10 неща, които трябва да знаете за Mozzarella - Galbani Professionale

От италианското „моцаре“, което означава „да режа“, Моцарела има всичко виртуозно. Трябва да се каже, че това прясно предено сирене е благороден продукт. И „Mozza“ се готви, докато човек подготвя рецитал.
След като сиренето се коагулира, то може да се нарязва и оформя ръчно, за да се предлага във толкова форми, колкото са разновидностите. С краве мляко или биволско мляко: открийте всички характеристики на L'Or Blanc в италианската кухня.

От салата до пица

Сурови, варени, сладки, солени, меки хрупкави. открийте вкусовите акорди на моцарела, нейните нюанси и контрасти за редица вкусове.

които

Сладки сдвоявания:

Пъпеш, смокиня, праскова, манго,
ябълка, лимон Песто

Класически акорди:

Салата "Капрезе":
домати/босилек/зехтин

Деликатеси:

Сурова шунка (Аоста,
Парма, Спек, панчета. )

Пресни билки и салати:

Босилек, рукола, див лук,
кориандър, мента, чесън

Риба:

Пушена сьомга, скариди, аншоа

Сурови или варени зеленчуци:

Домат, краставица, авокадо,
аспержи, тиквички, маслини,
звънец, копър, целина,
патладжан, артишок, боб

Мек контраст/
хрупкав:

Крутони, зеленчуков чипс,
плочка пармезан .

Подправки:

Сол, черен пипер, пипер Espelette

Пенливи вина: Prosecco AOP (бели),
Ламбруско (розе), Ламбруско амабиле
(меко червено),
Бели вина: Грило от Сицилия.

* Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето. Да се ​​консумира с умереност.

Изненадайте вкусовите рецептори

Открийте студените и горещи употреби на моцарела. В Италия вадим моцарелата от хладилника малко преди да я изядем, така че да е със стайна температура.
Като във Франция за плато със сирене.

Студени употреби

Класическа дегустация:

Салати, включително известната "капрезе"
(доматена моцарела)

Оригинална презентация:

Ястия салати, гаспачо и студени супи, веррини, сандвичи, антипасти, плата ...

Горещи приложения

Фондю:

Пица, брускета и панини, гратени,
печени тестени изделия (лазаня, канелони и др.),
в ризото или върху тестени изделия или ньоки, в киш или пикантна торта.
Разбъркано разтопено във врящо мляко,
сметана или маскарпоне: превръща се в сифонов мус, сладолед ...

Пане:

Поканете вкусове
Италиански на вашата маса

За да вдъхновите менюто си, намерете всички рецепти на Galbani Professionale и специалната свежа книжка с рецепти за моцарела.

Крава или бивол ?

Краве мляко или биволско мляко: всеки сорт моцарела има свой вкус, текстура и характеристики.

Прясна моцарела

Най-често срещаната моцарела се прави от краве мляко, придавайки й свеж вкус на мляко и сметана.

Моцарела от биволско мляко
(Latte di bufala)

По-отличителен вкус, по-плътна кожа и по-гладко сърце. Производственият му район се простира от южния Рим до Кампания.

Моцарела, суха

По-твърди, сухи решетки и резени моцарела лесно.
Когато е горещо, то се топи и става меко и жилаво.

Разнообразие от форми

Малък, голям, класически или оригинален,
открийте всички форми на моцарела.