10 неща, които трябва да знаете за чай от кухня Mat AZ
Чаят Matcha има все по-голям успех в света на готвенето от няколко години. И вярно е, че с особената си текстура и цвят този чай не оставя никой безразличен. ! Докато е в готвене или печене, през последните години виждаме все повече и повече рецепти да процъфтяват, които поставят този зелен чай в светлината на прожекторите, както в солена, така и в сладка версия.
Но защо този чай е толкова примамлив? Точно така: чаят мача е един от най-консумираните зелени чайове (ако не зеленият чай) в света! Дали заради произхода му, вкуса му, историята му, предимствата му или многобройните употреби, които предлага в кухнята? ?
CuisineAZ реши да направи равносметка и подготви списък с 10 неща, които трябва да знаете за чая matcha. !
Чаят от матча често се представя като хайвер от японски чай, или Rolls Royce от чайове от Япония. Да, но. често пренебрегваме, че чаят от мача е основно изобретение, произведено на 100% в Китай! И което не е от вчера, тъй като според легендата то е измислено още през Х век, по-точно през 960 година. И само няколко века по-късно (през 12 век) японски монах има идеята да го внесе в страната на изгряващото слънце, където зеленият чай от мача е толкова успешен, че се превръща в еталонния чай за японците чаена церемония.
Матча чай, когато го видите, веднага го разпознавате по две неща. Първият: неговата текстура. Всъщност, чайът мача, за разлика от всички други чайове, не се предлага на пазара под формата на листа, а под формата на чай на прах. За да се получи този много фин прах, чаените листа се изсушават плоски и се смилат между два камъка. По този начин ароматите, свойствата и цветът на чая се запазват непокътнати. Между другото, като говорим за цвят, това е второто нещо, което идентифицира чая от матча на пръв поглед. Тъй като матча на прах не е тъмно или скучно зелено: това е по-скоро наперен електрически зелен! Като такъв, колкото по-зелен е прахът, толкова по-благороден и изискан ще бъде чаят.
Друга специфичност на чая матча: поради прахообразната си текстура той е единственият чай в света, който не се влива, за да го вкуси! Подобно на супи или кафе на прах, ние го поставяме на дъното на чаша, наливаме гореща вода, разбъркваме и преди това, опаковано, е претеглено! И накрая, на практика чаят от мача все още изисква малко повече техническа подготовка, изключителният чай изисква. Всъщност, преди да се смеси с гореща вода, прахът от матча трябва да се пресее с помощта на сито от неръждаема стомана, за да не се променят свойствата му. За да пресеете и изцедите съдържанието в това сито, трябва да използвате малка дървена шпатула, а за да смесите чая с гореща вода, е необходима специална бамбукова бъркалка. Разбира се, приготвянето на чай от матча е малка церемония !
Когато говорим за чай мача, говорим за чаената церемония, ритуал за приготвяне, изключителен чай. Изведнъж, когато не сте специалист по чай (и), често се страхувате от това малко зелено прахче, защото си казвате, че не сте достатъчно обучени да оценявате чая мача по истинската му стойност. Колко жалко ! Дори ако чайът от мача наистина е много специален продукт, от него не трябва да се страхувате: той може да бъде оценен, както всеки зелен чай, на закуска, по време на релаксираща почивка, преди среща. Важно е да премахнете стреса. Можем също така, в зависимост от чая матча, който имаме пред себе си, да му се наслаждаваме по време на хранене. С други думи, не е нужно да сте професионалист, за да опитате чай от матча. !