от няколко години. Ленените семена са чудесен източник на омега-3 и фитоестрогени. Освен това те съдържат ценни антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали, лошите съединения в тялото ни. Смята се също, че една супена лъжица (15 ml) смлян лен на ден помага за предотвратяване и лечение на запек. Накрая се казва, че ленените семена оказват положително въздействие върху други чревни проблеми (раздразнително черво, дивертикулит и др.), Както и върху здравето на сърцето ни.
Кухненски съвет
Именно когато семената се смилат, положителното им въздействие върху здравето е на върха. След това можете да го добавяте навсякъде: в тесто за кифли, в кисело мляко, в супи, в месни банички и т.н.
2- Чиа семена
Това е семе, което става все по-популярно. Хранителните му свойства много приличат на ленените семена. Има бледо разнообразие (по-неутрален вкус) и тъмно разнообразие с по-изразен вкус. Подобно на лен, чиа е богата на фибри и добри мазнини (омега-3). Също така е интересен източник на протеини, добър източник на витамин В9 и калций.
Кухненски съвет
Използвайте същото като лененото семе. Също така за предпочитане смлян, можете да го интегрирате навсякъде и той остава незабелязан.
3- Киноа
На пазара обикновено можете да намерите бяла (по-скоро руса) или червена киноа, и двете имат лек ядков вкус. Киноата има изключителна хранителна стойност: освен че съдържа няколко незаменими аминокиселини, тя е особено богата на протеини, манган, желязо и цинк. Съдържанието на фибри също е отлично. Освен това е без глутен, което го прави чудесна алтернатива за хора, които имат непоносимост към него.
Кухненски съвет
При готвенето киноата може да замести ориза, тестените изделия или гриса (кускус). Може да се интегрира и в овесена каша или да се сервира като десерт. Преди готвене е препоръчително да го изплакнете, за да премахнете естественото горчиво вещество, наречено сапонин, което покрива семената му и се разпенва като сапун. За една мярка киноа пребройте две мерки вода. Варете го на тих огън за около 15 минути.
4- Ечемик
Ечемикът е вкусна зърнена култура, която се съчетава добре с месото, като придружител и която се предлага и като вегетарианско ястие. В магазина за хранителни стоки има два вида ечемик: олющен ечемик и перлен ечемик. Последният се подлага на полиране във фабриката, която премахва външния слой и зародиша на зърненото зърно. Олющеният ечемик все още има зародиш. Следователно съдържа повече хранителни вещества от перления ечемик. Както се препоръчва в ръководството на Канада за храните, половината от приема на зърнени храни трябва да идва от пълнозърнести храни. Следователно ечемикът е идеален. Храненето с пълнозърнести храни е свързано с по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и предотвратяване на затлъстяване. Ечемикът е пълен с антиоксиданти и е богат на фибри. Не е подходящ обаче за хора с непоносимост към глутен.