10 ХРАНИ, КОИТО СЪДЪРЖАТ ГЛУТЕН; СКРИТИ; Био и красотата

Глутенът, който е протеинът, съдържащ се в пшеницата и нейните производни (овес, ръж, ечемик, спелта, камут), е отговорен за много заболявания на хора с непоносимост или страдащи от цьолиакия (автоимунно заболяване, което води до разрушаване на стената на тънко черво, когато влезе в контакт с глутен).

храни

Но глутенът може да причини и други нарушения, като интензивна умора, проблеми със ставите или кожни проблеми, включително акне (такъв беше случаят при мен).

Нека си признаем, глутенът е навсякъде! Не става въпрос само за премахване на всички храни, приготвени от пшенично брашно като хляб, пици, сладкиши и сладкиши и др. Не, не, не, това би било твърде просто! Но тогава не е лесно да се ориентирате.

Ето защо, с моята безкрайна доброта, ви предоставих актуална информация за тези храни, за които се смята, че са безвредни и които въпреки това съдържат скрит глутен.

Винаги вижте списъка на съставките на даден продукт, за да се гарантира липсата на глутен.
Ако храната съдържа: пшенична декстроза, пшенична глюкоза, нишесте, модифицирано нишесте, малцов вкус, пшеничен аромат или пшенични влакна => Той не съдържа без глутен (или поне в толкова малки пропорции, че да не представлява никакъв риск), и можете да го изядете.
От друга страна, ако видите написано " пшенично нишесте " или "Модифицирано пшенично нишесте" => продуктът съдържа глутен, и не трябва да се консумира.

Като се има предвид това, нека отидем за този малък преглед, който се надявам да ви бъде полезен. !

# 1 КАРКУТЕРИЯТА

От тази страна е разрешено почти всичко. Пшеничната декстроза и ароматизантите често присъстват, но се толерират, така че няма проблем.

Забрани:

  • Много пастети, с изключение на патешки мус и рилети, съдържат пшенично брашно. Внимавайте за терини и гъши дроб, вижте списъка на съставките !
  • Кнедлите съдържат и пшенично брашно
  • Креолска или западноиндийска кървавица

# 2 ПЛЕСЕНИ СИРЕНА

Преди всички мухлясали сирена като Bleu de Bresse, Roquefort или Saint Agur бяха забранени да не понасят глутен на хората поради техния производствен метод, който се правеше на хляб. „Но това беше преди! " .

Днес повечето от тези сирена са фабрично произведени, промишлено, така че проблемът с глутена вече не е проблем.

Освен ако не отидете в малка ферма в „дълбокия край на je ne sais quoi“, която продължава да ги прави по старомоден начин, наистина може да има риск.

# 3 СОСОВЕ И КУЛИНАРНИ СПИН

Там, глутен въпрос, има какво да се направи !

Забрани:

  • Соев сос за суши: съдържа пшенично брашно и поради това е забранен за хора с непоносимост към глутен. Само тези от марките Tamari и Ayam (в някои Auchan и Leclerc) не го съдържат.
  • Телешки/птичи запас: почти всички от тях съдържат пшенично брашно (maggi, knorr и др.)
  • Бульони: Много от тях съдържат екстракт от мая. Те обикновено не съдържат глутен, но някои производители добавят ечемичен малц или друг източник на пшеница, за да подобрят вкуса. Някои хора с непоносимост нямат проблем с екстракта от дрожди, а други реагират зле. В този случай е по-добре да се обърнете към биологични маркови бульони като тези от "Jardin Bio" на Léa Nature, чийто екстракт от дрожди е гарантирано естествен и без глутен.
  • Мая за печене или печене: тя съществува във версия без глутен и лесно се намира в супермаркетите. Помислете и за сода за хляб, за да набъбнат сладкишите, хубаво е !