10 процента от германците са „гурмани“; Seidl PR; Marketing GmbH
Вие също сте "гурме"? Тогава вие принадлежите към нарастваща група, защото според проучване на университета в Гьотинген вече са включени около 10 процента от германците. * Ако сте нов в термина, ще се радваме да обясним. „Хранителни стоки“ са - накратко - хора, които се характеризират с огромна страст към хранителните теми и които активно ги предават на външния свят. Този тип потребители са интересна целева група за хранителната индустрия, защото обичат да тестват иновациите и в идеалния случай ги препоръчват на други.
В печатните и онлайн медиите все повече се говори за така наречените „хранителни продукти“ - най-вече във връзка с хранителни теми или рецепти. Досега обясненията за този термин бяха доста неясни. В проучване на катедрата по маркетинг на хранителни и селскостопански продукти в Университета в Гьотинген през 2016 г. за първи път бяха идентифицирани характерни свойства на „хранителните продукти“. Резултатът: около 10 процента от германците вече принадлежат към тази група - и тенденцията се увеличава. За търговците това развитие е едновременно възможност и предизвикателство.
Ентусиазъм за храна
„Foodies“ обожават храната и нейното приготвяне. Те инвестират много време в страстното си хоби, защото готвенето - за предпочитане за приятели и семейство - е начин за самореализация за тях. Те обръщат внимание на качеството и обикновено са склонни да харчат повече пари за храна, отколкото други видове потребители. Те умишлено се наслаждават на храната и се описват като истински гастрономи.
Д-р Сара Хемлинг, главен автор на изследването, посочва, че „хранителните продукти“ имат повишена информираност за устойчивост и се възползват от настоящите мегатрендове като здраве и индивидуализация.
Самоизразяване и работа в мрежа
За храните е важно да покажат начина си на живот на външния свят, защото диетата им е израз на личността им. Те биха искали да споделят знанията си за храненето. Те редовно излизат в социалните мрежи - както за получаване на информация, така и за споделяне на собствени кулинарни творения и новини за иновативни продукти. Те също могат да бъдат намерени редовно на събития за храна. Блоговете са една от предпочитаните медии, където „гурметата“ получават вдъхновение.
Възможности и предизвикателства за търговците
Компаниите, които работят по-специално с блогъри, имат добри възможности да се насочат към „хранителните продукти“. Тъй като мрежата „гурмани“ се разпространява, информацията за тенденциите и иновациите се разпространява сякаш сама по себе си - идеални предпоставки за популяризиране и популяризиране на нови продукти. Адресът обаче трябва да бъде направен с определена чувствителност. Професор доктор. Ахим Спилер, ръководител на катедрата по маркетинг на хранителни и селскостопански продукти в университета в Гьотинген, посочва, че „гурметата“ се възприемат като експерти по храните, но често не са. Въпреки това те все още искат да бъдат третирани като експерти и да бъдат подходящо адресирани с правилната комбинация от признание и информация.
Тенденция с потенциал за развитие
Проучването става ясно, че информираността за качеството и нуждата от удоволствие при германските потребители се увеличава като цяло. Тази тенденция се живее особено интензивно от групата на „гурметата“. Чрез засиленото присъствие в медиите и влиянието им в интернет, този тип потребители могат активно да допринесат за по-нататъшното развитие. Компаниите могат да се възползват от този факт.
* Източник: Hemmerling, S., Schütz, K., Krestel, N., Zühlsdorf, A., Spiller, A. (2016): Trendsegment Foodies. Новата страст към храната. Резултати от анализ на целевата група за германския пазар на храни, съкратена версия на изследването, Гьотинген.