Купувайте регионално; яжте екологично
Как можете да се храните по климатичен, устойчив и същевременно евтин и здравословен начин? Екологично ли е същото като климатичен? Имаме Dr. Юлика Вайс, експерт по климата и консумацията в Института за екологични икономически изследвания (IÖW), попита за храненето и климата.
Госпожица д-р Julika Weiß (38) работи в IÖW в областта на климата и енергетиката от пет години. Преди това тя направи докторат на тема „Устойчиво потребление“. Дипломираният инженер по техническа защита на околната среда работи върху изследването „Въздействието на селското стопанство в Германия върху климата.
Биологичните продукти са по-благоприятни за климата от традиционно произведените?
Д-р Бяло: Обикновено да. Това обаче не важи за всеки случай, тъй като има разлики между отделните продуктови групи. Отглеждането на пшеница и зеленчуци е много лесно: Използването на торове в конвенционалното земеделие има много положително въздействие върху климата, тъй като по-специално се отделя много азотен оксид. Ето защо Зеленчуците и зърнените култури от биологичното земеделие са по-благоприятни за климата.
При животинските продукти става по-трудно: биологичното отглеждане на фуражи е по-благоприятно за климата от конвенционалното, но не е задължително да е така, особено когато става въпрос за производство на говеждо месо: биологичното земеделие включва екстензивно животновъдство, т.е. Обикновено по-бавно наддава. В резултат на това те се нуждаят от повече фураж и преживните животни отделят повече метан поради по-дългия си живот. Това е много важен за климата газ. В едно от нашите изследвания, например, разгледахме различни начини за производство на мляко. Резултатът: Биологичните ферми обикновено са по-добре в сравнение с конвенционалните ферми, но млякото от напреднали конвенционални ферми може да бъде по-благоприятно за климата, отколкото от средна биологична ферма.
Пазарувайте регионално и се храните екологично
Регионални продукти или органични продукти - което е по-добре за климата?
Д-р Бяло: На този въпрос не е толкова лесно да се отговори. Ако сравните z. Б. регионални домати с органични домати от Испания, трябва да обърнете внимание на това колко емисии възникват по време на транспортиране и колко по време на отглеждането. Климатичният баланс е особено лош, ако продуктите идват от отопляемата оранжерия или със самолет. Най-хубавото е да се храните органично и регионално.
Има ли други предимства на биологичното земеделие?
Д-р Бяло: Във всеки случай. Биологичното земеделие допринася за по-подходящо за вида животновъдство и повече биологично разнообразие. Също така помага да се избегне излишъкът на хранителни вещества във водата (еутрофикация): торът от конвенционалното земеделие се измива, а водата след това се преобръща, тъй като съдържа твърде много хранителни вещества. Така се случва Б. до т. Нар. Цъфтеж на водорасли. Тъй като има по-малко пръскания в биологичното земеделие, биологичните храни са и по-здравословни, тъй като не съдържат толкова много пестициди.
Храненето по екологичен начин не трябва да бъде по-скъпо
Една климатична диета е по-скъпа?
Д-р Бяло: Зависи каква е началната диета. Органичната храна, разбира се, обикновено е по-скъпа от конвенционалните продукти. Но климатичните условия не означават само органични, а също така намаляват консумацията на животински продукти. Това е централната точка.
Регионалните и сезонните продукти също са по-евтини от тези, които идват от оранжерията или се доставят. Ако комбинирам тези три аспекта - органичен, регионален и сезонен - и намаля консумацията си на животински продукти, не трябва да има по-скъпа диета, благоприятна за климата.
Към какво можете да се придържате, ако искате да разберете нещо за отпечатъка на CO2 на даден продукт?
Д-р Бяло: В Германия няма етикет за CO2. Мога обаче да обърна внимание на биологичното отглеждане и произхода на продукта. Вероятно е долетяла нетрайна храна, така че тя е по-малко благоприятна за климата. След това мога да премина през продуктовите групи. По принцип животинските продукти са по-вредни за климата. В рамките на тази група говеждото се представя по-зле, докато свинското и домашните птици се справят по-добре. Можете да придобиете основни знания и да се ориентирате върху тях.
Етикетирането на CO2 за храни е сложно и трудно за изпълнение
Кои фактори играят роля в климатичния баланс?
Д-р Бяло: Извършва се пълна оценка на жизнения цикъл от отглеждането до изхвърлянето. Например мляко: Започва с отглеждането на фуражи за кравите, техните обори, преработката в сирене - продуктът често се транспортира няколко пъти напред и назад и се извличат суроватка и млечен протеин. След това крайният продукт се транспортира обратно до склада и на дребно. Още по-сложно става, ако вземете предвид и потреблението на домакинството: Пазарувате ли с колата? Как се охлажда продуктът? Как се приготвя храната? Колко от храната се разваля и изхвърля?
Страничните продукти също са голям проблем: млечните крави раждат веднъж годишно - как разпределяте въглеродния отпечатък между двата продукта месо и мляко? Процесът е изключително сложен и прави маркирането на CO2 на отделни храни изключително трудно.
Можете да намерите повече предложения за по-устойчива консумация в статията Съвети за благоприятна за климата диета.
Това интервю е проведено през февруари 2014 г.