10 съвета за превръщането на вашето тесто за палачинки в кухня AZ успешно и възвишено
Невъзможно е да се уморите от него, крепът е идеален за всички сосове, хрускайки добре златисто. Да, но ... как да гарантираме палачинката на века, без страх и без бучки ? Рецептата за палачинки е толкова проста, колкото и легендарна, а хитростта на ръцете се предава от майка на дъщеря още от раждането на брашното. Уловът? Рецептата е достатъчна за приготвяне на палачинки. Но за палачинките, които преобръщат, заслепяват и обръщат очите и вкусовите рецептори, по-добре е да ги придружите с няколко тайни !
Всички съвети на баба, събрани на едно място, как изглежда? Непогрешима рецепта, която ще бъде отказана от сладки лакомства или пикантни удоволствия. Сбогом на бучки, дебели палачинки или твърде тънки палачинки, банални десерти или прекалено тежки закуски: превръщането на обикновена закуска в гурме закуска, това е креп трикът, способен да накара малките да погълнат зеленчуци ... или да носят по-големите в детството с една топеща хапка !
Колкото по-проста е рецептата, толкова повече съставки имат значение. И палачинката разчита сама, за да спечели всички гласове! Доброто тесто за палачинки изисква малко, но качествено. Бъдете сигурни, списъкът е кратък: мляко, яйца, брашно и евентуално масло. На първо място, предпочитайте пълномаслено мляко, пресни яйца със стайна температура и истинско масло! Ако добавяте захар, внимавайте за количеството: карамелизирайки се по време на готвене, палачинките ви могат да залепнат. Що се отнася до брашното, малко изненади, традиционното е пшеницата, с други думи казано пшеницата: за тънки и леки палачинки изберете брашно тип 45. Внимавайте, брашното се сгъстява ... Предпочитате пикантните палачинки от бретонски крепери? Изберете брашно от елда или дори смес от елда и пшеница ... като имате предвид, че колкото повече елда съдържа тестото, толкова по-дебело и трудно се готви! Що се отнася до смелия сорт, използвайте много фин пшеничен грис за ориенталски палачинки в стил тухла; или опитайте царевично брашно за мексикански тортила тип тортила.
Палачинки, знаете ли, от години използвате една и съща рецепта. Какво ще стане, ако сте разбрали как да го ощипвате на три щипки? След като усвоите традиционното, рецептата за палачинки може да се адаптира към най-смелите ви вкусове: свеж, мек, въздушен? Играйте си със съставките за палачинка, която прилича на вас! За хрупкави палачинки увеличете количеството захар, между 20 и 100 g. Гответе ги на тих огън в незалепващ тиган: чрез карамелизиране захарта ще ги направи хрупкави. План Б? Заместете цялото или половината пшенично брашно с кестеново брашно. Ако сънувате дебели и меки палачинки, като палачинки, заменете една трета от млякото с тежка сметана ... и добавете нотка мая, за да набъбнат по-добре. Или разбъркайте овесени ядки за плътна текстура! Що се отнася до поглъщането на ултратънки палачинки, заменете една четвърт от млякото с вода ... или сайдер, или дори лагер. Не изпадайте в паника, алкохолът се изпарява по време на готвене !
Текстурата на вашите палачинки ви подхожда добре, такава каквато е, няма начин да я докоснете. За да придадете на тортата обрат, помислете за аромати и аромати! Всяка рецепта има своя специфичност, а великите класики залагат на портокалов цвят. Няма консенсус относно аромата? Заменете го с няколко капки ванилов екстракт, любим на малкото дете. или ако продължават да ръмжат, заменете част от млякото с любимото им плодово кисело мляко! По-меки и овкусени с ягоди, банани или други, палачинките са удоволствие за всички възрасти ... За по-големите деца добавете няколко сантилитра ликьори или спиртни напитки, вкусовете печелят ... Рум, Grand-Marnier, Calvados, Cointreau, kirsch, плодове ликьор ... И ако дори възрастните предпочитат версията без алкохол, има цитрусови сокове за нежен аромат! Допълнителното нещо? Заложете на капка течен карамел в тестото за палачинки ... за да умрете.
Ами ако крепът придоби цветове? Свещи, Марди Гра, рождени дни или просто лека закуска, палачинките изваждат костюмите, за да разтърсят обичая! Превръщането на звярска галета в хамелеон е достатъчно, за да подправите ястието ... без да променяте вкуса на доказана рецепта. И за да стигнете до там, нищо сложно: отделете тестото на порции и добавете по няколко капки хранителен оцветител във всяка. По-естествено, за повече вкус? Овкусете вашите палачинки с цветни съставки! Пюре от малина или цвекло за розови палачинки, доматено пюре за коралови палачинки, червен пипер, шафран, къри или куркума за нюанс на жълти и портокали ... Както за всички зелени палачинки, една чаена лъжичка чай от матча го осигурява. И докато оцветявате, невъзможно е да забравите шоколадовите палачинки: чаена лъжичка какао на прах и воаля, какаови палачинки в смели цветове! Дори по-силен ? Осмелете се да използвате кафе на прах, пралине или цикория ...