10 вида брашно без глутен - това, което ядете най-често

10 вида брашно без глутен

Добрата новина е, че има много видове брашно без глутен. Може би се интересувате от това, защото готвите и искате да изпитате повече у дома. Или може би искате да намалите глутена. Или може би трябва да премахнете целия глутен - имате алергии или непоносимост. Така или иначе е добре да знаете, че има опции. Не един, а много. Ако преди няколко години нито една мисъл не е била такава, сега нещата са съвсем различни. Има много места, където можем да си купим брашно без глутен, от големи супермаркети до онлайн магазини. В зависимост от това какво искате от него, изберете. Но обърнете внимание на очакванията!

Брашно без глутен - бъдете внимателни!

Първо прочетете етикетите на всеки продукт, който искате да закупите. Етикетът е чист, ако в него е посочен само продуктът, а не аромати и добавки. Вчера взех такъв продукт в ръка и той имаше 6 реда в списъка на съставките. Върнах го, там имаше повече химия, отколкото брашно. Но на пръв поглед той твърди, че е органичен. Mno, винаги връщайте продукта и изучавайте списъка на съставките и декларацията за хранителните стойности. Това, което е на повърхността, е просто маркетинг!

Няколко съображения

• Ако имате здравословни ограничения по отношение на консумацията на глутен, купувайте само от опаковка, която има символа с нарязания пшеничен клас. Това е единственият начин да се гарантира, че отговаря на стандартите за „без глутен“. В противен случай може да е настъпило кръстосано замърсяване, което може силно да засегне хората, които страдат от глутен.
• Ако искате да приготвите хляб или различни десертни продукти или соленки с такива видове безглутеново брашно, обърнете внимание на очакванията, както казах! Не забравям колко разочаровани бяхме от първия хляб, направен преди години. Изобщо не беше пораснал, въпреки че бяхме спазили рецептата с всички споменати количества. За съжаление, без гума гуар и ксантанова гума, ястията няма да се свържат твърде добре. По-късна редакция: още по-опитен читател ни казва да опитаме трици от псилиум, ленено брашно и бамбукови влакна. И мая и майонеза за увеличаване на тестото. Благодаря за отзивите, Роксана!
• Ако пшеничното брашно все още работи с оценката на количествата, безглутеновите трябва да следват количествата. Поне за това се подготвих. Неуспешно се провалих в тези, където се чувствах креативен. 🙂

Не мислете, че тези видове безглутеново брашно ви помагат да отслабнете. Или че можете да ядете толкова, колкото няма глутен. Да, те са по-здрави (някои нямат пшеничен протеин), но мотото трябва да бъде същото: умереност в консумацията и контрол на порциите!

Друга реалност

Много от видовете безглутеново брашно имат по-нисък прием на фибри, както и витамин В. Затова ви призоваваме да умерите консумацията си и да обърнете внимание на общото съдържание на фибри в храните, които ядете.

Що се отнася до друг недостатък, например брашното от бял ориз, картофеното нишесте, царевицата и тапиоката имат най-високия гликемичен индекс от всички видове безглутеново брашно. Затова трябва да знаете дали имате здравословни проблеми и дали това ви засяга в дългосрочен план. И дори да го нямате, пак не е ок да разчитате само на препарати с тези видове безглутеново брашно. Вижте защо винаги ви съветвам да изберете сорта, що се отнася до храната?

Видове брашно без глутен - най-често срещаните

Може да се използва като такъв или да се комбинира с други видове безглутеново брашно. Използва се за сладкиши, но и за удебеляване на ястия. Оризовите макарони са едни от най-консумираните. Ако намерите тестени изделия от кафяв ориз, те са много по-здравословни от тестените изделия от бяла пшеница и много по-питателни.

Използва се за различни тарти, бисквити и други картофи или печени изделия. Той е богат на добри/здравословни мазнини и фибри, но има високо калорично съдържание, както казах.

Поради супер хранителното си съдържание и антиоксидантното си действие, елдата се счита за супер храна. - Тя не е сама, разбира се. Освен това, за сладкиши се използва и в различни комбинации с други видове нишесте. Има лек ядков вкус.

Това е един от най-безглутеновите видове брашно, което някога съм имал. Комбинирах го с бадемово брашно за мъфини и понеже не съм слагал ксантан в него изобщо не е поникнал. 🙁 Вероятно съм използвал по-голямо количество, отколкото би трябвало в комбинация. И че го комбинирах погрешно. С оризово брашно или царевично брашно специалистите в кухнята казват, че работи най-добре.

Не съм го използвал много, претенциозно е, според мен. Освен че е доста сладък, има изкушение да се използва по-голямо количество и то има доста високо съдържание на наситени мазнини. Специалистите го използват за хляб и очевидно за сладкиши.

По-рядко се използва като такъв, но квалифицираните го използват в пекарни и сладкиши. В противен случай при шейкове или шейкове можете да използвате смлени ленени семена. Ленът е отличен източник на омега 3 за тези, които не ядат прекалено много риба.

Той е източник на протеин, поради което осигурява значителна енергия. Също така се счита за супер храна, поради това и поради хранителното си съдържание. Знаете ли, че е свързано с амарант, цвекло и спанак? Използва се за приготвяне на хляб, палачинки, кифли. Никога не съм го опитвал, вече го вкарвам в списъка.

Може да се комбинира и с други видове безглутеново брашно, за да намали леко мазния вкус и текстура.

• Нишесте от картофи, царевица и тапиока

Те обикновено се използват като сгъстители в храни, пудинги или сладкиши, в сосове и дори в хляб.

Знаете ли моята рецепта за пудинг от тапиока? Тук съм за теб.

• Ксантанова смола и гума гуар

Те са широко използвани съставки в продукти без глутен, като сгъстители и средства за растеж. Плюс това, в името на вкуса, нека не бъдем лицемерни, защото никой не яде безвкусни тухли. Когато имате медицински противопоказания и, както желаете, бихте яли бисквитка със съставки, които не ви замърсяват с глутен, плюс това ще има вкус и вид на бисквитка, а не на прозорец.

Какви видове брашно без глутен използвате най-често? И в какви комбинации?

Рецепти - без глутен

Най-популярните рецепти в блога с брашно без глутен са ХЛЕБ и КРАТКО (тук комбинации от оризово брашно със соя).

Последвайте ме във Facebook и Insta, ако харесвате това, което пиша! Харесвайте и споделяйте, ако ви пука! 🙂

---