10 неща, които трябва да знаете за Mascarpone - Galbani Professionale

Маскарпонето е кремообразно сирене. Продукт с характер, пропит с родната Ломбардия, който е сублимиран в страхотни моменти.

Източник на вдъхновение за най-италианското от сладките творения: тирамису. Популяризиран от известния десерт, маскарпонето вече завладя до голяма степен френските кухни.

История и произход на маскарпонето

Маскарпоне ще идва от „Mascherpa“ или „Mascarpia“. Ломбардски израз, който означава „освободен“, за да покаже, че този продукт няма определена форма, като по този начин приема тази на неговия контейнер.

неща

Всички пътища водят към Ломбардия

Първите следи от производството на маскарпоне могат да бъдат намерени в Северна Италия. Между края на 16 и началото на 17 век, в района на Лоди и Аббиатеграсо, близо до Милано, маскарпонето се прави през есента и зимата, от ноември до март. За да се запази по-добре студено в епоха, когато хладилниците не са съществували. Днес маскарпонето се предлага целогодишно, произвежда се на целия италиански полуостров и по целия свят.