10 рецепти за най-вкусната пица
Родното място на пицата е Италия. По-точно, Неапол, където обичаният продукт първоначално е бил храна на селяни и воини - той е не само вкусен, но и изключително удовлетворяващ. Вярно е, че първоначално пицата се разбираше като обикновена плоска торта, която се готвеше на горещи огньове под слой въглища. Тогава върху него бяха изложени разнообразни продукти. Това ястие беше разпространено в цялото Средиземно море - от Египет до Гърция. Във всяка страна чинията с торти поемаше местните кулинарни традиции, които се предаваха с търговци и моряци от хора на хора.
Този транснационален продукт се превърна в пица в съвременния смисъл на думата в Неапол, където е измислена класическата комбинация от „плоски хляб-сирене-домат“, без която ястието, което се предлага на гостите на съвременните пицарии, е невъзможно. Неаполитанците вярват, че истинската пица се приготвя само по рецептите, измислени в техния град. „Всичко останало са само обикновени сандвичи“, казват те.
Между другото, пицата бързо престана да бъде чисто пролетарски продукт - в края на 19 век тя се превърна в храната на кралете. И стана така. Кралят на Неапол, Умберто, имаше съпруга на име Маргарита. Вероятно в опит да спечели популярност сред своите поданици, тя покани известния тогава производител на пици Рафаеле Еспозито да й направи пица. На кралицата бяха предложени три разновидности на този продукт. Повече от други кралската дама хареса пицата, която включваше домати, моцарела и босилек. Маргарита толкова хареса това ястие, че дори позволи да го нарича със собственото си име. Оттогава пицата "Маргарита" се счита за кралска - рецептата й остава непроменена и до днес.
В типично италианско кафене пицата се приготвя за около 10 минути. Заедно с него се сервират вилица и нож със зъби - изрязването на долната кора не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Истинска италианска пица се яде с ръце само в американски филми. Цената на пицата зависи от избрания тип, както и от престижа на кафенето и от града, където сте спрели. В мъничкото градче Савона на брега на Лигурийско море пица Наполитана наскоро ми струва 6,50 евро. Точно същото в центъра на Неапол струва двойно повече.
Като цяло диапазонът на цените на пицата в Италия е от 5 до 15 евро. Най-евтиният сорт е пицата Маргарита. Най-скъпата (най-често) е пицата с морски дарове. Дори въпреки факта, че Италия се измива от морето от почти всички страни, морските деликатеси там са много скъпи.
Пицата е хранене за един човек. Ако не сте гладни, можете да поискате един за двама, но ако плановете ви включват нормален обяд, трябва да знаете, че не можете да ядете половината.
Основното в пицата е, разбира се, тестото. Може да се приготви, като се използва „жива“ или „суха“ мая.
тесто за пица
- 1/2 опаковка жива мая
- Шипка сол
- 1 щипка захар
- 450 г брашно
- 6 с.л. л. зехтин
Инструкции: Натрошете маята в купа и разбъркайте до гладка смес с 200 мл топла вода и захар. Добавете брашно, 4 с.л. супени лъжици зехтин и сол и омесете тестото. Покрийте и втасайте за 60 минути. Замесете тестото, разделете на 2 порции и разточете всяка порция върху набрашнена повърхност във формата на кръг с диаметър 30 cm.
Сухо тесто за пица с мая
- 1 супена лъжица л. суха мая
- 200 мл топла вода
- 2,5-3 чаши първокласно брашно
- 2 с.л. л. зехтин
- 1/2 ч.ч. сол
Инструкции: В голяма купа разтворете маята в топла вода. Добавете 1,5 чаши брашно и разбъркайте добре с мая с голяма лъжица. Добавете масло, сол и останалото брашно и замесете в еластично тесто. Поставете тестото върху набрашнена повърхност и месете 5 минути, като добавите брашно, когато тестото стане лепкаво. Смажете съдовете, в които тестото ще се побере със зехтин и сложете тестото в него, като го обърнете няколко пъти, така че цялото да бъде намазано със зехтин. Покрийте с кърпа и оставете да втаса два пъти, това ще отнеме приблизително 1 час.