10 вкусни и страхотни салати за зимата, Полезни съвети
1. Зеленчукова салата за зимата
Състав: 1кг-патладжан 1кг-тиквички 1кг-сладък пипер 1кг-моркови 1,5кг-домати 70мл 9% оцет 200гр-чесън 500г-растително масло 200г-захар 70г-сол зелени
Как се готви: Прекарайте доматите през месомелачка (блендер), настържете морковите на едро ренде, нарежете патладжаните, тиквичките и пипера на кубчета. Добавете сол, захар, оцет, растително масло, накълцан чесън и магданоз към домата Изсипете доматено пюре в купата на мултикукъра, включете програмата „Яхния“, оставете доматеното пюре да заври, добавете нарязаните зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри за 45 минути. Подредете горещото мезе в стерилни буркани, навийте, завийте.
2. Салата за зимата от тиквички и патладжан (приготвена в бавен котлон)
Състав: Патладжан-500гр. Тиквички-500гр. Български пипер-500гр. Моркови-500гр. Домати-700гр. Чесън-100гр. За марината: оцет за маса 9% -50g. Растително масло-150гр. Захар-100гр. Сол-35гр.
Как да готвя: 1. Пригответе зеленчуци, измийте, подсушете. 2. Обелете всички зеленчуци, с изключение на патладжана. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете чесъна на кръгчета. Нарежете едро патладжаните и тиквичките. Извадете семената от чушката и нарязайте на едро същото. 3. В отделен съд смесете всичко за маринатата, тъй като имах тенджера, след това в нея и бързо я сварих на котлона, тъй като ври около три минути, така че захарта и солта да се разтворят. 4. Поставете зеленчуците в купата на мултикукъра, изсипете маринатата там. Купата се оказва почти пълна, така че не бъркайте още, но е добре, зеленчуците ще заврят след няколко минути и след това можете да разбъркате. Включете програмата „Гасене“ -40 минути. Както вече писах по-горе, след 15 минути отворете бавната печка и внимателно разбъркайте всичко. 5. Толкова всичко кипна. 6. Стерилизирайте кутиите в програмата „Готвене на пара" за 10-15 минути. Варете капаците в тенджера с вода за около пет минути. 7. Подредете гореща салата в буркани, покрийте, обърнете и охладете напълно. 8. Добър апетит. 9. Не станах алчен и затворих две кутии, а сега все още има в чинията. Ако сте алчни, ще излезе друга консерва. 10. Добре е също да добавяте супи през зимата като дресинг!
3. Зелена салата за зимата
Състав: Бяло зеле (Слава е по-добре) 5 кг. Моркови 1 кг. Лук лук 1 кг. Български червен пипер 1 кг. Захар 350 гр. Сол 4 с.л. лъжици с върха. Оцет 9% 0,5 литра. Слънчогледово масло 0,5 литра.
Как да готвя: Накълцайте зеле, лук, черен пипер, настържете моркови. Смесете всичко внимателно НОМЕР. Добавете захар, сол, оцет и слънчогледово олио и разбъркайте. Разстила се в банки, смачква се с юмрук. След три дни затворете капаците и приберете в хладилника. Срок на годност и не губи вкус.
4. Салата от краставици от поредицата „Заготовки за зимата“ и не само
Състав: Краставици - 2 кг Лук - 1,5 кг Гранулирана захар - ½ чаша ябълков оцет - ½ чаша Ядково масло (всяко, имам фъстъчено масло) - ½ чаша Груба сол - 2 супени лъжици. (по никакъв начин йодиран.) Семена от кориандър - 2-3 ч.ч. Кинза или магданоз - куп
Как да готвя: Отрежете дупетата на краставиците, нарежете краставиците на шайби с дебелина около 1 см. Нарежете лука на пръстени и разглобете на отделни пръстени. Поставете краставици и лук в тенджера. Добавете оцет, олио, захар, кориандър и ситно нарязани билки. Подправете със сол и разбъркайте. Поставете зеленчуците на среден огън, варете 10-15 минути, докато краставиците омекнат. Подредете в стерилизирани буркани, потъпчете и навийте на руло.
5. Печени чушки в масло - подготовка за зимата в италиански стил
Състав: Сладък (български) пипер (за предпочитане жълт или червен). За един 0,5 литров буркан: 1-2 скилидки чесън 1-2 стръка босилек (използвайте само листа) 1-2 стръка магданоз 5-7 листа прясна мента 1/3 малка люта чушка 1/2 чаена лъжичка ябълков оцет 1/4 чаени лъжички зехтин от морска сол (или растително масло без мирис) - колко ще влезе в буркана
Начин на готвене: Нарежете чушките наполовина, обелете, изплакнете, подсушете и нарежете на ленти с желания размер, но не фино. Поставете нарязаните чушки върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, добавете малко сол и полейте със зехтин. Поставете лист за печене във фурна, загрята до 180-200 * C и печете около 20-25 минути, докато омекне (ако желаете, можете да го печете, докато загори). Измийте и подсушете зелените. Обелете чесъна и нарежете на филийки. Измийте лютите чушки, подсушете, отстранете дръжката (ако желаете, можете да премахнете някои или всички семена), нарязани на парчета. На дъното на стерилен буркан сложете част от билките, няколко чинии чесън и люта чушка. Сгънете изпечените чушки (можете да добавите още малко билки и чесън в средата), като го набивате плътно, но се стараете да не го месите. Отгоре поставете останалия чесън и билки. Добавете морска сол (или обикновена, но не йодирана!), Налейте ябълков оцет и толкова зехтин, колкото ще влезе в буркана. Чушките и билките трябва да бъдат покрити с масло. Добавете маслото на порции, притискайки чушката надолу с лъжица, за да отстраните въздуха от буркана. Затегнете бурканите с капаци и ги поставете в голяма тенджера с гореща вода върху решетката за стерилизация. Водата трябва да покрива дъното на буркана с 3-4 см. Затворете тенджерата с капак и оставете водата да заври. След като заври, намалете котлона до минимум, така че водата в тигана да не заври. Стерилизирайте от момента на кипене на кутии от 0,5 л за 7-9 минути. Извадете консервите, навийте херметически, обърнете и охладете, като ги завиете с одеяло. Съхранявайте на хладно място.