10 популярни японски ястия, които да опитате!
Когато мислите за пътуване до Япония, ще ви изникнат няколко снимки: разходка под черешовите цветове в красива градина на храма. богатата култура. смесица от високи технологии и осъзнаване на традицията ...
И точно така, Япония разполага с всичко!
Въпреки това предполагам, че гастрономите и тези със сладък зъб свързват думата „Япония“ с вкусни рецепти. Затова ви каня да научите за следните 10 популярни японски ястия: те ще ви напояват устата!
1. Рамен: Akayu Karamiso Ramen 赤 湯 辛 み そ ラ ー メ ン
В Япония има стотици различни видове рамен. Раменът е ястие с супа с юфка, внесено от Китай и рафинирано в Япония. Днес искаме да ви запознаем със специалната юфка тип Akayu Karamiso Ramen. Японската паста мисо се използва като супа за този рамен, обогатена с нотка чесън и лют пипер. Тази супа с юфка се предлага за първи път през 1960 г. в ресторант “Ryu-Shanghai” в района на Akayu в префектура Yamagata. Твърди се, че собственикът на ресторанта е бил вдъхновен за това типично японско ястие, когато е ял остатъци от юфка с рамен с мисо паста. Рецептата беше подобрена, докато не беше създадена днешната комбинация от мисо, чесън и лют пипер. Топката с подправки се поставя върху макароните като гарнитура при сервиране, така че гостът може да определи степента на подправка според собствения си вкус.
Akayu Karamiso Ramen с мисо чесън чили топка като заливка. Източник: Wikimedia
2. Яки къри 焼 き カ レ ー
Това популярно японско ястие може да бъде възложено на Фукуока, големият град в северната част на остров Кюшу. Това е японско къри, което се гратинира със слой сирене. Яки къри е пример за оригиналността на японската модерна кухня, която адаптира ястия, вдъхновени от чужди влияния.
Яки Къри - Flickr: amika_san
3. Якитори 焼 き 鳥
Якитори са пилешки шишчета на скара. „Яки“ означава „да се пържи“, „тори“ се превежда като „птица“. Познати сме и с тези шишчета, тъй като те често се сервират като тапас в суши ресторантите. Специалността на Якитори се крие в избора на парчета месо, независимо дали от пилешко месо или по-рядко от свинско или говеждо, смесено със зеленчуци. Ето няколко примера за вкусни японски шишчета за барбекю:
- Йоцуми (四 つ 身): Шиш с пилешки гърди
- Цукуне (つ く ね): Шиш с пилешки кюфтета
- Торикава (と り か わ): Шиш с пилешката кожа (най-добрият!)
- Тебасаки (手 羽 先): шиш с пилешки крилца
- Нанкоцу (軟骨): шиш с пилешки хрущял
- Еноки маки (エ ノ キ 巻 き): Шиш с гъби, увити в свинско месо
Осмелете се да опитате тези вкусни шишчета на някой от малките мобилни улични сергии или в малките магазини по улиците на Япония. Тези щандове са специализирани в якитори и е страхотно да ги гледаме как се готвят точно пред очите ни!
Пример с говеждо якитори - Уикипедия: Ocdp
4. Темпура 天 ぷ ら
Особена класика сред популярните японски ястия е темпура. За това ястие зеленчуците, морските дарове, рибата или други съставки се покриват със специална панировка и след това се запържват. Това ястие е вдъхновено от пристигането на португалските лузитани на японския бряг през 16 век. Терминът „темпура“ вероятно произхожда от думата „темпора“, която обозначава деня, в който мисионерите са яли риба. Тези португалски понички бяха ревизирани от японците и резултатът беше нежно, деликатно, леко пържено ястие. Tempura често се сдвояват с юфка: soba (японска елда юфка), udon (гъста юфка пшеница), somen (постна юфка, популярна през лятото). Но темпурата също е вкусна като едно ястие!
Г-н Shimizu, ръководител на ресторанта Seiju със звезда Мишлен, е един от специалистите, които приготвят темпура в поредица от внимателни междинни стъпки. Първо той набрашнява суровите съставки, след това ги навива коромо (Тесто за темпура), за да се запържи в горещо олио. Сега просто трябва да отидем в ресторанта му, за да опитаме най-доброто от най-добрата темпура!
Ресторант Seiju: Urban Mates Bldg. B1F 3-16-9 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo
5. Донбури 丼
Донбури (丼, означава „купа“, обикновено съкратено като „дон“) е традиционно японско ястие, състоящо се от купа ориз с различни гарнитури. Най-известните са следните:
- Кацудон с тонкацу (панирано свинско месо, подобно на шницел)
- Гюдон с говежди ленти
- Унагидон със змиорка на скара в сладък сос
- Оякодон с пиле и яйце (Ояко се състои от думите за родител и дете, какъвто е случаят с пилето и яйцето)
- Кимучидон с кимчи (ферментирало, подправено зеле, вдъхновено от корейската кухня)
- Сухожилие с темпура
Вкусното, лесно и бързо за приготвяне ястие може да се намери в многобройни японски ресторанти. Но защо да не го изпробвате сами?
Пържено пилешко Дон от Изакая Хачибе - Flickr: Алфа
6. Шабу-шабу し ゃ ぶ し ゃ ぶ
„Шабу-шабу“ е звукът, който месото издава, когато попадне в горещия бульон. Това ястие, с мелодичното ономатопеично име, е японски вариант на китайското фондю. Това фондю с телешки и зеленчуков бульон или Комбу-Следователно бульонът от водорасли се предлага с тънко нарязани ленти от говеждо или свинско месо, придружени от тофу и зеленчуци като китайско зеле, японско шиитаке-Гъби и понякога удон юфка. Всичко се загрява в голяма тенджера в средата на масата.
Съставките се добавят към бульона и след кратко време за готвене се изваждат и потапят в два вкусни соса. Гомадаре е смес от соев сос и смлян сусам, а другата е смес от соев сос и Юзу- (японски цитрусов плод) или портокалов сок. Шабу Шабу е много общително ястие, което обикновено се яде в голяма група. Било то в семейството или с приятели и колеги, било то в ресторант или у дома!
7. Окономияки: お 好 み 焼 き
Буквално може да се преведе "okonomi" като "както ви харесва/както ви харесва" и "yaki" като "пържено". Ястието се състои от тесто, напълнено с различни съставки, което се пържи на котлон и след това се покрива с вкусен сос. Той е сравним с палачинка или омлет и се предлага - както е типично японски - в различни варианти в цяла Япония. В Токио можете да ядете монджаяки (も ん じ ゃ 焼 き), негияки (ね ぎ 焼 き) или моданяки (モ ダ ン 焼 き). Между другото, Japaventura ви предлага Okonomiyaki в Хирошима.
Главният готвач дава на окономияки последния щрих с малко майонеза! - Flickr: Хаджиме Нагахата
8. Омурайсу: オ ム ラ イ ス
Ето още едно ястие със западно влияние, подсилено от японски ръце! Омураису („ому“ за омлет, „рейзу“ за ориз) означава оризов омлет, придружен от кетчуп или различни други вкусни сосове. Това популярно ястие е много лесно да се приготви у дома или да се угости в един от японските ресторанти със западна тематика.
Първа хапка от добър японски омлет - Shuichi Aizawa
9. Takoyaki た こ 焼 き
Независимо дали като начало в Izakaya (типичен японски бар) с бира, у дома или на японски фестивали, Takoyaki са популярни сред малки и големи. Малките пържени топки от тесто се пълнят с калмари и - подобно на холандските сладкиши „poffertjes“ - се приготвят в чугунена форма с кръгли вдлъбнатини. Като алтернатива, топките, разбира се, могат да се пълнят и с телешко, шунка или сирене, ако ги приготвите сами. Такояки са популярни като общностно хранене, тъй като приготвянето им вече е опит. Кой е най-добрият, когато става въпрос за най-ефективния начин за завъртане на топките с помощта на клечка за зъби или шиш? Кои топки имат най-хубавата форма и са равномерно на скара? Но бъдете внимателни, когато го консумирате! Топките все още са много горещи, когато ги вземете направо от чинията, тъй като тестото в топката е по-меко от хрупкавата външна обвивка.
Takoyaki, перфектно оформени и подправени - Flickr: Ленг Ченг
10. Нато
Най-доброто (или най-необичайното) в края: nattō (納豆). Това ястие е едно от традиционните японски ястия, които малцина се осмеляват да опитат. Natto са ферментирали соеви зърна, които обикновено се ядат с ориз за закуска (!). Поради силната си миризма, но и поради жилавата си лепкавост, много хора избягват тази опция за закуска. Така че може да се каже, че или мразите това ястие, или го обичате! Франческа го обича, Манон като полу-японка, полу-французойка не го харесва. Може да се почувствате като японец, който за първи път в живота си опитва парче камамбер: или обичате натто, или не разбирате как да се насладите на това гастрономическо местно ястие.
Natto може да ви накара първо да потърсите разстоянието - Pixabay: whui1818