10 съвета за готвене с уок от кухня AZ
Уокът е кухненска посуда, която често ни кара да се колебаем, когато обновяваме съдовете си. Добре, готвенето на уок звучи приятно, но честно казано, за разбъркване на храна вече имаме тигани за соте и тигани не ?
Ами в действителност уокът е инструмент на кулинарната традиция в Китай, който много добре крие играта си! Вече и често го игнорираме, с уок можем да правим много различни готвения: можем да сотираме, да къкрим, да приготвяме на пара и дори да пържим! И тогава, благодарение на незалепващото си покритие, уокът е инструмент, който ви позволява да готвите всякакви храни, без да се налага да добавяте много мазнини. Доста добро не ?
И тъй като готвенето на уок има някои особености, CuisineAZ ни дава 10 съвета, за да започнем и да готвим добре в уока !
Woks се предлагат във всякакви размери, форми и много материали. Изведнъж, когато сте неофит, може да ви е трудно да избирате между електрически уок с чугунено кръгло дъно и полусферичен алуминиев уок! За да не се загубите, ето няколко прости правила: трябва да знаете, че ръчният уок е по-практичен за използване от електрическия уок, който винаги трябва да остане в основата му; тогава, въпрос за размера, диаметърът от 28 см представлява добра средна стойност, защото уокът няма да бъде нито твърде малък, нито твърде голям (и труден за съхранение!). По отношение на материала, докато уокът е снабден с незалепващо покритие, чугунът, алуминият или стоманата са еднакви. За формата печките с кръгло дъно са по-подходящи за газови печки, докато уоките с плоско дъно са по-подходящи за електрически или керамични котлони.
Уок е много практичен кухненски прибор, защото не е мономаниак! Всъщност само с един уок можете: Сотирайте храна; това е първото използване, за което се сещаме, когато инвестираме в уок. Зеленчуци, току-що изпечени в горещо олио, които ще можем да опитаме, докато са все още хрупкави. Yum! Парна храна; благодарение на решетка, върху която ще поставим храна, или бамбукова кошница. Пържени храни; благодарение на високите и широки ръбове уокът е по-подходящ от тигана за този тип готвене. Често е снабден с малка полукръгла решетка, която е прикрепена към ръба му и върху която се поставят пържените храни, когато се готвят. Храна на пара; благодарение на капак (продава се или с уока, или отделно), можете също да задушавате и задушавате храната.
Основно правило, което трябва да знаете, преди да готвите с уок, за да избегнете изненади: уокът е инструмент, който приготвя храната много бързо! Така че, преди да започнем да загряваме маслото, за да задушим храната в нашата рецепта, всичко около нас трябва да бъде абсолютно готово: съставките, които вече са нарязани, сосовете и подправките под ръка, клечките, което ще ни позволи да смесим храната, ястието за сервиране . Защото, ако започнем да нарязваме нашите жулирани моркови и тиквички, докато пилето се готви, когато нашите зеленчуци са готови, нашето пиле ще бъде изгорено! Wok готви рими с организация, нека се изправим пред това !