10 храни, които не трябва да измивате
Всеизвестен факт е, че храната трябва да се измие преди готвене, за да се предотврати хранително отравяне и да се премахне мръсотията от нея. Има и ситуации, в които или е по-опасно за здравето да се измие дадена храна, или съществува риск от премахване на нейния вкус. Разберете кои храни не трябва да се мият.
1. Пилешко месо
Въпреки че изглежда, че трябва да се измие предварително, пилето не трябва да се измива, тъй като рискува да разпространи бактерии по съседните повърхности и по този начин да увеличи риска от токсиноинфекция. Всъщност бактериите се унищожават в процеса на готвене, така че е много по-безопасно да поставите месото директно да се готви, отколкото да го измиете предварително.
2. Предварително измити салати
Ако на опаковката на закупената смес от зеленчуци пише, че те вече са измити, няма нужда да ги миете отново. Добре е да знаете, че поне в случая на марулята често преминава през 3 последователни процеса на измиване, за да премахне следи от мръсотия.
3. Яйцата
Преди да бъде положен, черупката на яйцата е покрита със защитен слой, който предпазва бактериите от порите на повърхността му. Някои птицевъди почистват яйцата по такъв начин, че този слой да остане непокътнат. Ето защо, ако измиете яйцата преди употреба, рискувате да премахнете този защитен слой и да позволите на бактериите да проникнат. Препоръчва се яйцата да се държат постоянно в хладилника и да се готвят директно, без предварително измиване.
4. Червено месо
Бактериите върху червеното месо не могат да бъдат напълно отмити, тъй като някои от тях са дълбоко във влакната на месото, а отстранените могат да достигнат до съседните повърхности. Както при пилешкото, по-добре е да премахнете бактериите чрез готвене при високи температури, отколкото чрез измиване.
5. Гъби
Гъбите се държат като гъби, които абсорбират вода и евентуално някои бактерии. Ето защо е за предпочитане да ги почистите с кърпа или кърпа, напоена с вода или да ги оставите в подсолена вода за около 30 минути, след което да ги изплакнете.
6. Риби
Рибите, като пилето и червеното месо, могат да замърсят околните повърхности чрез измиване. По-добре е да го готвите директно, за да избегнете всякакъв риск. Изключение от това правило са черупките, мидите и стридите, които се нуждаят от измиване, за да отстранят замърсените в пясъка замърсявания.
7. Великден
Няма причина за безопасност да се мият тестени изделия, преди или след готвене. Някои хора изплакват макароните, след като са сварени, за да се отстранят от нишестето, но това затруднява смесването на соса.
8. Фасул
Както сушените, така и консервираните зърна могат да се консумират немити. Що се отнася до сушените зърна, ако те са били съхранявани в отворена или частично затворена торба, все пак е добре да ги изплакнете преди готвене, за да премахнете остатъците от прах. Това, което трябва да имате предвид при консервираните зърна е, че когато го измиете, премахвате почти половината от съдържанието на натрий. Например, кутия черен боб в течност съдържа 327 mg натрий. Чрез измиване и източване оставате с 164 mg натрий на съдържание.
9. Киноа
Ако досега сте готвили киноа, тогава знаете леко горчивия й вкус, ако сте я приготвили, без да я измивате предварително. Горчивият вкус придава сапонинът, естествено съединение на киноата, което действа като защита срещу птици и насекоми, които биха могли да атакуват растението. Повечето производители обаче измиват зърната киноа, преди да ги опаковат, само за да бъдат по-достъпни и готови за готвене.
10. Ориз
Въпреки че е известно, че оризът трябва да се изплакне, дори в няколко води, преди да се сготви, този процес не се прилага за всички видове ориз. Изплакването на ориза премахва част от нишестето, което се намира естествено върху зърнената повърхност, което го прави по-малко лепкав. Така че, ако възнамерявате да приготвите азиатско меню или ризото, по-добре е да не изплаквате ориза, за да получите текстурата и вкуса, необходими за автентично ястие.