10 начина да си нарежете месото Рецепта 1 Кухня AZ
Във Франция обичаме месото. Птици, телешко, свинско, овнешко, говеждо, агнешко, било то бяло или червено, ние винаги имаме антология от рецепти, за да го оценим. ! Хей, ако го приготвите, приготвите, украсите, завържете, изпразните или съчетаете, ние нямаме голям проблем, понякога имаме някои трудности, когато става въпрос за нарязването му. И да: нарязването на сурово или варено месо не е толкова лесно. Ако не го направите с правилните инструменти, рискувате да развалите месото си и да го превърнете в мъх. И ако го направим погрешно и не режем на правилните места, ще саботираме най-добрите парчета и ще съсипем месото си.
Накратко, рязането на месо е доста изкуство. че CuisineAZ ни кани да открием! Като ни покажете 10 начина да нарежете месото си и като ни дадете съвети и съвети как най-добре да го постигнете.
Котлети е име, което познаваме добре особено за птиците: когато искаме да готвим пилешко или птиче месо, често купуваме птици под формата на котлети. Но котлетите не са само за домашни птици: телешкото месо може да се нареже и на котлети (особено за вкусната рецепта за телешко миланско). Между другото, шницелът може да се използва и за свинско месо. Котлетите всъщност са доста тънки филийки месо, получени от определена филия.
Когато нарязвате месо на ивици, това обикновено е по две причини. Първото е, че искате да го запазите, като го изсушите: изрязвате ленти, които след това ще дехидратирате. Второто е съвсем просто, защото когато се нарязва на ивици, месото се готви по-лесно, отколкото когато остава под формата на паве! Затова много рецепти се приготвят с пилешко или говеждо месо, нарязани на ивици, особено в азиатската кухня. За да нарежем месото на ивици, без да го повредим, забравяме назъбения нож и избираме много остър нож за рязане или нож за нарязване.
Когато нарязвате месото на кубчета, обикновено го приготвяте бързо и можете да го поставите по-късно в сос, само за да приготвите добро малко задушено ястие (агнешко месо, свинско месо и др.). Тъй като тези препарати са често срещани, лесно можете да намерите в търговията меса, вече приготвени и нарязани под формата на зарове. В противен случай изваждаме ножа на нашия готвач !