10-те най-големи лъжи в хранителната индустрия - Той е в състояние и днес
В момента на Земята има повече възрастни с наднормено тегло, отколкото недохранени. Броят на така наречените цивилизационни заболявания бързо нараства: диабет, високо кръвно налягане, атеросклероза, инсулт и инфаркт. За съжаление остеопорозата, болестта на Алцхаймер, целиакия, различни видове рак и психологични заболявания също се увеличават. Въпреки че хората в съвременните общества живеят до по-висока възраст, те не са здрави. От гледна точка на еволюцията и историята тези заболявания, известни още като метаболитен синдром, се появяват едновременно с индустриализацията на производството на храни.
Продукти, обозначени като „леки“, храни, направени от „здравословни пълнозърнести храни“, и продукти, обогатени с витамини или холестерол, ще решат проблемите и ще оправят това, което трябва да се поправи. Обществото обаче няма да бъде по-здравословно или по-тънко от тези продукти. Напротив!
Какво може да се направи в този случай? Много просто! Нека поставим под въпрос полуистините и старите възгледи, вградени в нашето подсъзнание, нека разгледаме тези догми критично. Забравете приказките за „Баба яде и това, тя навърши 100“!
Всеки, който може да чете, вече е предпочитан! В крайна сметка има много литература и изследвания по тази тема. Просто трябва да вземете умората и да я прочетете. Защото тези знания никъде не се преподават много. Нека да видим кои са най-големите лъжи, които ни хранят (или ни правят дебели и нездравословни).
1. Мазнини с мазнини
Въпреки че мазнините са богати на калории по тегло, отколкото протеините или въглехидратите, твърдението, че пропускате мазнини, ако искате да отслабнете, не е вярно, всъщност е опасно! Някои мастни киселини са от съществено значение, което означава, че тялото се нуждае от тях, но не може да ги произведе. Мастната фобия от последните десетилетия може да се отдаде на Х. Ансел Кийс, който направи статистически изводи от вече споменатите факти и след това разпространи тези твърдения чрез обширната си система от контакти (за радост на маргарина и по-късно фармацевтичните компании). Благодарение на отличния маркетинг този слух продължава и до днес, въпреки факта, че оттогава е бил опроверган няколко пъти успешно, подкрепен от изследвания. Няма причинно-следствена връзка между приема на мазнини и затлъстяването.
Това, което днес е проблематично, е консумирането на грешни пропорции на омега-6 (лоши) и омега-3 (добри) мазнини. Мазнините са важни за нашето тяло, при условие че това са „правилните“ мазнини. Всичко, което трябва да направите, е да се уверите, че ако консумирате животински мазнини, те идват от животни, които не са угоени със зърно (към това ще се върна по-късно). Тук сега дори няма да говоря за други ужаси на животновъдството. И ако ядем растителни мазнини, трябва да предпочитаме тези с високо съдържание на омега-3 мазнини (орехи, ленено семе, рапица). Съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини в идеалния случай трябва да бъде максимум 4: 1, разбира се 2: 1 би било още по-добро. За потребителите в днешното промишлено производство на храни това съотношение може да бъде 12: 1 и дори 25: 1!
Facies: можем безопасно да консумираме мазнини, просто обърнете внимание откъде идват.
2. Ако искате да сте слаби и здрави, яжте много пълнозърнести храни
Въглехидратите от храната не са нищо друго освен източник на енергия. Той няма друга функция. Точка. Тъй като тялото се нуждае от глюкоза, за да оцелее, той може сам да я произвежда: от мазнини (кетоза) или протеини (глюконеогенеза). Излишните въглехидрати се съхраняват под формата на мазнини от тялото на всякакви видими (мазнини) и невидими (напр. Черен дроб) места. Тази работа се извършва от нашето тяло с помощта на инсулин. Тъй като обаче в наши дни има постоянно свръхпредлагане на въглехидрати, панкреасът, произвеждащ инсулин, работи постоянно с пълна сила и рано или късно ще се предаде. А клетките „свикват“ с постоянното присъствие на инсулин и след известно време вече не реагират на инсулиновите сигнали. Многобройни изследвания доказват, че тази така наречена инсулинова резистентност има сериозни последици за здравето.
Няма значение дали консумираме фруктоза, пица, мюсли, зърнени закуски, бисквити, хляб (бял или кафяв), в крайна сметка всичко става глюкоза. Независимо дали се яде под формата на глюкоза или нишесте. Повишаваме нивата на инсулин и тялото скоро иска повече. Цикълът изглежда така: захар -> инсулин -> глад -> захар -> инсулин и т.н. и т.н. По същество е като зависимост. Тялото обаче не се нуждае от тази захар. Последицата от пълното съхранение е нищо повече от мазнини и метаболитен синдром. Всеки, който смята, че не може да се откаже от сладко за закуска или от хляб с нутела или от някаква вкусна зърнена закуска, е перфектната жертва на хранителната индустрия.
По-специално пшеницата напоследък е на ръба на огъня, като много изследователи подозират (и това впоследствие е доказано), че пшеницата е отговорна за много сериозни заболявания като цьолиакия, болестта на Алцхаймер и различни кожни проблеми. Днешната пшеница няма много общо с това, което беше включено в нашата диета преди около 10 000 години. Днес ние консумираме една от мутациите в зърното по това време, възникнала преди около сто години, когато човек експериментира с различни растения и ги кръстосва по свой вкус, за по-добри добиви и за да може да се пече с глутен. Глутенът е сложен протеин, който действа като свързващо вещество, така че по същество е „лепило“. До малка степен това не би било проблем и има причина, поради която растенията се нуждаят от глутен, но с днешната съвременна хранителна индустрия, включително генетични биоинженери, можем да отглеждаме зърно, което съдържа четиридесет пъти повече глутен от това, което сме отгледали в продължение на няколко десетилетия. И така: ние не ядем същото като нашите родители и баби и дядовци.
3. Нездравословно е да се яде твърде много месо
От еволюционна гледна точка това твърдение е невярно. Човекът не би бил това, което би бил, ако не беше започнал да яде месо по време на еволюцията. Това важи особено за ледниковия период, тъй като по това време имаше малък избор (що се отнася до растенията). Ако не беше ял месо, щеше да умре от глад.