10 твърдяни плевели за ядене -
30 април 2020 г. от Стефани Якоб Категории: Хранене
В Германия има над 1500 плевели и диви билки, които могат да се ядат - те често са по-богати на витамини от зеленчуците от супермаркета. Utopia ви запознава с десет, които обикновено се считат за плевели, но не заслужават името.
Плевелите в градината са досадни и упорити. Но ако ги погледнете от различна гледна точка, може да им допаднете: много са идеални за вкусни чайове, казват, че имат лечебен ефект, а в кухнята те са кулинарно обогатяване.
Плевелите са здрави - и безплатни
Вместо да поддържате моравата в градината чиста от уж досадни растения, трябва да разгледате по-отблизо тези билки. От една страна те са много здрави (богати на витамин С, желязо и калций) - а от друга са безплатни.
Най-доброто време за събиране е сутрин, защото билките са най-сочни сутрин. По принцип не трябва да издърпвате растенията, а внимателно да изрязвате листата с малък нож, за да могат да растат отново.
Риск от объркване и правилните места за събиране
Като цяло: събирайте само онези билки и плевели, които наистина познавате и можете ясно да идентифицирате. Различни нехудожествени книги (напр. Тук ** на buecher.de или Thalia.de) по темата за събирането на билки. Например дивият чесън често се бърка с момина сълза - а те са силно отровни.
Ако не режете билките в собствената си градина, трябва също да внимавате да не ги събирате в близост до оживени пътища. Най-добрите и безвредни билки могат да бъдат намерени на неоплодени ливади и на места, където има малко кучета.
Можете да намерите тези 10 плевели във вашата градина и сред природата
Подценявани дълго време, дивите билки започнаха да се появяват отново в нашите кухни през последните няколко години. Представяме ви десет плевели, които ще откриете в изобилие във вашата градина или природа.
Без плевели: глухарчета
Глухарчето е може би най-известният плевел. Той е роден в цяла Европа и повечето вероятно биха го използвали като заешка храна, а не за салата. Може да се използва по много начини в кухнята: листата, цветята и дори корените са годни за консумация. Не трябва обаче да използвате бялото мляко, което излиза от стъблата. Можете да го съберете от април до октомври и с течение на времето расте отново и отново.
Листата му вкусът е леко горчив и орехов и върви добре със салати, супи, сосове или на хляб и масло. Ако ги приготвите на пара, получавате фин "спанак". Най-добре е да съберете млади (леки, фини) листа и да премахнете по-дебелата долна трета. Цветята могат да се използват като декорация на десерти или салати. От тях може да се направи и желе, сироп или някакъв вид мед. Коренът може да се използва като чай, но също - подобно на репички - да се добавя към хляб или салати.
Глухарчетата лесно се замразяват и ядат по-късно. Глухарчето също е здравословно: съдържа в пъти повече витамини А и С от марулята и се казва, че има пречистващ кръвта и диуретичен ефект. Той стимулира храносмилането и помага при метеоризъм, поради което често се препоръчва за пречистващи лечения.
Здрав плевел: коприва
Поради дразнещите свойства на кожата, той се страхува и демонизира като неприятно диво растение. Копривата е възможно най-здравословна и следователно истинско чудо растение: Съдържа много желязо, калций и витамин С. Идеално за ядене.
Билката има такава деликатен пикантен вкус и приготвен като чай, дори се казва, че има стимулиращ ефект. Като лечебно растение се използва при ревматизъм и инфекции на пикочните пътища. Но е и подходящо като вкусен пълнеж за тестени изделия и равиоли. Прясна коприва може да се замрази и да се използва по-късно.
За да избегнете неприятните ухапвания, най-добре носете градинарски ръкавици при бране и обработка. Копривата може да се намери от април до октомври просто навсякъде: в градини, на брегове на реки, отломки, край пътища, в гори и ливади. Трудно е да ги объркате - всичко, което не гори, не е коприва.
Див чесън - вкусната трева
Дивият чесън го прави В началото на март до средата на май широко в градини и ливади. Ако след това започне да цъфти, продължава да се размножава щастливо. Трябва да се радвате на това, защото див чесън има вкус на чесън, лют и чудесно свеж. Това е един от най-вкусните плевели и има прекрасен вкус като песто от див чесън, супа, потапяне или намазване и може да се използва в много други рецепти за див чесън.
Дивият чесън е богат на минерали и витамин С. Съдържа магнезий и има антибактериален ефект, така че укрепва имунната система. Помага и при стомашни проблеми и има положителен ефект върху метаболизма.
Трябва да бъдете внимателни, когато събирате див чесън: листата му са подобни на тези на силно отровната момина сълза. Растенията могат да се различават по миризма, подобна на чесън. Ако не сте сигурни, помага да търкате листата между пръстите си. Ако не миришат на нищо, по-добре ги оставете да лежат наоколо и не ги яжте. За да можете да му се наслаждавате по-дълго, можете просто да замразите дивия чесън и да го направите траен.
Гирш: плевелите като подправка
Гирш, известен още като кози крак, е един от най-упоритите плевели. Каквото и да се случи срещу него - той винаги се връща. Поради това мнозина искат да унищожат земния старец в градината си. Но: Можете да ядете и смляна трева. Ето защо на него трябва да се гледа много повече като на стабилен зеленчук, който не изисква поддръжка.
Плевелите имат свеж, остър аромат. Младите листа се събират най-добре от март до май, цветята от юни до август, а стъблата и младите кълнове от май до август. Той върви добре като подправка за картофени ястия или салати. Когато се приготви, се получава вкусно пюре, а в малки дози е вкусна алтернатива на магданоза.
Giersch е известен още като „билка с витамин С“, има противовъзпалително действие и често се използва при подагра.
Съвет: Можете да разберете как поне да ограничите растежа на земната трева във вашата градина в следната статия: Борба с земната трева: Как да се отървете от „плевелите“
Билка от градинска пяна: Ядене на плевели върху хляб
Билката от градинска пяна е широко разпространена в нашите градини и цъфти в началото на пролетта. Въпреки красивия си външен вид, той се счита за плевел и се контролира съответно. Не само изглежда добре, но и има добър вкус.
Неговият остър, силен вкус напомня на ракета - с която е свързан - и кресон. Вкусът му е особено добър като заместител на креса върху масло или кварков хляб и в салата. Просто откъснете малките листа и цветя от стъблата, измийте всичко добре и яжте прясно.
Зелената градинска пяна има високо съдържание на витамин С, както и горчиви и минерални вещества, които имат положителен ефект върху човешкия организъм: казва се, че има кръвопречистващ, диуретичен, храносмилателен и кръвоносен ефект.
Гундерман: тежките плевели
Gundermann предпочита да расте на ливади и пасища и подобно на бръшлян по ръбовете на дърветата. Може да се събира почти през цялата година, тъй като пониква пресни листа дори под снежната завивка. Като подправка билка, това е обогатяване във всяка кухня.
Листата на растението са богати на витамин С, калий и силициев диоксид. Има противовъзпалително, аналгетично и стимулиращо въздействие върху метаболизма, а също така помага при грип.
Неговият тръпчив, ароматен вкус е твърде силен за някои хора сам по себе си, поради което е лесен за пиене Обработвайте заедно с други билки в билково масло, билков кварк или в салати. Но работи добре и в омлети, яхнии или супи. Сладникавите цветя могат да се използват декоративно и вкусно в десертите.
Нахут: един от най-меките плевели
Пилетата растат на групи на полета и угар до октомври. Всяка година произвежда пет поколения, всяко с до 20 000 семена, всяко от които чака до 60 години, за да покълне за оптимални условия - следователно е вероятно невъзможно да се унищожи като плевел. Но защо трябва?
Нахутът съдържа три пъти повече калий и магнезий и седем пъти повече желязо от марулята. А витамините А и С също са по-богати. Също така съдържа висок процент растителен протеин.
При хранене е вкусът леко ароматен и напомня на грах. Листата се съчетават добре със салати и супи. Най-добрият начин да направите това е да съберете младите върхове на издънките, преди растенията да получат своите бели цветя.
Киселец: плевел, ударен в маруля
Времето за прибиране на киселината се проточва Април до ноември, среща се особено на влажни ливади. Характерни са неговите стреловидни листа и кисел вкус.
Най-добре е да откъснете безупречните млади листа, тъй като по-старите съдържат много оксалова киселина. Въпреки че това е отговорно за уникалния вкус, ако имате чувствителен стомах, вероятно няма да го понасяте толкова добре.
Киселецът има добър вкус в супи и яхнии, но също така е чудесно допълнение към салатите. Също така съдържа много витамин С и желязо и се счита за ефективно средство за лечение на кожни заболявания при натуропатия.
Билка с бутони: витаминната бомба сред плевелите
Бутонено зеле също може да се яде. Това е жизненоважно и репродуктивно растение. От Май до късна есен среща се в градини, полета и открити крайпътни пътища.
Можете да го направите като вкусен и здравословен зеленчук Задушете като спанак, гответе със зеленчуци или използвайте сурови в салати, като песто и в пресни сокове. На практика цялото растение е подходящо за това: листа, стъбла, цветни пъпки и млади цветя, всички те могат да се ядат.
Билката с бутони също е витаминна бомба: тя е богата на минерали като калий и фосфор, съдържа много протеини, магнезий и калций, витамини А и С. Освен това е едно от най-съдържащите желязо растения.
Pimpinelle: Яжте витамин С като плевел
Pimpinelle е известен и с много други имена, като малко ливадно копче или малко кръвна билка. Расте главно по ливади от май до август.
Вкусът му е свеж и леко орехов, ароматът му напомня на този на краставицата. Тъй като бързо увяхва, трябва да се обработи директно след прибиране на реколтата или да се замрази на малки парченца. Като подправка е подходящ в салати, кварки, билково масло, зеленчуци, пресни супи и на хляб.
Растението има високо съдържание на витамин С и се казва, че има пречистващо кръвта, противовъзпалително и отхрачващо действие. Освен това помага срещу киселини, Умора и диария.
Прочетете повече на Utopia.de: