10-те най-добри съвета за приготвяне на пара - Яжте и пийте
10-те най-добри съвета за приготвяне на пара
Изберете добре параход
Голям или малък параход, тенджера под налягане или вложка за сито? Ако искате да готвите на пара, имате много устройства, от които да избирате. В допълнение към готвенето на пара в саксии, има тенденция към парни фурни, в които могат да се приготвят по-големи количества храна. Преди да закупите устройство, помислете за целите, за които и колко често ще се използва устройството и колко място има в кухнята. За да опитате да готвите на пара, в началото е достатъчна тенджера под налягане.
Гъвкава вложка за сито
Ако искате да опитате да готвите на пара, без да правите голяма покупка, най-добре е да използвате сито. Има сгъваеми метални вложки за сито, които се вписват в саксии с различни размери. Храната, която не влиза в контакт с водата, се поставя върху вложката на ситото.
Започнете с прости ястия
Зеленчуците, картофите и рибата са най-подходящи за приготвяне на пара. Филе от сьомга на пара със соево-лимонов сос или червеноперка с копър масло не съдържа много съставки и се слага в парахода със зеленчуци. Малко по-сложни ястия за приготвяне на пара са например кнедли с мая, кифлички от зеле и телешко филе.
Пригответе добре съставките
Размерът е важен, така че зеленчуците, рибата и птиците да се готвят еднакво. Най-добре е да разделите морковите, броколите, тиквичките и месото на парчета с еднакъв размер. Ако големи парчета месо са приготвени на пара, можете например да нарязвате няколко пъти на по-дебелите участъци от рибата, така че да се готви равномерно.
Подправете пестеливо
Повече аромат се запазва чрез пара. Поради тази причина съставките трябва предварително да се подправят пестеливо, така че в крайна сметка да имате повече от собствения вкус на храната.
Малки ароматни помощници
Ако искате да прецизирате риба, птици и зеленчуци, можете да направите това, като добавите вино, шери, билки или лимон. Например, налейте малко бяло вино във водата или сложете лимонови клинове върху рибните филета. След това варенето може да се използва за сосове.
Обърнете внимание на количеството вода
Когато пара в тенджера, уверете се, че има достатъчно вода, така че достатъчно вода да може да се изпари през цялото време на готвене. В рецептите често има препоръки. Обикновено водата се преварява веднъж и топлината се намалява до средна температура. За параходите има информация за препоръчителните количества вода в инструкциите за експлоатация.
Оставете капака включен
За да предотвратите изтичането на водни пари при задушаване с тенджерата, дръжте капака плътно затворен през цялото време. Това позволява на водната пара да се кондензира върху капака на тенджерата и да капе върху храната по време на пара. Така всичко остава сочно и нежно и не се губи енергия.
Обърнете внимание на времето за готвене
В сравнение с кипенето във вода, готвенето на пара отнема малко повече време. За да останат зеленчуците твърди за хапването и картофите да не станат прекалено меки, струва си да опитате няколко минути преди края на времето за готвене и да проверите консистенцията. И се придържайте към времето в рецептата за сладки ястия, като малки тарталети.
Добре защитени
В началото често се подценяват горещите температури на водните пари. Ако работите с тенджера под налягане, най-добре е да носите държач с форма на ръкавица, така че да сте добре защитени от надигащата се пара, когато отворите капака на тенджерата.