10 ключови точки върху етикетите на супермаркетите - L Express
Важно е да четете внимателно етикетите на храните. Това може да отнеме много време, но понякога може да бъде поразително.
Когато пазарувате, е важно да разберете етикетите на хранителните продукти, които купувате.
Между скандалите, непоносимостта към храната и тревожните научни изследвания, потребителите все повече се притесняват какво имат в чинията си. Ако, разбира се, най-доброто решение би било да приготвяте здравословни храни всеки ден, реалността ни настига: работа, транспорт, училище, семейство. Но как четете етикетите в супермаркета? На какво трябва да обърнем внимание, за да не сгрешим? За какво трябва да внимаваме? Диетологът Жан-Мишел Коен ни дава няколко съвета.
Списък на съставките
"Това е първото нещо, което трябва да разгледате. Речникът на храните и визуалното съдържание не отразяват реалността на даден продукт. Когато се консултирате със съставките, имате точните количества. Редът на показване се класифицира по количество: първата спомената съставка е тази, която е по-голямата част. Например, ако си купя ориз със миди, през повечето време ще намерим мидите на четвърта позиция, след ориза, водата и подправките. "
"Трябва да се съсредоточим и върху естеството на съставките: химията ли е или готвенето? Ние сме на страната на химията, когато започнем да виждаме термини като трансформирано нишесте, хидрогенирано вещество, Е. Ние знаем, докато продуктът е бил рекомпозиран."
Калорична стойност
"Ние сме необичайни, когато приготвеното ястие надвишава 150kcal на 100g. Така че, то е изключително богато и следователно задължително мазно, тъй като именно мазнините дават калоричната стойност."
Захари
"Не гледам само на въглехидратите, но и на захарта и по-долу, ако има линия" добавени захари ". Ако е така, това е много захар, нали? Например, леща. С пушен бекон: няма или много малко захар. Ако има много, това е така, защото сме преобразили вкуса на продукта, за да се опитаме да го накарам да го оценя повече. че мазнините подобряват ароматите, а захарта засилва или маскира вкусовете. Всъщност захарта и солта са често използвани от хранителната промишленост за маскиране на лошото качество на суровините. "
Наситени мастни киселини
"Те повишават нивото на лошия холестерол. Под линията за добавени захари има" мазнини, включително наситени мастни киселини ". Ако на кутията пише, например, 15 g, включително 10 g наситени мастни киселини, знам, че използваните мазнини не са от първо качество, освен ако купувате продукт, приготвен с много истинско масло, като тарта Tatin.
Продуктите без глутен са друга грижа. За да агрегирате продукта, без да използвате глутен, за да му придадете консистенция, няма друг избор освен да добавите наситени мазнини. Какво създава проблем: внезапно увеличаваме консумацията на наситени мастни киселини при хората. "