100% портокалов сок, да, но какъв мед и сол
100% портокалов сок, да, но какво ?
В поредицата „индустриалците лъжат като вадещи зъби“, нов епизод: 100% чист портокалов сок, толкова красив със златистата си рокля и толкова апетитен със своя плодов аромат и обещанието си за витамини и здраве.
Ако харесвате портокалов сок, предполагам си, че често сами изстисквате портокалите си и веднага опитвате сока: прави сте, това е, когато вкусът на сока е максимален, както и съдържанието във витамини. Но също така трябва да се случи, че купувате бутилиран или тетрапак, а понякога и такива от прясната секция, представени като „прясно изцеден“ сок: не винаги можете да имате време да приготвите сами сок. Особено когато имате деца, когато работите и т.н.
Надявам се, че сте забелязали, че портокаловият сок, който изцеждате и пиете веднага, няма същия вкус като бутилирания сок. Всичко е очевидно. Така ? как си обясняваш това? Казват ви, че това е ефектът от пастьоризацията. Казваме ви, че бутилираният сок е портокалов сок, който току-що е бил изцеден няколко часа преди пускането му на пазара, който е „просто“ пастьоризиран.
Добросъвестно купувате сока си, като внимавате да четете етикетите. Знаете, че трябва да избягвате сок, приготвен от концентрат, който е по-евтин, но и по-малко добър (ето това сте прочели с увереност в списанията или на потребителски уебсайтове също с увереност) и не е задължително много естествено (вие също го четете).
Според съветите на вашето любимо потребителско списание, винаги внимателно избирате сок с надпис "100% чист портокалов сок". Тъй като ви казаха, че това е сок, без нищо добавено към него, без захар, без вода, без консерванти или аромати. Истински сок, който е изцеден непосредствено преди да бъде поставен в бутилката или в тетрапака и след това е пастьоризиран, за да се запази по-дълго, както ние държим мляко (хм, да, мляко, има какво да се каже за млякото, но това е друга история). А по закон сокът с етикет 100% чист сок не трябва да съдържа нищо друго освен портокали, нали? Така че е вярно. Ние вярваме в.
Каква грешка. Ето как се прави сокът, който ви казва „прясно изцеден“
След като портокалите са събрани, те се пресоват. Както правите у дома. Ами почти. Не е в оранжевите преси, а в големите машини, където всичко се смесва, целулозата, кожата и семената. След това се центрофугира и филтрира, за да се отстранят нежеланите остатъци, като семена и други твърди частици. Сокът се пастьоризира, след което компонентите се разделят: етерично масло, пулпа. Съхраняваме останалия гол сок (чудим се какво може да остане другаде) в огромни резервоари. За да се гарантира запазването, целият кислород в сока се отстранява. Нищо страшно, мислите си, това е да се запази сокът, кислородът, какво може да се направи. Да, наистина, премахването на запасите от кислород: по този начин той ще бъде запазен. около 1 година след прибиране на реколтата. Което все още е малко дълго за "прясно изцеден" сок, ще се съгласите.